Picos - pagrindai, įdarai, padažai - 2

Sena tema:

http://www.supermama...?...amp;st=588

sveiki,gal zinote kaip daromas grietinėlės padazas?labai patiko pica su situ padazu

Atnešu savąją

Greita pica - mozzarella, pomidoras , vytintas kumpis





Receptas (2 - 4 porcijoms)

padui:

* 75 ml pieno
* 100 g miltų
* 50 tarkuoto fermentinio sūrio
* 1 kiaušinis
* 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
* 1 valg. š. džiovintų čiobrelių (aš dėjau kmynus)
* druska, malti piprai

įdarui - pasirinkinai : .... tarkuotas fermentinis sūris, mozzarella, fetos sūris ar pelesinis sūris; vytintas, virtas ar rūkytas kumpis, pomidorai, špinatų lapai, rauginti agurkėliai, ančiuviai,.... žodžiu, pagal savo skonį


Inde išplakti kiaušinį su aliejumi, džiovintais čiobreliai (aš dėjau kmynus), įpilti pieno - gerai išmaišyti.
Suberti miltus ir vėliau - tarkuotą fermentinį sūrį - viską gerai išmaišyti.
Pagardinti druska ir pipirais.

Į apvalią (rekomenduoju 28 cm skersmens) kepimo formą, plonai išteptą sviestu , sukrėsti paruoštą masę - tolygiai paskirstyti kepimo formoje, išlyginti paviršių.

Kepti 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180-190°C .
Iškepus ištraukti iš orkaitės, sukrauti pasirinktą įdarą :

mano pasirinktas įdaras:

* 1 didelis pomidoras,
* saujelė smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio
* gabaliukas mozzarella sūrio
* 1 didelis griežinėlis vytinto kumpio
* džiovintų raudonėlių

Pado paviršių pabarstyti sūriu, sudėti griežinėliais pjaustytą pomidorą, ant viršaus sudėti griežinėliais supjaustytą mozzarella sūrį - apibarstyti džiovintais raudonėliais.

Sudėlioti juostelėmis plėšytą vytintą kumpį, ant viršaus sudėti griežinėliais supjaustytą mozzarella sūrį - apibarstyti džiovintais raudonėliais.

Vėl pastatyti kepti orkaitėje ~ 5 minutes, iki mozzarella kiek apsilydys.

Patiekti iš karto.

Skanaus

Nu ir as pasigirsiu Siaip nieko ipatingo,bet padas,tai liuks
O jis pagal Mergytes83 recepta,nu niam,niam,niam
Aciu

mmm kiek surio skaniai atrodo

Prisijungsiu ir as Pado receptuka ėmiau iš čia http://www.skanus.lt...i/pica-2868.htm tik aš dar palaikiau šiltai ir poto į šaldytuvą dėjau porai valandų. Vaizdas nelabai apetitą žadinantis, bet buvo labai skanu

Atrodo labai viliojančiai...Ypač tas sūūūris......

Sveikute
Dariau pagal Ules recepta,tai man visai skanu,padas labaaai greitai padaromas,toks tirpstantis burnoje gaunasi. Na o vyrui nepatiko,jam pacios skaniausios picos Cili picerijoje.
Gal kas uzmatet receptuka,kaip pada pagaminti toki(nors panasu)kaip Cileke?Na gi norisi,vyra palepinti

as irgi dariau pica pagal Ules recepta,tai MB ir jaunelei sesei labai patiko

1 tema

Bandau isrinkti is praeitos temeles picu padu receptus.

Siandien skubiai reikejo recepto, tai isbandziau si, ir nenusivyliau. Superinis

Plonas ir minkštas picos pagrindas
3 nemažos picos

250 ml šilto vandens
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
750 ml miltų
7g sausų mielių

Į silta vandeni(100 ml) sudeti cukru, druska ir mieles. Viska ismaisyti ir leisti suputoti bei pakilti (apie 15 min). Miltus issijoti i dubeni, supilti likusi vandeni, alieju ir pakilusias mieles. Minkyti kol nebelips prie ranku. Pastatyti siltai kol padvigubes.
Belieka iskocioti picos pagrinda ir deti savo megiamus ingridientus. Skanaus!

Dar viena pica

Standartinei orkaites skardos dydzio picai reikes:

300 gr miltu
7 gr sausu mieliu
ziupsnelis druskos, cukraus
3 v.s. aliejaus (geriau- alyvu, bet tinka bet koks)
Vandens, kad uzminkyti nekieta, bet prie ranku nelimpancia tesla. Todel vandenuka pilkit po biski, maisykit saukstu, o kia jau susoks, daminkysit rankomis.

