+2011 01 04, 18:35-->QUOTE(As @ 2011 01 04, 18:35)
@ 2011 01 04, 18:35)O kas tau duonkepėj nesigauna? Kas ne taip?
man neiskepa ji...nors porcija dalinu pusiau...vistiek neiskepa, va dabar laukiu, kepsiu orkaitej, bandysiu...
+2011 01 04, 18:35-->man neiskepa ji...nors porcija dalinu pusiau...vistiek neiskepa, va dabar laukiu, kepsiu orkaitej, bandysiu...
QUOTE(Olesta @ 2011 01 04, 08:45)
DUONA
0,5 kg rupių kvietinių arba ruginių miltų
0,5 kg aukščiausios rūšies kvietinių miltų
100 g avižinių dribsnių (nuplauti)
100 g kvietinių sėlenų
150 g cukraus (ruginei duonai 100-120) Pastaba! Man buvo rūgštoka, dėčiau 150 g irgi...
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
Po 100 g saulėgrąžų (kepintų), linų sėmenų, kmynų (kmynus nuplikyti verdančiu vandeniu ir perplauti šaltu)
50 g sezamo sėklų (pabarstymui)
1 litras šilto vandens
0,5 litro raugo
1. Raugą išimti iš šaldytuvo truputį anksčiau, kad būtų kambario temperatūros. Sudėjus produktus, užminkyti tešlą. Tešla minkoma 15-20 minučių. Atsidėti pusę puslitriuko raugo kitam kartui.
2. Tešlą dėti riebalais ištepton arba ruginiais miltais pabarstyton skardon, suformuoti duonos kepalą, pabarstyti sezamo sėklomis, uždengti sausu rankšluosčiu ir padėti šiltai pakilti 6 valandoms. Kartu dedam ir stiklainiuką su raugu...
3. Dėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti 80 minučių, likus kepti 10-15 minučių, karštį prisukti iki 180 laipsnių.
4. Išimti duonytę, uždengti šlapiu rankšluosčiu, kad būtų minkštesnė pluta. Pjaustyti atvėsusią...
5. Raugą stiklainyje sekančiam kepimui laikyti šaldytuve (ne ilgiau dviejų savaičių)
Skanaus
Tik va raugo recepto nežinau, aš gavau gatavą
0,5 kg rupių kvietinių arba ruginių miltų
0,5 kg aukščiausios rūšies kvietinių miltų
100 g avižinių dribsnių (nuplauti)
100 g kvietinių sėlenų
150 g cukraus (ruginei duonai 100-120) Pastaba! Man buvo rūgštoka, dėčiau 150 g irgi...
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
Po 100 g saulėgrąžų (kepintų), linų sėmenų, kmynų (kmynus nuplikyti verdančiu vandeniu ir perplauti šaltu)
50 g sezamo sėklų (pabarstymui)
1 litras šilto vandens
0,5 litro raugo
1. Raugą išimti iš šaldytuvo truputį anksčiau, kad būtų kambario temperatūros. Sudėjus produktus, užminkyti tešlą. Tešla minkoma 15-20 minučių. Atsidėti pusę puslitriuko raugo kitam kartui.
2. Tešlą dėti riebalais ištepton arba ruginiais miltais pabarstyton skardon, suformuoti duonos kepalą, pabarstyti sezamo sėklomis, uždengti sausu rankšluosčiu ir padėti šiltai pakilti 6 valandoms. Kartu dedam ir stiklainiuką su raugu...
3. Dėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti 80 minučių, likus kepti 10-15 minučių, karštį prisukti iki 180 laipsnių.
4. Išimti duonytę, uždengti šlapiu rankšluosčiu, kad būtų minkštesnė pluta. Pjaustyti atvėsusią...
5. Raugą stiklainyje sekančiam kepimui laikyti šaldytuve (ne ilgiau dviejų savaičių)
Skanaus
Tik va raugo recepto nežinau, aš gavau gatavą
kas galetu parasyt kokiom proporcijom imt duonkepei 1kg dydzio kepaliukui?
QUOTE(sssagis @ 2011 01 05, 10:09)
aš dalinčiau iš trijų (jei tik nepraleisit nei vienos sudėtinės dalies
)
is kur sauso raugo gaut? 
