QUOTE(JusRuMa @ 2011 03 24, 12:13)
Bandau įkelt (matosi, kad kraštai tiesiog prikepa prie indo; vidus drėgnas, nors iškepęs):
perrūgo tešla, dėl to šiek tiek įdubusi
Raugą rugini perdarykit į kvietinį dali ir nesukit sau galvos
perrūgo tešla, dėl to šiek tiek įdubusi
Raugą rugini perdarykit į kvietinį dali ir nesukit sau galvos
QUOTE(Margareta @ 2011 03 24, 14:43)
visa ji neprilipo prie indo, tik tie patys kraštukai. Apskritai, kai pakyla, tešla tarsi suskystėja kažkodėl
Nelieka suformuoto tešlos gumulo. Ragavau - vidus per daug drėgnas - ties neiškepimo riba. Kas čia darosi? 
QUOTE(JusRuMa @ 2011 03 24, 12:52)
visa ji neprilipo prie indo, tik tie patys kraštukai. Apskritai, kai pakyla, tešla tarsi suskystėja kažkodėl Nelieka suformuoto tešlos gumulo. Ragavau - vidus per daug drėgnas - ties neiškepimo riba. Kas čia darosi?
Nelieka suformuoto tešlos gumulo. Ragavau - vidus per daug drėgnas - ties neiškepimo riba. Kas čia darosi? tada manau kad per skysta tesla
QUOTE(nataliuncik @ 2011 03 24, 14:47)
perrūgo tešla, dėl to šiek tiek įdubusi
Raugą rugini perdarykit į kvietinį dali ir nesukit sau galvos
Raugą rugini perdarykit į kvietinį dali ir nesukit sau galvos
iki kepimo tešla rūgo ~ 10 val. Per daug? Kiek laiko jūs rauginat (be starterio pamaitinimo)?
ką turit omeny dėl ruginio perdarymo? čia patarimas į mano ankstesnį klausimą dėl supelijusio kvitinio raugo? Kaip aš tada kepsiu avižinę duonelę, juk netiks pusiau ruginis-kvietinis?
Gal kas galit įkelt nuotrauką, kokio tirštumo jūsų pusiau ruginė-kvietinė tešla gaunas? Gal tikrai aš nuskystinu.
QUOTE(JusRuMa @ 2011 03 24, 12:58)
iki kepimo tešla rūgo ~ 10 val. Per daug? Kiek laiko jūs rauginat (be starterio pamaitinimo)?
ką turit omeny dėl ruginio perdarymo? čia patarimas į mano ankstesnį klausimą dėl supelijusio kvitinio raugo? Kaip aš tada kepsiu avižinę duonelę, juk netiks pusiau ruginis-kvietinis?
ką turit omeny dėl ruginio perdarymo? čia patarimas į mano ankstesnį klausimą dėl supelijusio kvitinio raugo? Kaip aš tada kepsiu avižinę duonelę, juk netiks pusiau ruginis-kvietinis?
kai taip šilta pas jus, per daug kildinat, dėl to gali būt kaip ir neiškepusi
paimkit šaukštą ruginio raugo ir pamaitinkit kaip kvietinį, po antro maitinimo ruginiu miltų beveik nebus
QUOTE(laurechka @ 2011 03 24, 12:00)
Rugiaigele, jei dedi salyklo, tai duona niekad ir nebus balta 
Plius, rupūs miltai irgi baltumo neduoda 
Mes paskutiniu metu labai retai baltą duoną bekepam. Visada dalį miltų keičiu rupaus malimo miltais. Sveikiau taip
Plius, rupūs miltai irgi baltumo neduoda Mes paskutiniu metu labai retai baltą duoną bekepam. Visada dalį miltų keičiu rupaus malimo miltais. Sveikiau taip 
aciu.Tiesa sakant, ta duona su visokiais grudais man zarnyna sutvarke
tai valgyt tikrai sveika duonyte namine, nors cia ir taip aisku
QUOTE(nataliuncik @ 2011 03 24, 15:05)
kai taip šilta pas jus, per daug kildinat, dėl to gali būt kaip ir neiškepusi
paimkit šaukštą ruginio raugo ir pamaitinkit kaip kvietinį, po antro maitinimo ruginiu miltų beveik nebus
paimkit šaukštą ruginio raugo ir pamaitinkit kaip kvietinį, po antro maitinimo ruginiu miltų beveik nebus
Iš savo praktikos patarkit, kiek laiko reiktų kildinti tešlą ir kiek laiko starterį pamaitintą palaikyti iki tešlos ruošimo.
QUOTE(JusRuMa @ 2011 03 24, 13:13)
Bandau įkelt (matosi, kad kraštai tiesiog prikepa prie indo; vidus drėgnas, nors iškepęs):
O jus visada stikliniame kepėt? Aš kepu metaliniame. Kraštus sutepu aliejumi vos vos ir apibarstau džiuvėsiais
QUOTE(JusRuMa @ 2011 03 24, 14:19)
Iš savo praktikos patarkit, kiek laiko reiktų kildinti tešlą ir kiek laiko starterį pamaitintą palaikyti iki tešlos ruošimo.
Starterį laikau per naktį, o tešlą, kol padidėja panašiai dvigubai. Kartais per naktį laikau tešlą. Bet man nepatinka, kad viršus sukietėja. O jei biški ilgiau pamiegu, tai vos vos sukrenta. Tas irgi nepatinka.
QUOTE(Shatura @ 2011 03 24, 15:35)
O jus visada stikliniame kepėt? Aš kepu metaliniame. Kraštus sutepu aliejumi vos vos ir apibarstau džiuvėsiais
Starterį laikau per naktį, o tešlą, kol padidėja panašiai dvigubai. Kartais per naktį laikau tešlą. Bet man nepatinka, kad viršus sukietėja. O jei biški ilgiau pamiegu, tai vos vos sukrenta. Tas irgi nepatinka.
Starterį laikau per naktį, o tešlą, kol padidėja panašiai dvigubai. Kartais per naktį laikau tešlą. Bet man nepatinka, kad viršus sukietėja. O jei biški ilgiau pamiegu, tai vos vos sukrenta. Tas irgi nepatinka.
esu bandžiusi ir tefloninėje kekso formoj, bet labai lipo, ir silikoninėje, visai nelipo, bet per maža. Tad stiklinė geriausiai.
Aš atvirkščiai - starterį kol padvigubėja, o tešlą pernakt 10-12 val., jei nepramiegu
Tai dabar jau visai nebeaišku, kik gi laiko reikia ruginti?
QUOTE(JusRuMa @ 2011 03 24, 13:19)
Iš savo praktikos patarkit, kiek laiko reiktų kildinti tešlą ir kiek laiko starterį pamaitintą palaikyti iki tešlos ruošimo.
cia individualu su tuo laiku...
as kildinu apie 5-6 val ilgiau 8val. jau buna rugsti bet kita vertus cia ir nuo recepto ir nuo raugo macnumo priklauso
Aš starterį išsitraukiu iš šaldytuvo vakare, po valandos pamaitinu, uždengiu plėvele ir laukia jis ryto. Ryte užsiminkau tešlą, o apie pietus kepu duoną.
QUOTE(laurechka @ 2011 03 24, 14:50)
Aš starterį išsitraukiu iš šaldytuvo vakare, po valandos pamaitinu, uždengiu plėvele ir laukia jis ryto. Ryte užsiminkau tešlą, o apie pietus kepu duoną.
Ir aš taip darau.
