QUOTE(Gladiola @ 2011 11 20, 14:42)
Kvietinę. Ruginės minkyti ilgai nereikia.
Kvietinę. Ruginės minkyti ilgai nereikia.
aš minkau rankom, tol kol pirštų nebejaučiu 
turėčiau minkytuvą minkyčiau su juo, o mikseris pas mane ne galingas, tai nesinori sudrožt 
turėčiau minkytuvą minkyčiau su juo, o mikseris pas mane ne galingas, tai nesinori sudrožt
QUOTE(Nerutė @ 2011 11 20, 20:46)
aš ir visada juoda duona minkau mikseriu 
tą kur orkaitėj kepu, o baltą batoną tliau su mielėm kepu duonkepėj 
tą kur orkaitėj kepu, o baltą batoną tliau su mielėm kepu duonkepėj o kokio galingumo jusu mikseris?
QUOTE(letuciux @ 2011 11 18, 17:26)
Ruginės man atrodo nelabai iškels mielės.
Vat idomu. Tesla su mielem vien is ruginiu miltu iskilo, sudeju i forma, dar orkaiteje pakildinau pusvalandi, iskilo dvigubai. Bet tik pradejau kepti, sukrito labai ir liko kieta plutele, o vidus toks neiskiles, tokia gliti mase. Kame cia galetu buti priezastis? Kepiau prie 190 apie 50 min.
QUOTE(Nerutė @ 2011 11 20, 20:46)
Pirkau salyklo visą maišą
tik pati tiek daug tikrai nesunaudosiu 
jei kam reikia mielai pasidalinsiu 
Salyklas tai ne tas pats kas mieles ir ne tas pats kas raugas? Kokia funkcija duonoje jis atlieka?
Dar klausimas. Na vistiek as uzsispyrus su raugu issikept. Kaip ji pasidaryti paciai? Temos pradzioje yra receptu, skaiciau, bet gal kuri mestels toki recepta, kad raugas tikrai gautusi ir tikrai pakildintu man ta duonele (man aktuali ruginiu miltu duona). Du kepalai jau nukeliavo bomzams, bet as taip lengvai nepasiduosiu
Salyklas duoda spalva, suteikia aromata ir pagerina duonos skonį.
Raugas pats paprasčiausias:
imat 100 g rupių ruginių miltų (būtent rupių) ir 100 g vandens, viską sumaišot ir paliekat parai. Po paros vėl įmaišot 100 g miltų ir 100 g vandens ir taip dar porą dienų. Penktą dieną iš principo jau galima maišyt tešlą (dėl viso pikto galima mestelt pirmą kart šiek tiek mielių), likusį raugą dėkit į šaldytuvą, jis ten dar pabręs ir bus kitam kartui.
Kol vyks procesas perdaug nesigilinkit, bus ramiau
Raugas pats paprasčiausias:
imat 100 g rupių ruginių miltų (būtent rupių) ir 100 g vandens, viską sumaišot ir paliekat parai. Po paros vėl įmaišot 100 g miltų ir 100 g vandens ir taip dar porą dienų. Penktą dieną iš principo jau galima maišyt tešlą (dėl viso pikto galima mestelt pirmą kart šiek tiek mielių), likusį raugą dėkit į šaldytuvą, jis ten dar pabręs ir bus kitam kartui.
Kol vyks procesas perdaug nesigilinkit, bus ramiau
Sveiki, siandien 1 karta iskepiau rugine duona su medum ir kmynais, viska super man isejo, skonis 
, minksta , bet kazkaip dregmes atrodo perdaug 
.A reikia padaryti kad sumazinti...vandens maziau
, minksta , bet kazkaip dregmes atrodo perdaug .A reikia padaryti kad sumazinti...vandens maziau
Merginos, turiu klausima - atsakyma numanau, bet vistiek norisi padrasinimo
Zodziu, duonos kept dar nebandziau, tik bulka (challah, mielines bandeles ir pan), bet visada kepu svieziai. O dabar pagalvojau, kad gal galima tos teslos uzsiminkyt 2-3 kartams ir viena dali iskept, o kita det i saldytuva ir keptis po keliu dienu. Tik idomu nieko jai nenutiks, mieliu veiksmingumas ir kilimas nesumazes? Ir isvis kiek ji taip galetu saldytuve stovet?
