Sveikos kepejos!
Gal kartais kas mate ruginiu sijotu ar pasijotu miltu pardavimui (Kaune), tik ne po 25kg??
Aciu uz idejas!
Kiek aš bekepčiau, mano duonelė irgi drėgmės turi, bet mums ji skani... Dar gal pabandysiu didesnę dalį kvietinių miltų pamaišyt, gal gausis kitaip...
O dabar klausimas man labai svarbus - planuoju išvykti 1-1,5 mėn, todėl duonelės šiuo laikotarpiu nekepsiu. Kaip man išsaugoti savo raugą? Girdėjau, kad galima išdžiovinti. Gal turite ką patarti? Nenoriu prarasti savo nuostabaus raugo.
O dabar klausimas man labai svarbus - planuoju išvykti 1-1,5 mėn, todėl duonelės šiuo laikotarpiu nekepsiu. Kaip man išsaugoti savo raugą? Girdėjau, kad galima išdžiovinti. Gal turite ką patarti? Nenoriu prarasti savo nuostabaus raugo.
QUOTE(eling @ 2014 06 08, 12:04)
Kiek aš bekepčiau, mano duonelė irgi drėgmės turi, bet mums ji skani... Dar gal pabandysiu didesnę dalį kvietinių miltų pamaišyt, gal gausis kitaip...
O dabar klausimas man labai svarbus - planuoju išvykti 1-1,5 mėn, todėl duonelės šiuo laikotarpiu nekepsiu. Kaip man išsaugoti savo raugą? Girdėjau, kad galima išdžiovinti. Gal turite ką patarti? Nenoriu prarasti savo nuostabaus raugo.
O dabar klausimas man labai svarbus - planuoju išvykti 1-1,5 mėn, todėl duonelės šiuo laikotarpiu nekepsiu. Kaip man išsaugoti savo raugą? Girdėjau, kad galima išdžiovinti. Gal turite ką patarti? Nenoriu prarasti savo nuostabaus raugo.
Ištepkite raugą ant kepimo popieriaus, padėkite kambario temp., kol išdžius. Sutrupinkite, sudėkite į stiklinį indelį, pridenkite audiniu ir palikite kamb. temp. kokioj spintelėj, tik ne saulėje. Kai reikės, sudrėkinsite vandeniu ir priauginsite, kiek reiks.
QUOTE(pienių vynas @ 2014 06 09, 11:44)
palikite kamb. temp. kokioj spintelėj,
Ačiū labai!
O vasarą tiks laikyti spintelėje? Šaldytuve per šalta?
QUOTE(eling @ 2014 06 09, 12:12)
palikit dalį nedžiovinto ir šaldytuve, manau puikiausiai jis išsilaikys.
QUOTE(eling @ 2014 06 09, 11:12)
šaukštą palikite šaldytuve, ko puikiausia išbūna ir dvi sav. nemaitintas, kas labai aktualu dabar atostogaujantiems 
man džiovintas nelabai patiko, ilgai "išsibudina", greičiau ir lengviau suaktyvint turima
labas vakaras,
raugas ruginis brandus.idejau pamaitinti 50 gr miltu 50 vandens. vakar iskilo trigubai. idejau i saldtytuva, nes nebuvo kada su kepiniais prasideti- siandie jau subliuskes visai raugas.
kodel taip?
tada ryt vel maitinsiu ji, ir iskart maisini darytis reik jam iskilus, nes kitaip vel subliuks?
raugas ruginis brandus.idejau pamaitinti 50 gr miltu 50 vandens. vakar iskilo trigubai. idejau i saldtytuva, nes nebuvo kada su kepiniais prasideti- siandie jau subliuskes visai raugas.
kodel taip?
tada ryt vel maitinsiu ji, ir iskart maisini darytis reik jam iskilus, nes kitaip vel subliuks?
QUOTE(~VEGA~ @ 2014 06 10, 20:31)
labas vakaras,
raugas ruginis brandus.idejau pamaitinti 50 gr miltu 50 vandens. vakar iskilo trigubai. idejau i saldtytuva, nes nebuvo kada su kepiniais prasideti- siandie jau subliuskes visai raugas.
kodel taip?
tada ryt vel maitinsiu ji, ir iskart maisini darytis reik jam iskilus, nes kitaip vel subliuks?
jus galit ir tokį raugą dėt į tešlą, ko puikiausia pakilsraugas ruginis brandus.idejau pamaitinti 50 gr miltu 50 vandens. vakar iskilo trigubai. idejau i saldtytuva, nes nebuvo kada su kepiniais prasideti- siandie jau subliuskes visai raugas.
kodel taip?
tada ryt vel maitinsiu ji, ir iskart maisini darytis reik jam iskilus, nes kitaip vel subliuks?
taip yra todėl, kad raugas "suvalgė" savo "maistą" ir kai jo neliko, vėl aprimo
Pagaliau radau super geros informacijos ir išsisprendė keli klausimai dėl duonelės drėgnumo - va ČIA atkapsčiau. Pasirodo, aš ir raugą laikiau netinkamai (pilnai uždariusi dangteliu) 
. Raugą atnaujinau vadovaudamasi patarimais, ir duonelė nebe tokia drėgna.
