Kalėdų patiekalai

Žuvis, kepta su grybais
800 g žuvies filė,
druskos,
150 g sūdytų grybų,
3 šaukštai sviesto,
1 šaukštas miltų,
2 šaukštai grietinės,
1 kiaušinis,
3 šaukštai tarkuoto sūrio,
6 šaukštai grybų arba mėsos sultinio.

Nuvalytą žuvies filė sudėti į ugniai atsparų indą arba formą, kiek pasūdyti ir 15 minučių kepti orkaitėje. Padažui kapotus grybus patroškinti svieste, įberti miltų, įpilti sultinio ir grietinės. Padažas turi būti tirštas. Pravėsusį padažą pagardinti žaliu kiaušiniu ir užpilti ant keptos filė, Pabarstyti tarkuotu sūriu ir vėl kepti orkaitėje, kol valgis apsitrauks rausva plutele, ir tuojau patiekti.

Upėtakis, keptas su česnaku
1 kg žuvies, 3 skiltelės česnako, maltų pipirų, 20 g sviesto, petražolių lapelių, 1 svogūnas, druskos.

Nupjovę upėtakiams galvas ir uodegas, išpjaukite file. Ištrinkite jas grūstu česnaku, pasūdykite ir apibarstykite maltais pipirais. Žuvis sudėkite vieną šalia kitos į keptuvą (su dangčiu), išteptą sviestu, apibarstykite smulkiai supjaustytu svogūnu ir kepkite. Gatavą žuvį apibarstykite susmulkintais petražolių lapeliais.

Karpis su žaliaisiai žirneliais
1,5 kg žuvis
200 g konservuotų žaliųjų žirnelių
40 g sviesto,
1 citrina
1 kiaušinis
pyrago džiūvėsėlių
4 šaukštai aliejaus
cukraus, druskos

Supjaustykite žuvį stambiais gabalais, apšlakstykite citrinos sultimis ir pasūdykite. Po 30 minučių juos pavoliokite plaktame kiaušinyje su sutrintais pyrago džiūvėsėliais ir kepkite pakaitintame aliejuje, kol abi pusės paruduos. Žaliuosius žirnelius pasūdykite ir įberkite truputį cukraus. Svieste pakepinkite porą šaukštų džiūvėsėlių ir sumaišykite su žirneliais. Žuvį sudėkite į pailgą pusdubenį ir ją apdėkite žirneliais.

Menkė su morkomis
menkės filė gabaliukai
650 g morkų,
gabalėlis šviežio imbiero (10 g),
šaukštas medaus,
2 šaukštai citrinų sulčių,
šaukštas sviesto,
50 ml tirpaus daržovių sultinio,
2 šaukštai sojų padažo,
druskos,
pipirų,
keli kalendrų grūdeliai,
kelios petražolių šakelės.

Menkės file gabaliukus pasūdyti, pabarstyti pipirais.
Morkas supjaustyti plonais griežinėliais. Imbierą smulkiai sutarkuoti ir sumaišyti su medumi, šaukštu citrinų sulčių, žiupsneliu maltų kalendrų. Morkas ir imbiero mišinį porą minučių patroškinti keptuvėje įkaitintame svieste. Baigiant troškinti atskiesti sultiniu
Atkirpus maždaug 50 cm kepimo plėvelės vieną galą užrišti. Ant plėvelės paskleisti morkas, ant jų išdėlioti žuvies gabaliukus. Tada užrišti ir kitą plėvelės galą.
Plėvelę keliose vietose pradurti, dėti ant šaltų grotelių ir 20 minučių kepti iki 175°C įkaitintoje orkaitėje.
Sojų padažą sumaišyti su likusiomis citrinų sultimis. Petražoles smulkiai supjaustyti. Iškepusiа žuvį ištraukti iš orkaitės, plėvelę perpjauti išilgai, o patiekalą apšlakstyti padažu ir apibarstyti žalumynais.

Orkaitėje keptas karpis

1 šviežias karpis (apie 1,5 kg)
2,5 šaukšto miltų
250 g grietinės
1/3 stiklinės tarkuoto sūrio
druskos, prieskonių žuvims
balto vyno

Išvalytą ir nuplautą karpį įtriname prieskoniais ir druska. Įdedame karpį į plačią, plokščiu dugnu lėkštę ir įpilame vyno tiek, kad pusė karpio būtų apsemta ir pastatome į šaldytuvą 12 valandų. Paskui išimame karpį iš vyno ir dedame į kepimo skardą, kepame orkaitėje 30 minučių, kuri yra įkaitinta iki 180 laipsnių. Tada karpį apipilame grietine sumaišyta su miltais, pabarstyti tarkuotų sūriu ir kepti dar 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
;D

QUOTE

matai as ne LT, kur tikrai zinociau kur pirkti ta SILKUTE

O kokioj saly esi, turiu patirties is kai kuri saliu, gal patart galesiu

Jei tavo namuose nėra katės. TAI KĄ TU MYLI?

