QUOTE(MAMICY @ 2007 07 10, 13:25)
...dabar man visai nebeaišku. o tai iš ko kepa tą tikrai juoda duoną. pvz bočių ir pan.
nes šitoj temoj duona su kmynais tai gavosi balta...
nes šitoj temoj duona su kmynais tai gavosi balta...
"Tikra" juoda duona kepama iš grynų stambiai maltų ruginių miltų ir kildinama raugu, ne mielėmis. "Juodinta" duona, kai kepama dedant ir kvietinių miltų, padažoma degintu cukrumi ar salyklu. Iš kvietinių miltų gausi visada baltą duoną. Pasižiūrėk šioje tėmelėje ankstesnius pranešimus, apie juodos duonos kepimą buvo kalbėta.