Atlikus tyrimą nustatyta, kad neteisingas daržovių patiekalų paruošimas didina karieso atsiradimo riziką. Pavyzdžiui, kepant baklažanus, aguročius, žaliuosius pipirus , juose žymiai padidėja rūgščių, ardančių dantų emalį. Tokiu būdu paruošto daržovių ragu rūgštingumo kiekis prilygsta gazuotų vaisvandenių rūgštingumui. Daržovių patiekalo rūgštingumas žymiai sumažėtų, jei jį troškintumėte, o ne keptumėte.
Eksperimentų metu buvo nustatyta, kad paruošimo būdas neturi jokios įtakos pomidorų ir svogūnų rūgštingumui. Raudonųjų pipirų rūgštingumas vienodai padidėja tiek kepant, tiek troškinant.
Šaltinis: inauka.ru