Duonos kepėjos renkasi čia

aš iš principo naudoju 4 rūšis: viso grūdo, pasijotus ruginius, I rūšies kvietinius ir aukšč rūšies kvietinius.
Prieš mėn pasijoti ruginiai ir viso grūdo kvietiniai buvo po 73 Lt už 50 kg maišą

taip ieskau baltos duonos su raugu, gal galetumet sios duonos recepta parasyt, ir su kuriuo raugu daret? aciu

ačiū labai, būtinai išbandysiu

Merginos, žinot ką pabandžiau? Ogi duoną iš avižinio raugo Foto neturiu, bais greit suvalgiau aš tą duoną, tikrai skani. Ir gerai iškilo, jokių terlionių, maitinimų ir pan. dalykų. receptą radau pas rusaites, esmė tokia, kad reikia rauginti avižinę košę (iš dribsnių). Palaikom tris dienas šiltai košę, pridedam miltų, druskos, medaus ar cukraus, linų sėmenų ar kitų priedų, suformuojam kepaliuką ir palaikom 2-6h šiltai. Kepam 230C orkaitėje gal apie valandą panašiai. Vienintelis toks minusiukas šitos duonelės, kad truputėlį kvapas ne koks bent jau man... Gal nuo to raugo. Bt gal įdėjus kokių stipraus kvapo žolelių pavyktų užmušt tą kvapą. Nežinau, dar tobulinsiu

sveikos kepejeles noriu ir as pabandyt issikept duoneles. perskaiciau lb daug jusu komentaru, bet vistiek man viskas painiojasi ncreciau kvietines duonos, bet rauga turiu rugini. Ji laikau saldytuve jau daugiau nei 2 savaites, ir kas blogiausia- nepamaitinau ar dabar jis jau sugedes? burbuliukai tebera, kvapas rugstelnas. Kazin pamaitinus gal atsigautu? ir kaip skaiciau, is ruginio lengvai gaunasi kvietinis, tai ji su kvietiniais miltais pamaitint pabandyti? ar taip supratau? jeii taip su kokios rusies? 812c?

jei dar yra burbuliukai, dar kvėpuoja paimkit jo šaukštą, pamaitinkit su kvietiniais miltais ir bus jums kvietinis raugas
galit su 812 arba 550, labai gerai gaunasi ir su rupiais, pilno grūdo

maitinant nereikia jokio vandenuko pilt tik miltu ideti? jei taip, kiek tu miltu? svarstykliu neturiu, matuoju saukstais, stikline. gal galit parekomenduot kokia nesudetinga duonyte pirmam kartui kepsiu orkaitej be vintiliatoriaus (kaista virsus ir apacia). dabar kol pramoksiu klausinesiu visko kas neaisku aciu uz pagalba is ansto

Maitinant reikia pilti vandens, o kiek priklauso nuo esamo raugo kiekio. Kartais užtenka šaukšto, kartais ir 2.
Papildyta:
O čia mano receptas:
Duoną maišau pagal receptą, kurį pasikoregavau pagal save:
200gr raugo
300gr šilto vandens
1 nubrauktas v. š. druskos
2 v.š. cukraus(su šiokia tokia kuprele)
300gr kvietinių miltų
100gr pasirinktinai ir pagal nuotaiką sėlenos ir grūdų gemalai
1 v.š. kmynų
Pora saujų saulėgrąžų

Užstatome duonkepę ant maišymo-kildinimo.
Išmaišytą tešlą šiek tiek palyginu šlapia ranka,kad gražiai formuotųsi kepaliukas. Procesas pagal programą vyksta apie 1.25val. Aišku raugui tai yra tikrai per mažai. Todėl praėjus tam laikui duonkepės nedarinėju, kad šiluma neišeitu, ir laikau dar apie 2 val. Pravėsus uždedu kepimo programą ir porą sekundžių ją įjungiu (tuo pačiu rankos pagalba tikrinu ar ne per karšta) Realiai tikrai užtenka max5 sek. Vėl laikau apie pora val šiltai. Tai pažaidžiu dar kartą. Ir maždaug nuo kildinimo pradžios praėjus apie 5 val. štai kaip atrodo manoji :
Dabar jau pagal pasirinkimą galima kepti orkaitėje arba duonkepėje. Aš kepu pastarojoje.
Užstatau max apskrudinimą, 1000gr, ir 70min kepimą.
Orkaitėje kepu: 15 min 225temp, 20min 200temp ir 25 min 180 temp.
Rezultate : Viršų uždengiu šlapiu rankšluosčiu dar net neišėmus ir kubiliuko. Maždaug po 40min (pasižiūrim, kad būtų pravėsę tiek, jog su rankomis galėčiau išimti duoną).
Dar karta suvynioju į tą patį rankšluostį ir palieku ramybėje.

Užmiršau paminėti, kad likusį raugą sudedu į naują indą ir vėl pamaitinu 1v.š. rug. miltais. Na ir trukt už vadžių ir viskas iš pradžių

O štai kaip atrodo namo duonelė iš vidaus
Kitą kartą nedėsiu tiek malsenos sėlenų, nes dėl jų duona yra pakankamai tamsi. Mano liaudis mėgsta šviesesnę ir švelnesnę-drėgną duoną. Man labai patinka sėlenos Myllin Paras. Jos švelnesnės, labiau panašios į rupaus malino miltus. O Malsenos tai tik luobelės.

Na štai ir viskas . Tikiuosi kažkam pagelbėjau, o jei kas turite kokių nors pastebėjimų ar pasiūlymų visada prašom.
[/quote]

Dėkui už info. Aš šiandiena jau parsivežiau miltukų

as jau busiu prisidirbus. paemiau du saukstus ruginio raugo ir kad primaitinau.. dar kart paskaiciau apie raugo gaminima is pirmo psl nuorodos, paemiau puse stiklines rupiu kvietiniu miltu, sumaisiau su puse stiklines silto vandenuko ir sumaisiau su raugu. o dabar pagalvojau, kad taip maitint reikia tik nuo nulio gaminantis rauga.. palikau ant stalo, kazin kas jam dabar bus?

Dar norejau paklaust, ar kvietinei duonai tinka tik kvietinis raugas? kas butu, jei kepciau su ruginiu? visur receptukuose raso raugas, o koks ne. Gal tinka, tik skonis skiriasi

Viskas bus gerai su tuo raugu Pamaitinot ir ok, dabar tik reikia laukt ir matysit, ar raugas buvo dar gyvas Nors manau, kad tikrai gyvas Palaukit ramiai rytdienos ir matysit
Kepu kvietine duoną ir su ruginiu raugu, viskas kuo puikiausiai. Čia turbūt kvietinį raugą darosi, kad duonelė baltesnė gautųsi... ir skonis matyt kiek kitoks..

tikiuosi dar norejau paklausti, kaip ta rauga pamatuoti? na pvz mano puodelis 200ml, tai puse jo butu 100ml raugo? o kiek cia mazdaug gramu galetu buti?