Sumaisyti sausus produktus, ir pilti vandenuka.
SVARBU- picos skonis ir kokybe priklausys nuo to, kiek laiko minkysit tesla. Tesla maloni, nelimpa, todel minkome saziningai 15 min. Na, TV paziurekit, ar dar ka tuo metu

Pabarstyt pavirsiu miltais ir kocioti apie 2-3 mm storumo laksta. Staigiai perkelti i aliejumi patepta skarda.

Viskas.
Idaras- jau jusu, bet as parasysiu, kaip reikia daryt

*Pomidorus 3 vnt sublenderiuot arba sutarkuot, ipilti aliejaus nedaug, ispausti cesnako, pasudyti, pipiru, zoleliu picai, ismaisyti ir istepti pagrinda.
*Barsotme suri, kuo daugiau, tuo skaniau
*Dedame mesa, kokia turime, megstame
*Svogunai
*Pomidorai
*ir galiausiai- alyvuoges.
Virsu dar pabarsciau zolelemis.
Kepiau 180 laipsiu orkaiteje, kol issilyde suris, o atkelus pica mentele, pamaciau, kad apacia graziai pagelto.
Kepti reikia auksciausioje 'lentynoje'


Picos pado pasigaminimas video

Bemiele pica

Pagrindui:
1 kiausinis
3 saukstai grietines ( turejau mazai, tai pusiau su kefyru maisiau)
miltai
truputi druskos

Ant virsaus deti:
500 g farso
svogunu
raudonos paprikos
virtu grybu
marinuotu agurku
fermentinio surio apie 300 g
majonezo kokie 3 saukstai
pomidoru padazo kokie 3- 4 saukstai
picos prieskoniu
( galima deti prie farso ko tik norit)

Kiausini isplakti, sumaisyti su grietine, druskyte. Miltu deti tiek, kad galima butu lengvai iskocioti, kad neliptu, tokia gan kietoka. Padeti tesla 15 minuciu i saldytuva.
I ta tarpa farsa sumaisyti su megstamais prieskoniais ir svogunais. Supjaustyti grybus, paprika, grezineliais marinuotus agurkus, sutarkuoti suri.
Tesla plonai iskocioti, ikloti i aliejum patepta ir miltais pabarstyta skarda. ( man isejo tokia nemaza skardele) Tada istepti visa pagrinda majonezu, sumaisytu su pomidoru padazu. Deti farsa, ant virsaus visus kitus priedus, galiausiai sutarkuota suri.
Kepti 180-200 laipsniu temp apie 20-25 min ( kol suris graziai parus).
Jau iskepusia apibarstyti picos priekoniais.


Perlenkta pica

Teslai reikes:
300 ml. silto pieno
80 g. sviesto ar margarino
2 saukstu cukraus
ziupsnio druskos
7 g. sausu mieliu (1 sausu mieliu pakelis, kuris atstoja 35-40 g. paprastuju mieliu)
Savaiminio kilimo miltu - apie 600 - 700 g. (dedant paprastu miltu, iberkite siek tiek kepimo milteliu)
(Tiesiog ziuriu pagal tesla, kai minkau, kad ji neliptu prie ranku ir sieneliu ir butu tokia minkstute).

Silta piena, silta sviesta (galima islydyti), cukru, druska ir mieles ismaisyti ir palaipsniui dedant miltus - maisyti, veliau minkyti. Minkykite apie 5-7 min., nuolat lankstant, patapsnojant, kad tesla butu tokia minksta, neliptu prie ranku. Tuomet tesla aptepti aliejumi ir deti i inda, kuri istatyti siltai (i garo vonele), kildinti apie 2 val.
Po 2 val. tesla perminkyti ir vel deti i ta pati inda, kol pasiruosite priedus.
I vidu galite deti visko, ka tik megstate, bet svarbiausia yra pomidorai savo sultyse (indeliuose) be luobeles. Juos sutrinkite, pasudykite, pridekite pipiru ar kokiu megiamu prieskoniu. Susipjaustykite grybus, virta vistiena ar pieniskas desreles, alyvuoges ar/ir svogunus ir t.t., zodziu viska, ka desite vidun. Susitarkuokite suri.

