Savaitgali kepiau kvietine, plikyta duonele. Gaminausi rauga pagal aguoneles recepta ir viskas sauniai gavos. Tik vat duoneles pluta dar kildama kepimo metu patrukinejo, nors buvau padarius ipjoveles. Gal yra kazkas tokio, ko nezinau. Ir galeciau pasigaminti nesutrukusia duonele. Siaip duonele isejo tikrai skani, jos, nors kepiau sekmadieni, jau beveik neliko
QUOTE(handtouch26 @ 2012 03 16, 23:36)
Čia ta prasme, kai jau duona būna pakilus ir belieka tik deti į skardą?
ta prasme:
nuo pradžių.. turi raugo šaldytuve, išimi, pastovi, pamaitini. Ir gauni tarkim 300 gr raugo, tai 200 gr. dėsi į minkomą tešlą, o likusį 100 gr. atgal į šaldytuvą iki kito kepimo
kiekiai pavyzdiniai tik
QUOTE(lile @ 2012 03 19, 09:03)
Gal yra kazkas tokio, ko nezinau. Ir galeciau pasigaminti nesutrukusia duonele.
cia reikia zaisti su kildinimu
man rodos ji nepakankamai iskilus buvo. Kokioj temperaturoj Jus kildinate? ir kokia kepete jei ne paslaptis 
P.S. dziugu, kad raugas isejo!
Sveikos,sutrukdysiu 
dariausi raugą iš jūsų nurodytų receptų "Ruginio raugo paruošimas" naudojau ruginius rupaus malimo miltus ir kadangi dariau pirmą kartą,tai sugalvojau,kad ienos stiklinės vandens mažai,tai pripyliau dar tiek,kad gautusi skysta tešla,nes nuo stiklinės neišėjo net normaliai išmaišyt,buvo daug sausų miltų,žodžiu,prisidirbau 
tai va,ar tokį "patobulintą" raugą jau mest ar vis dar mėgint jį "augint" 
?
Pasidariau antrą raugą,aguonėlės,kvietinį,tai darau viską griežtai pagal nurodymus,jokių savų išmonių dabar
dariausi raugą iš jūsų nurodytų receptų "Ruginio raugo paruošimas" naudojau ruginius rupaus malimo miltus ir kadangi dariau pirmą kartą,tai sugalvojau,kad ienos stiklinės vandens mažai,tai pripyliau dar tiek,kad gautusi skysta tešla,nes nuo stiklinės neišėjo net normaliai išmaišyt,buvo daug sausų miltų,žodžiu,prisidirbau tai va,ar tokį "patobulintą" raugą jau mest ar vis dar mėgint jį "augint" ?Pasidariau antrą raugą,aguonėlės,kvietinį,tai darau viską griežtai pagal nurodymus,jokių savų išmonių dabar
QUOTE(Aglėja @ 2012 03 19, 21:58)
Sveikos,sutrukdysiu dariausi raugą iš jūsų nurodytų receptų "Ruginio raugo paruošimas" naudojau ruginius rupaus malimo miltus ir kadangi dariau pirmą kartą,tai sugalvojau,kad ienos stiklinės vandens mažai,tai pripyliau dar tiek,kad gautusi skysta tešla,nes nuo stiklinės neišėjo net normaliai išmaišyt,buvo daug sausų miltų,žodžiu,prisidirbau tai va,ar tokį "patobulintą" raugą jau mest ar vis dar mėgint jį "augint" ?
Pasidariau antrą raugą,aguonėlės,kvietinį,tai darau viską griežtai pagal nurodymus,jokių savų išmonių dabar
dariausi raugą iš jūsų nurodytų receptų "Ruginio raugo paruošimas" naudojau ruginius rupaus malimo miltus ir kadangi dariau pirmą kartą,tai sugalvojau,kad ienos stiklinės vandens mažai,tai pripyliau dar tiek,kad gautusi skysta tešla,nes nuo stiklinės neišėjo net normaliai išmaišyt,buvo daug sausų miltų,žodžiu,prisidirbau tai va,ar tokį "patobulintą" raugą jau mest ar vis dar mėgint jį "augint" ?Pasidariau antrą raugą,aguonėlės,kvietinį,tai darau viską griežtai pagal nurodymus,jokių savų išmonių dabar
Pagal mane - gali bandyt... išmest visada spėsi, o gali ir pasisekt
QUOTE(aguonele @ 2012 03 19, 19:50)
cia reikia zaisti su kildinimu man rodos ji nepakankamai iskilus buvo. Kokioj temperaturoj Jus kildinate? ir kokia kepete jei ne paslaptis
P.S. dziugu, kad raugas isejo!
man rodos ji nepakankamai iskilus buvo. Kokioj temperaturoj Jus kildinate? ir kokia kepete jei ne paslaptis P.S. dziugu, kad raugas isejo!