Zodziu, duonos kept dar nebandziau, tik bulka (challah, mielines bandeles ir pan), bet visada kepu svieziai. O dabar pagalvojau, kad gal galima tos teslos uzsiminkyt 2-3 kartams ir viena dali iskept, o kita det i saldytuva ir keptis po keliu dienu. Tik idomu nieko jai nenutiks, mieliu veiksmingumas ir kilimas nesumazes? Ir isvis kiek ji taip galetu saldytuve stovet?
QUOTE(Gladiola @ 2011 11 21, 09:53)
o kokio galingumo jusu mikseris?
210 W, senutis Clatronic'as
Del salyklo kaip matau atsakymas buvo - nebesikartosiu
Merginos,gal kam yra buvę-noriu paklaust. Kepu ne tik duoną,bet ir batoną-bet va jis man gaunasi labai trupantis. Kaži,kodėl? Skonis geras,bet norisi,kad jis tąsesnis gautųsi. Gal perdaug riebalų ? 
Pirkau salyklo visą maišą tik pati tiek daug tikrai nesunaudosiu jei kam reikia mielai pasidalinsiu
[/quote]
Darykit girą, super skani
Gal kuri žinote, ar yra Lietuvoj pirkti kildinimo indų? Tokių, kur kažkada Prizmoje buvo.
Ir dar klausimukas - kodėl mano ruginis raugas pamaitinus užbujoja per kelias valandas (net trigubai padidėja), bet per naktį sukrenta? Gal per ilgai ~12 val. pamaitintą laikyti iki duonos ruošimo? Pas mane šilta - 22-24 laipsniai
tik pati tiek daug tikrai nesunaudosiu jei kam reikia mielai pasidalinsiu [/quote]
Darykit girą, super skani
Gal kuri žinote, ar yra Lietuvoj pirkti kildinimo indų? Tokių, kur kažkada Prizmoje buvo.
Ir dar klausimukas - kodėl mano ruginis raugas pamaitinus užbujoja per kelias valandas (net trigubai padidėja), bet per naktį sukrenta? Gal per ilgai ~12 val. pamaitintą laikyti iki duonos ruošimo? Pas mane šilta - 22-24 laipsniai
QUOTE(JusRuMa @ 2011 11 23, 20:55)
Gal kuri žinote, ar yra Lietuvoj pirkti kildinimo indų? Tokių, kur kažkada Prizmoje buvo.
Ir dar klausimukas - kodėl mano ruginis raugas pamaitinus užbujoja per kelias valandas (net trigubai padidėja), bet per naktį sukrenta? Gal per ilgai ~12 val. pamaitintą laikyti iki duonos ruošimo? Pas mane šilta - 22-24 laipsniai
jis pakila per trumpesni laika, pabandykite karta kepti diena, pvz savaitgali uzmaisykite ryte ir stebekite, kada bus graziai pakilusi, tai gali nutikti ir po 4-6 val, tuomet ijungus "ugni" bus pats tas
. kai ilgiau pastovi - sukrenta truputeli
QUOTE(Karvute @ 2011 11 23, 22:25)
jis pakila per trumpesni laika, pabandykite karta kepti diena, pvz savaitgali uzmaisykite ryte ir stebekite, kada bus graziai pakilusi, tai gali nutikti ir po 4-6 val, tuomet ijungus "ugni" bus pats tas . kai ilgiau pastovi - sukrenta truputeli
. kai ilgiau pastovi - sukrenta truputeli Šiuo met aš namuose su mažyle, tad bandysiu gaudyti momentą
O kildinimui indų matėt pirkti?
