QUOTE(linnucce @ 2012 02 10, 16:11)
PLIKYTA DUONA (originalus receptas iš knygos)
Imame 2 kg miltų.
Paimame didelį dubenį ir dedame:
4 saujas miltų (iš tų 2 kg)
1 saują kmynų
1 šaukštą druskos
2 šaukštus cukraus
ir užplikome 1,7 l verdančio vandens, išmaišome ir paliekame atvėsti.
Į šiltą, bet ne karštą sudedame apie 250 ml raugo ir išmaišius paliekame 2 paroms.
Po 2 parų dedame stiklinę cukraus ir paimame raugo kitam kartui (apie 250 ml).
Tada sudedame likusius miltus ir išminkome tešlą. Rauginame kildiname šiltai 6-10 val.
Skardą patepame plonai riebalais ir atsargiai sukrečiame tešlą.
Kepame 40 min 200 C ir 70 min 150 C.
Išėmus patepame saldžiu vandeniu ir suvyniojame į plėvelę ar rankšluostį. Padedame atvėsti, geriausiai per naktį.
Sveikos merginos.esu tik pradedanti duonos kepeja,todel uzsukau pas jus patarimo.duonele kepu is 3 rusiu miltu,su iv seklytem,bet labai noriu pabandyti balta plikyta,todel issirinkau si receptuka.
skaitant iskyla keletas klausimu,jei paimsiu kvietinius miltus ir juos verd vandeniu uzplikinsiu,ar man nesusoks i guzelius ir kaip juos taip ismaisyti.kt neaiskumas,kokio tirstumo turetu gautis mase,ar skystoka,ar tokia,kad jau galima kepaliuka suformuoti.ir raugas,ar tiktu mano turimas is tokios 3 rusiu miltu duoneles.ir koks cia daug maz kiekis,nes as jau dideliai skardai sunaudoju miltu apie 10 stikliniu miltu,tai nera 2 kg.
aciukas,paaiskinusioms.
Šią duoną jau senokai kepu, tad pabandysiu atsakyti.
Užpildama po truputi verdančio vandens, viską maišau šluotele - niekada nesušoka. O jei ir sušoks šiek tiek, nieko baisaus, išsiminkys.
Plikinys būna toks kaip tirštas kisielius. Be to, tai nėra svarbu, bus skystesnis, reiks šiek tiek miltų dėti daugiau į tešlą (turiu omeny po 2 parų).
Raugas tinka ir kitoks. Pvz., aš pirmąjį kepaliuką šios duonos kepiau su grynai ruginiu raugu, kitiems kartams dabar šaldytuve laikau šio raugo, kurio įsipilu apie 100 gr (t.y. pastovėjus 2 paroms).
Duotas kiekis yra žiauriai didelis! Aš kepu iš pusės normos (plikiniui imu 3 kupinus šaukštus miltų, 3 šaukštus kmynų, šaukštelį druskos ir šaukštą cukraus, viską užpilu 850 ml vandens). Pastovėjus plikiniui 2 paras, dedu ~800-850 gr miltų (cukraus daugiau nebededu). Tešla nebūna minkoma (maišau su mikserio spiralėmis), tad ją sukrečiu į sviestu pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą apvalų (rodos 3 litrų) stiklinį indą, uždengiu ir palieku 6-8 val. (priklauso nuo oro tempratūros). Indas pakilus tešlai būna pilnas su kepure, yra net išlipusi tešla
Kepimui dedu į šaltą orkaitę. Fantastiška duona, nereikia jokių batonų.
Beje, šiuo metu mano plikinys rūgsta, rytoj kepsiu. Jei reikės, galėsiu įmesti kažkurio etapo foto.
raugas starteris tai ne pirminis raugas!! Tai saldytuve pailsejes raugas.. kuri reikia gaivint!!
... gavosi kietoka, toks jausmas kad neiskilusi gerai, nors savo akimis maciau jog ji kuo puikiausiai buvo iskilusi
. niekaip as jos neivaldau tos masinos 
. labai idomus dalykelis, reikes pasieiskoti 
, nes dejau 25gr vietoj 20gr recepte rasytu 
jau ir visus apdalinti spejau, ko pasekoje visi vis praso jog iskepciau 
(as gyvenu D, tai cia ne prbolema ju rasti pirkti...)[I] aisku, skonis bus siek tiek kitoks, nes salykliniai dribsniai tikrai daaaaug ko priduoda, bet tikrai bandyti verta. as naudoju tik kvietini raugo starteri. 
gerai ,kad is viso kiekio nedariau, 