QUOTE(sssagis @ 2011 01 05, 16:39)
Sudėtis: ruginiai miltai, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga - citrinų rūgštis, natūralus antioksidatorius - askorbo rūgštis.
tai kad geriau įdėkit citrinų rūgštį ir/arba askorbo rūgštį, o geriausia padarykit savo naminį raugą
QUOTE(Medag @ 2011 01 04, 18:57)
man neiskepa ji...nors porcija dalinu pusiau...vistiek neiskepa, va dabar laukiu, kepsiu orkaitej, bandysiu...
lygiai tas pats ir man
kadangi i mano ankstesne zinute niekas neatsake, tai dar kart paklausiu patyrusiu kepeju 
ar jus noredamos kepti duonkepej receptus perskaiciuojat lygiom dalim per puse ? jau 4 karta sugadinu "mamytes" plikyta duona, duonkepej pirma programa neiskepa, o dedant visus produktus sunkiai maiso, nes tiesiog virsija duonkepes galinguma, jau nekalbant apie kepima Vakar kepiau "Puru batona"(nataliuncik) su mineraliniu vandeniu, kepiau pirma programa, viduje liko lipnus ir visai nepurus
Kazka turbut ne taip padariau, tik neisivaizduoju ka beje, miltus naudojau 405 D. Gal del to?
QUOTE(nataliuncik @ 2011 01 05, 17:10)
Sudėtis: ruginiai miltai, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga - citrinų rūgštis, natūralus antioksidatorius - askorbo rūgštis.
tai kad geriau įdėkit citrinų rūgštį ir/arba askorbo rūgštį, o geriausia padarykit savo naminį raugą
tai kad geriau įdėkit citrinų rūgštį ir/arba askorbo rūgštį, o geriausia padarykit savo naminį raugą
as turiu naminio raugo, bet kai recepte raso sauso raugo 2saukstai tai kiek tada slapio raugo det?
QUOTE(pavasarinė @ 2011 01 05, 18:25)
lygiai tas pats ir man kadangi i mano ankstesne zinute niekas neatsake, tai dar kart paklausiu patyrusiu kepeju ar jus noredamos kepti duonkepej receptus perskaiciuojat lygiom dalim per puse ? jau 4 karta sugadinu "mamytes" plikyta duona, duonkepej pirma programa neiskepa, o dedant visus produktus sunkiai maiso, nes tiesiog virsija duonkepes galinguma, jau nekalbant apie kepima
Vakar kepiau "Puru batona"(nataliuncik) su mineraliniu vandeniu, kepiau pirma programa, viduje liko lipnus ir visai nepurus Kazka turbut ne taip padariau, tik neisivaizduoju ka beje, miltus naudojau 405 D. Gal del to?
kadangi i mano ankstesne zinute niekas neatsake, tai dar kart paklausiu patyrusiu kepeju ar jus noredamos kepti duonkepej receptus perskaiciuojat lygiom dalim per puse ? jau 4 karta sugadinu "mamytes" plikyta duona, duonkepej pirma programa neiskepa, o dedant visus produktus sunkiai maiso, nes tiesiog virsija duonkepes galinguma, jau nekalbant apie kepima Vakar kepiau "Puru batona"(nataliuncik) su mineraliniu vandeniu, kepiau pirma programa, viduje liko lipnus ir visai nepurus
Kazka turbut ne taip padariau, tik neisivaizduoju ka beje, miltus naudojau 405 D. Gal del to?visada jei norit mažesnio kiekio visas sudėtines dalis mažinat proporcingai (visus kiekius dalinat iš 2, 3 ar pan.)
QUOTE(pavasarinė @ 2011 01 05, 18:25)
Vakar kepiau "Puru batona"(nataliuncik) su mineraliniu vandeniu, kepiau pirma programa, viduje liko lipnus ir visai nepurus Kazka turbut ne taip padariau, tik neisivaizduoju ka beje, miltus naudojau 405 D. Gal del to?
Kazka turbut ne taip padariau, tik neisivaizduoju ka beje, miltus naudojau 405 D. Gal del to?as naudojau situs pacius, man gavosi
QUOTE(sssagis @ 2011 01 05, 20:44)
mineralinis gazuotas?
QUOTE(keistuole @ 2011 01 05, 20:37)
visada jei norit mažesnio kiekio visas sudėtines dalis mažinat proporcingai (visus kiekius dalinat iš 2, 3 ar pan.)
ačiū
o gal zinot kodel duona lieka slapia viduje (pvz. " mamytes" plikyta duona)
skaiciau, kad del to, jog per daug mieliu arba per daug vandens. bet man toks jausmas, kad tiesiog nedakepa, gal laiko pagal programa neuztenka Nors matuojant termometru, viduje duonos, tikrai 90 laipsniu, ir su pagaliuku tikrinant neslapia. o gal ji tokia dregna ir turi but 