Na kildinimo temperaturos tikslios neparasysiu. Kildinau ant sildymo katilo virsaus, kur praeina silti vamzdukai su vandeniu grindininiam sildymui, o ten vaiksto siuo metu apie 26 laipsnius. Kildinau 3 val 15 min. Kepiau 10 min 250 laipsniu temperaturoje su vonele vandens apacioje. Po 10 min sumazinau temperatura iki 200 laipsniu ir kepiau jau be vandens35 min.
Greitu laiku dar bandysiu
QUOTE(lile @ 2012 03 19, 22:15)
Na kildinimo temperaturos tikslios neparasysiu. Kildinau ant sildymo katilo virsaus, kur praeina silti vamzdukai su vandeniu grindininiam sildymui, o ten vaiksto siuo metu apie 26 laipsnius. Kildinau 3 val 15 min. Kepiau 10 min 250 laipsniu temperaturoje su vonele vandens apacioje. Po 10 min sumazinau temperatura iki 200 laipsniu ir kepiau jau be vandens35 min. Greitu laiku dar bandysiu
Greitu laiku dar bandysiu siaip kildinote idealioje temperaturoje
man tokioje temperaturoje uztenka 2- 2val 15 min.
nu bandykit, eksperoimentuoti...sunku patarti, man is pradziu ir trukdavo, bet dabar jau atitaikiau aki
QUOTE(aguonele @ 2012 03 19, 23:22)
siaip kildinote idealioje temperaturoje
man tokioje temperaturoje uztenka 2- 2val 15 min.
nu bandykit, eksperoimentuoti...sunku patarti, man is pradziu ir trukdavo, bet dabar jau atitaikiau aki
man tokioje temperaturoje uztenka 2- 2val 15 min.
nu bandykit, eksperoimentuoti...sunku patarti, man is pradziu ir trukdavo, bet dabar jau atitaikiau aki
O man atrodo, kad neteisingai buvo kildinama. Jeigu bendra temperatūra 25-26 laipsniai - tai gerai, bet jei buvo padėta ant pačio katilo, tai tešla galėjo sušusti.
QUOTE(Terra2 @ 2012 03 20, 08:49)
O man atrodo, kad neteisingai buvo kildinama. Jeigu bendra temperatūra 25-26 laipsniai - tai gerai, bet jei buvo padėta ant pačio katilo, tai tešla galėjo sušusti.
o kas tuomet nutinka?
ir kaip tas reikalas atrodo?
QUOTE(Terra2 @ 2012 03 20, 08:49)
O man atrodo, kad neteisingai buvo kildinama. Jeigu bendra temperatūra 25-26 laipsniai - tai gerai, bet jei buvo padėta ant pačio katilo, tai tešla galėjo sušusti.
Ten vamzdukais teka 26 laipsniai, didesnes temperaturos kaip ir nera, tai nemanau, kad galejo sususti, patalpoje aplamai 20 laipsniu. Gal sakyciau kaip tik per vesu gal jai buvo ir pilnai nedakilo, nors siaip pakilus buvo mazdaug dvigubai. Na bet vis tiek bandysiu dar ir pranesinesiu
QUOTE(Terra2 @ 2012 03 20, 08:49)
O man atrodo, kad neteisingai buvo kildinama. Jeigu bendra temperatūra 25-26 laipsniai - tai gerai, bet jei buvo padėta ant pačio katilo, tai tešla galėjo sušusti.
nesigincysiu
man net vakar mintis buvo...mes tiek diskutuojam, bet nemate nuotraukos sunku is tikruju patarti. man sove mintis, kad net ir vandens trukumas tesloje gali itrukimus "issaukti" as kildinu puse laiko pvz prie ant kiek reikia° nustatyto radijatoriaus, o puse laiko po juo
va taip va as atradaus sau technika. tik zinoma, kildindama ant radijatoriaus dedu stora lentele ir tik tada inda
aš įvairiai bandžiau kildint ir man vis tiek ji nelygiai kyla. Arba suplyšta jau kylant arba jei dar būna lygi, tuomet kepant visuomet sprogsta.
Lygiai kyla tik batonai su mielėm.
Visgi kartais kaip trūksta kartais elementarios teorijos, negali visų dėsningumų atrast vien tik iš praktikos. Tuo labiau, kad identiškas procesas ir tešla, net ir gaminant pagal tą patį receptą man nesigauna.
Lygiai kyla tik batonai su mielėm.
Visgi kartais kaip trūksta kartais elementarios teorijos, negali visų dėsningumų atrast vien tik iš praktikos. Tuo labiau, kad identiškas procesas ir tešla, net ir gaminant pagal tą patį receptą man nesigauna.
