"Miško mėlynė"
Ingridientai:
Biskvitams:
180 g šaldytų špinatų
1 1/2 stiklinės cukraus
3 kiaušiniai
3/4 stiklinės rapsų aliejaus
2 stiklinės miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
1 a. š. vanilės esencijos
2 v. š. citrinos sulčių
1/2 a. š. druskos
Pertepimui:
400 g mėlynių
skardinė kondensuoto pieno (397 g)
250 ml plakamos grietinėlės
1 citrinos sultys
3 v. š. želatinos miltelių
100 ml vandens
Glajui:
stiklinė mėlynių (šviežių arba šaldytų)
1/2 stiklinės cukraus
1/2 citrinos sulčių
2 a. š. želatinos miltelių
2 v. š. vandens
Papuošimui:
sauja šviežių mėlynių
Gamybos eiga:
Įkaitinti orkaitę iki 160 C (su fenu). Aliejumi ištepti 23 cm skersmens kepimo skardą.
Miltus išsijoti su kepimo milteliais ir druska.
Šaldytus špinatus truputį atšildyti (nelaukti kol visai atšils, nes su kol šiek tiek sušalę geriau susimala) ir sudėjus į maisto smulkintuvą kartu su aliejumi citrinos sultimis sumalti iki visiškos tyrės (man tam tikslui geriausiai tarnauja vaisių kokteilio "smoothie" funkcija, jei tokia yra).
Kitame inde plakti kiaušinius su cukrumi kol masė padvigubėja ir tampa balkšva. Į išplaktą kiaušinių masę supilti špinatų tyrę, nugesintą sodą ir viską gerai išmaišyti.
Į gautą masę įmaišyti išsijotus miltus. Gerai išmaišyti ir supilti į paruoštą skardą. Kepti apie 50 min, ar iškepė tikrinti mediniu smeigtuku.
Iškepusį biskvitą palikti skardoje visiškai atvėsti ir tuomet supjaustyti į tris dalis.
Pertepimui, mėlynes, kondensuotą pieną ir citrinos sultis sumalti maisto smulkintuvu (vėlgi, "smoothie" funkcija veikia geriausiai). Želatiną išbrinkinti vandenyje. Suplakti grietinėlę iki standžių putų. Išbrinkusią želatiną pašildyti, kad ištirptų ir supilti į mėlynių masę. Kai tik masė pradeda stingti įmaišyti išplaktą grietinėlę.
Torto surinkimas:
Vieną biskvito lakštą apjuosti kepimo formos kraštu, užtepti trečdalį kremo, dėti sekantį biskvito lakštą, tepti pusę likusio kremo, tuomet dėti paskutinįjį lakštą ir užtepti likusiu kremu. Padėti į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.
Kol stingsta pasiruošti glajų. Želatiną išbrinkinti vandenyje. Maisto smulkintuvu sutrinti mėlynes iki visiškos tyrės, įdėti cukrų, citrinos sultis ir pakaitinti karščiui atspariame inde kol cukrus ištirps. Supilti želatiną ir maišyti kol ištirps. Užpilti ant sustingusio torto paviršiaus, papuošti šviežiom mėlynėm ar kaip tik širdis geidžia. Dėti atgal į šaldytuvą keliom valandom.
Pastabos: labai skanus, aromatingas tortas, saldokas, mėgstantiems mažiau saldžius pertepime dalį kondensuoto pieno galima keisti natūraliu jogurtu ir naudoti rūgštesnes uogas. Biskvitas kiek kitoks nei įprasta tortams, minkštas, lipnesnis. Mano stiklinė - 250 ml. Špinatus ir mėlynes galima naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus.
Šaltinis: biskvito idėja iš theCrackerBoxKitchen