Tik dar neišsiaiškinau tiksliai - kokio tirštumo turi būti tešla duonai ir kiek ji realiai dar pakyla laikant formoje prieš kepimą?
. Raugą atnaujinau vadovaudamasi patarimais, ir duonelė nebe tokia drėgna. Tik dar neišsiaiškinau tiksliai - kokio tirštumo turi būti tešla duonai ir kiek ji realiai dar pakyla laikant formoje prieš kepimą?
Sveikos, dublis 6. malsenos juoda lietuviska duona.
si karta dejau ir kvieciu 1 stikline, ir dar selenu beriau papildomai...dariau pagal recepta kaip kad pateikta. vel kose gavosi..bet sioki toki itarima turejau kad per slysta tesla....
tik supratau kad skonis labiau man patinka tik rugines, nes idejus 1 stikla kvieciu miltu susvelnejo baisiai skonis,,sakyciau beskone labiau gavosi duonele
kepiau vel ilgai....3val.... bet va pastovejo para ir jau galima valgyti duona, isejo dregme
tiesa, si karta atsoko pluta virsuje duonos. ka tai reiskia?raugas per mazai raugintas? 3 dienas ji rauginau pamaisydama. o maisini laikiau 12 val.duona kildinau 3 val...
si karta dejau ir kvieciu 1 stikline, ir dar selenu beriau papildomai...dariau pagal recepta kaip kad pateikta. vel kose gavosi..bet sioki toki itarima turejau kad per slysta tesla....
tik supratau kad skonis labiau man patinka tik rugines, nes idejus 1 stikla kvieciu miltu susvelnejo baisiai skonis,,sakyciau beskone labiau gavosi duonele
kepiau vel ilgai....3val.... bet va pastovejo para ir jau galima valgyti duona, isejo dregme
tiesa, si karta atsoko pluta virsuje duonos. ka tai reiskia?raugas per mazai raugintas? 3 dienas ji rauginau pamaisydama. o maisini laikiau 12 val.duona kildinau 3 val...
QUOTE(~VEGA~ @ 2014 06 30, 10:36)
Sveikos, dublis 6. malsenos juoda lietuviska duona.
si karta dejau ir kvieciu 1 stikline, ir dar selenu beriau papildomai...dariau pagal recepta kaip kad pateikta. vel kose gavosi..bet sioki toki itarima turejau kad per slysta tesla....
tik supratau kad skonis labiau man patinka tik rugines, nes idejus 1 stikla kvieciu miltu susvelnejo baisiai skonis,,sakyciau beskone labiau gavosi duonele
kepiau vel ilgai....3val.... bet va pastovejo para ir jau galima valgyti duona, isejo dregme
tiesa, si karta atsoko pluta virsuje duonos. ka tai reiskia?raugas per mazai raugintas? 3 dienas ji rauginau pamaisydama. o maisini laikiau 12 val.duona kildinau 3 val...
si karta dejau ir kvieciu 1 stikline, ir dar selenu beriau papildomai...dariau pagal recepta kaip kad pateikta. vel kose gavosi..bet sioki toki itarima turejau kad per slysta tesla....
tik supratau kad skonis labiau man patinka tik rugines, nes idejus 1 stikla kvieciu miltu susvelnejo baisiai skonis,,sakyciau beskone labiau gavosi duonele
kepiau vel ilgai....3val.... bet va pastovejo para ir jau galima valgyti duona, isejo dregme
tiesa, si karta atsoko pluta virsuje duonos. ka tai reiskia?raugas per mazai raugintas? 3 dienas ji rauginau pamaisydama. o maisini laikiau 12 val.duona kildinau 3 val...
jei pluta atsoka ar susidaro labai dideli oro tarpai duonoje, reiskia tesla perkildinta buvo
Sveikos, radau braskiu dzemo recepta gamint duonkepeje, panaudojau vietoj braskiu juodus serbentus. Nesigavo, isejo kaip uogiene. Gal papildomai dar reikia ka deti?