QUOTE

O kokioj saly esi, turiu patirties is kai kuri saliu, gal patart galesiu

laikinai amerikej, bet kai kraustysiuos kitur - tai klausiu patarimo  O dabar radau tuos rusus, ir jie paaiskino ,kad reik 30 myliu vaziuot iki parduotuves, kur tikrai rasiu tos silkutes :Dtik dabar reik prisiruost  ;D, o tai baisiai nepakeliui >:(Aciu, padejusioms :-*

O man iš Kalėdinių patiekalų labiausiai patinka auselės su grybais. Naudojame paprastą koldūninę tešlą (vanduo+miltai +kiaušinis) ir įdarą: džiovintus grybus apverdam, susmulkinam, pakepinam su svogunėliais, tada permalam per mėsmalę, pridedam virtų ryžių, druskos, pipirų. Tešlą iškočiojam supjaustom kvadratėliais. Dedam įdaro ant kvadratėlio, perlenkiam kad gautusi trikampis. Apspaudom kraštelius ir po to du trikampio galus sujungiam ir sulipinam stipriai paspausdami, kad gautusi tokia ausele. Kepame įkaitintame aliejuje.... mmmmm.. Dar su tuo pačiu įdaru darome mielines spurgas. Paruošiam mielinę tešlą, ją iškočiojam, išpjaunam skrituliukus, dedam įdarą, užlenkiam, rankose pavoliojam kad gautusi gražus pailgas daiktas. Kepam įkaitintame aliejuje...

oi Bea ,man tas patiekalas irgi skaniausias per Kūčias tik mes auseles ne kepam o verdam ir tad dar padarom padažiuką su svogūnai.

dar dedu nuoruodą į kūčiukų receptą, ne ten parašiau ir labai tingiu perrašinėst

http://supermama.com...topic=982&st=20

o tai tos auseles be mieliu daromos? as isivaizdavau, kad butinai reikia toki daikta su mielem gamint. O kiek kiausu det, viena? ir tiesiog minkyt su miltais ir vandeniu? Gal galetumet aiskiau parasyt, please. labai norisi kazka tokio Kuciom padaryt, ir dar fainiau, jeigu be mieliu iseina. Nes su tom mielem tai terlione ilgoka.

Na mes tai darom tešlą tik iš miltų ir vandens, kadangi sausas pasnikas, tai kiaušinių dėt negalima. Tada kočiojam kaip koldūnus ir abu koldūno galus sulipdom vienas su kitu, na nemoku parašyt kaip, parodyt mokėčiau o įdarui išverdam džiovintus grybus, smulkiai supjaustom, priskoniai ir viskas. Verdam ir valgom su svogūnų padažu, bet butinai kepinam aliejuj arba margarine

Фаршированный карп в желе
Вам потребуются: карп - около 1.5 кг; филе судака - 300г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; булка белая (мякиш) - 1-2 ломтика; яйцо - 1 шт.; молоко - 1/3 стакана; сливки (30%)- 100мл; паприка, белый перец, мускатный орех - по вкусу; для бульона: морковь - 2-3 шт.; лук - 2 шт.; свекла - 1 шт.; зелень петрушки - 1 пучок; лавровый лист, черный перец - по вкусу; желатин - 30г.
У рыбы отрезать плавники, счистить чешую, начиная от хвоста. Отрезать голову и удалить внутренности, не повредив при этом целостность тушки рыбы. Промыть рыбу. Овощи для бульона вымыть, морковь, свеклу почистить. Все порезать крупными кружочками.
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее).

Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Мякиш залить молоком. Измельчите филе карпа и судака, зубчик чеснока, отжатый хлебный мякиш. Приправить все мускатным орехом, паприкой, солью, добавить яйцо и лук. Все хорошо взбить в блендере, добавляя постепенно охлажденные сливки. Фарш должен получится пышным, не жидким.

С помощью чайной ложки аккуратно наполнить охлажденным фаршем пустоты, вырезанные в кусочках карпа.

Овощи уложить на дно посуды, затем уложить рыбу, поверх рыбы - овощи, посыпать зеленью, специями, залить бульоном, чтобы он полностью покрывал овощи и посолить по вкусу. Добавить немного лимонного сока или уксуса, чтобы сохранить рубиновый цвет бульона. Варить на среднем огне не менее одного часа. Аккуратно переложить готовые куски рыбы на тарелку, прикрыв ее крышкой, чтобы рыба оставалась теплой.

Для желе процедить рыбно-овощной бульон. Желатин (из расчета 30г на 1 литр жидкости) замочить в холодной воде, затем, постоянно помешивая, добавить в бульон. Слегка охладить, после чего полить готовым желе карпа.

Kaledos neuzilgo o va kaip skaniai iskepti kalakuta tai nezinau, gal kas turite kokiu patarimu?

ZINAU TIK TIEK, KAD KALAKUTA REIKIA KEPTI TIEK VALANDU, KIEK JIS SVERE KG.

Aszinau viena paprasta kalakuto recepta.Paguldyt kalakuta ant skardos nugara i virsu,ja aptepti sviestu,pabarstyti paprika,druskyte ir i orkaite.Geriausia imti 2-3kg kalakuta,tada jis normaliai iskepa.Kepti mazdaug 200 laipsniu orkaiteje apie 1.45-2h.Bekepant pastoviai palaistyti kalakuta jo sultimis,tada jo pavirsius graziai apskrunda.Patiekiamas kartu su bulviu kose ir spanguoliu zele.
Cia toks 'amerikoniskas' kalakuto variantas,toki kepdavo mano seimininke.

Kad butu sultingas, reikia su svirkstu prileisti vyno i kalakuta . Nors ir labai didelis, ji vis tiek vynioja i folija. Cia mano gimines kiekvienom Kaledom kepa, o mes pas hžjuos vaziuojam