Gerai išvirta ar iškepta paukštiena bei kiaušiniai nekelia jokio pavojaus žmogaus sveikatai paukščių gripo požiūriu. Tačiau maistui neturėtų patekti nė vienas gripu užsikrėtęs paukštis, pirmadienį paskelbė dvi Jungtinių Tautų (JT) agentūros.
Jungtinių Tautų (JT) Maisto ir žemės ūkio organizacija bei Pasaulio sveikatos organizacija tvirtina, kad pareiškimas paskelbtas siekiant "išaiškinti vartotojams situaciją dėl maisto saugumo kilus dabartinei paukščių gripo krizei".
Verdant ar kepant paukštieną, pavyzdžiui, vištą ar kalakutą, "70 laipsnių Celsijaus ar aukštesnėje temperatūroje" H5N1 virusas būtų visiškai sunaikinamas", teigiama pranešime.
Toks paruošimo procesas užtikrina, kad "net jeigu gyvas paukštis buvo infekuotas ir per klaidą pateko į maisto tiekimo tinklą, po terminio apdorojimo virusas jokiu būdu negalėjo išlikti".
"Nėra jokių epidemiologinių įrodymų, jog žmonės užsikrėtė suvalgę užkrėstos mėsos, kuri buvo gerai išvirta ar iškepta", - rašoma pranešime. Pasak ekspertų, didžioji dauguma žmonių paukščių gripu užsikrėtė skersdami ir vėliau apdorodami infekuotus ar nugaišusius paukščius.
"Tose teritorijose, kur paukščių gripo proveržių neužfiksuota, nėra jokio pavojaus, kad vartotojai galėtų užsikrėsti virusu apdorodami ar vartodami vištieną ir jos produktus", - pažymi JT ekspertai.
Pasak pranešimo, net tose teritorijose ar šalyse, kur proveržiai šiuo metu stebimi, galimybė, kad į pramoninį skerdimo ir perdirbimo tinklą pateks infekuotų paukščių, kurie vėliau būtų parduodami vartotojams ar restoranams, yra nepaprastai maža.
JT agentūros teigia, kad nors sergantys paukščiai nustoja dėti kiaušinius, padėtieji ankstyvojoje ligos stadijoje "gali išsaugoti virusą kiaušinio baltyme, trynyje bei lukšto paviršiuje".
Tačiau gerai išvirus kiaušinius virusas nukenksminamas, o pasterizacija, taikoma pramonėje skystai kiaušinių produkcijai, taip pat yra veiksminga.
JT agentūros pastebi, kad nors nėra įrodymų, jog žmonės buvo infekuoti paukščių gripu prieš tai suvalgę kiaušinių ar jų produktų, vis dėlto kiaušiniai iš teritorijų, kur buvo užfiksuoti ligos proveržiai, neturėtų būti vartojami žali ar tik apvirti.
ELTA