QUOTE(asssandra @ 2012 11 26, 12:22)
Mergaites, va toks keistas klausimas iskilo: tarkim pagal kremo formule vandens reikia 65 gr ( arba proc.). Is karto atmatavus toki kieki ir ji sildant vandens voneleje iki 70 laipsniu, dalis vandens nugaruoja, kaip suprantu.
Gal jus pasiskaiciave, koks tarkim proc vandens nugaruoja, ar vandeni sverti pasildzius? . Itariu, kad del vandens trukumo, paskutiniu metu poroje kremuku matau nemazai aliejaus laseliu.
Gal jus pasiskaiciave, koks tarkim proc vandens nugaruoja, ar vandeni sverti pasildzius? . Itariu, kad del vandens trukumo, paskutiniu metu poroje kremuku matau nemazai aliejaus laseliu.
greiciausiai problema yra kitame , del ko aliejaus laseliai atsiranda. Vandens ar hidrolato kazkiek isgaruoja, bet tai nedaro labai jau dideles itakos, nebent gaminat griztamaja emulsija ir ilgai kaitinat fazes, nes cia jau kiekvienas % turi itakos rezultatui. Jus gal imeskite pilnus receptus kremuku, kuriuose aliejus atsiskyria? tada bus lengviau kazka patarti. O siaip, kai gaminu eilini krema su eiliniu emulsikliu, vandens garavimo neskaiciuoju, nebent antra karta sildau emulsija, tada vos vos papildau