Skardas pabarstykite miltais.Tesla isdalinkite i keleta (as padalinu i 6-8) lygius gabaliukus. Kiekviena gabaliuka iskociokite apie 0,5 cm storio paplotelius. Viduri istepkite trintais pomidorais (palikite apie 1 cm. nuo krastu), berkite suri, dekite vistiena, grybus, alyvuoges, svogunus ir t.t., tada lenkite pica pusiau ir suspaudus krastus susukite virvele (jei nemokate, tai prispauskite krasta sakute). Sudekite picas i skardas ir dekite i iki 200 laipsniu ikaitusia orkaite. 5 min. kepkite 200 laipsniu orkaiteje ir apie 15 min. 190 lsipsniu orkaiteje. Bet patarciau priziureti - jei matysite, kad per daug tamseja pavirsius - nuleiskite picas zemiau ir sumazinkite karsti iki 180. Jei nekepa, pailginkite kepimo laika. Mat kepimas labai priklauso nuo orkaites tipo.

Svarbus momentai: kad mieles gerai kiltu, negalima ju deti i salta piena ir negalima deti i per karsta piena, kad neuzsiplikytu. Cukrus taip pat skatina ju rugima:) Aliejumi apteptas teslos pavirsius nesudzius.
Naudokite gero glitimo miltus - auksciausios rusies.

Studentiška pica

300 g miltų
20 g mielių
0,75 stiklinės vandens
1 trynys
taukųformai ištepti

Įdaras:

150 g dešros
250 g fermentinio sūrio
250 g pomidorų
rūkytos žuvies gabalėlių
4 šaukštai aliejaus
mairūno
baziliko
raudonėlio
druskos

Paruošti mielinę tešlą ir palikti, kad pakiltų.
Įmesti trynį bei druskos, užminkyti pakankamai kietą, elastingą tešlą ir palaukti, kol vėl pakils.
Po to tešlą iškočioti iki 5 mm storio, iškloti ja išteptą taukais didelę tortinę, formuojant nelabai aukštą kraštą.
Tešlą aptepti aliejumi ir keliose vietose subadyti šakute.
Ant tešlos sudėti 2/3 supjaustyto plonais griežinėliais sūrio. Ant sūrio uždėti dešros ritinėlius, o ant jų nuplikytų ir nuluptų pomidorų griežinėlius. Viską pabarstyti prieskoniais.
Rūkytos žuvies gabalėlius supjaustyti išilgai juostelėmis ir iš jų sudėti groteles.
Paruoštą patiekalą apipilti aliejumi ir 20 min. įkišti į karštą orkaitę.
Kai pica šiek tiek apkeps, atsargiai išimti iš orkaitės, pabarstyti likusiu sutarkuotu sūriu ir vėl įkišti 8 min. į orkaitę, kad sūris susilydytų.

Picos 'padas' su varske

1 pok.varskes(200-250gr.)
2 kiausiniai
4 saukstai grietines
1 saukstelis sodos
truputis druskos ir cukraus.
Miltu tiek kiek pasirodys reikalinga.


Ir dar daug recepteliu rasite praeitoje temeleje SKANAUS!

Padaziukai picoms

Cituoju:
"Normos is akies. Majoneza, piena ir grietinele 10%, isplaku su mikseriu, pridedu Santa Maria salotu prieskoniu ir padazas gatavas. Skystas.

O dar skanus cesnakinis padazas - baltas: grietine, majonezas, cesnakas, cajani pipirai. Tirstas."

Šiandien gaminau pirmą kartą picą keptuvėje pagal Ulės receptą, na tikrai super patiko: paprasta, greita, skanu tikrai verta pabandyti.
Receptas

as kepu pica ant lavaso. pradzioj lavasa pakaitini orkaitej, kad taptu kietas ir traskus, tada isimi dedi ingridientus ka tik nori ir atgal i orkaite. gaunasi neblogiau nei tikra pica.

Pats skaniausias picos pagrindas, kokį tik yra tekę kepti namie yra pagal J.Oliverio receptą Kitokio niekada ir nebekepame, ir padaryti labai paprasta, ir tikrai labai vykęs- pakankamai traškus, ne kietas ir batono neprimena

Kam įdomu, receptas čia:
PICOS PAGRINDAS PAGAL J.OLIVERĮ

Užminkiau pagal mergyte83 picos pagrindą. Turbūt receptą blogai nusirašiau, nes vietoj vandens pyliau pieną Kažin ar įšeis man picos padas iš tokios sudėties, ar minkyt iš naujo tešlą?