Kepam duonelę pačios

Manau pamaitink iki kiek tau g reik ir ilgiau palaikyk nei visada... Aš bent taip darau...

Daug kuri giriate Borodino duoną. receptų sąraše jos kelios; pagal kurį kepate?

aš tai kepiau pagal Nataliuncik'ą

Ačiū merginoms, kurioms patinka mano duonelė! Malonu, kad galit kai ką pritaikyti ir savo receptams. Šiandien kepu dvisluoksnį batoną. tai grynai mano sugalvotas receptas ir yra pirmasis toks eksperimentas. Kai atvės, prapjausiu, paragausiu ir jeigu bus vykęs, tai būtinai pasidalinsiu su Jumis.

ačiū jums, kad pasidalinat ir padedat
Atsibosta tie patys klausimai, bet kai pradedi visai nieko nemokėdamas, tai ir ieškai pagalbos.

Kažkaip pastebėjau, jūs daugiau kvietines duoneles kepat, o nesigauna ji rūgšti?
Man ruginėse nėr praktiškai jokios rūgštelės, o labiau kvietinė turi, kas man visai nepatinka.

Na, kad atrodo visai nerūgšti. Nepasakyčiau, kad visai kvietines duoneles kepu. Mano raugas visada tik iš rupių ruginių miltų, o ir receptuose yra ruginiai+kvietiniai. Tai , jeigu paimti bendrą kiekį, išeitų, visko po lygiai. Nors niekada apie tai nesusimąsčiau, kai gaunasi skani duona, tai ir varau kaip iš pypkės, vis pagal tą patį receptą.

Mano eksperimentinis batonas gavosi labai skanus, taigi, negėda ir su Jumis pasidalinti. Tiesa, darbo truputį daugiau, bet nors vieną kartą, verta pabandyti.
DVISLUOKSNIS BATONAS:
Pirmiausia iš vakaro pasiruošiame mielinį raugą , kuriam reikia:
1a.š.(nubrauktą) sausų mielių
200ml drungno vandens
300gr pirmos rūšies kvietinių miltų.
Viską sumaišome(paminkome), uždengiame ir paliekame nakčiai.
Ryte mielinį raugą padaliname į dvi dalis ir ruošiame dviejų rūšių tešlas.
Tamsiajai tešlai reikia:
pusės mielinio raugo
350gr pirmos rūšies kvietinių miltų
200ml drungno vandens
1v.š.medaus
2a.š.(nubrauktus) druskos
2v.š. aliejaus
1,5v.š.salyklo(reikia užplikyti su 2-3v.š.verdančio vandens. Į tešlą dėti ataušusį.)
Šviesiajai tešlai reikia:
pusės mielinio raugo
350gr pirmos rūšies kvietinių miltų
200ml drungno vandens
1,5 a.š.cukraus
2a.š.(nubrauktus) druskos
2v.š. aliejaus
Duonkepėje pirmiausia išminkome tamsiają tešlą. Nereikia laukti, kol tešlos programa išnaudos visą laiką. Aš leidau dirbti duonkepei apie 20min.Perdėjau į dubenį, uždengiau ir leidau ilsėtis, kol pasiruošiau šviesią tešlą. Pabaigus minkymui, palikau šviesią tešlą išjungtoje duonkepėje apie 40min. Tada abejas tešlas perminkiau rankomis ir pasidalinau į tris dalis. Gavosi 3 tamsūs kamuoliukai ir trys šviesūs. Iškočiojam plonesnius negu pirštas blynus, ant šviesaus blyno dedam tamsų blyną ir susukam į vyniotinį( tamprokai). taip ir su kitais lakštais. Padedam batonus ant skardos 10min pailsėti, tada padarom įpjovas ir uždengę, paliekam 20min. pakilti. Per tą laiką įkaitiname orkaitę iki 200*, apačioje įpilame karšto vandens ir kepame apie 10min. Sumažinam temperatūrą iki 180*, išimam dubenį su vandeniu ir dar kepam apie 40min. Jeigu palikti apačioje skardą ar dubenį su vandeniu - gali neiškepti apačia. Geriau kelis kartus palaistyti batonus vandeniu. Pagal tą receptą aš kepdavau vienspalvius batonus(be salyklo), tai skonis , kaip būdavo batonai tarybiniais laikais. Tiesa, jei nesiruošti mielinio raugo iš vakaro, reikia dėti daugiau mielių. Skonis gaunasi vistiek geras, bet su mieliniu raugu ilgiau išsilaiko šviežūs.

Terra2, koks grozis

TERRA2 bandysiu gal iseis. o kur jus gaunat salyklo ir kokiam jis pavidale

salyklo dar senai buvau pirkusi is Delonos. Bet galima naudoti ir is giros pakelių. galima ir visai be salyklo apsieiti, pakeičiant salyklą, juoda arbata, kava ar kakavos milteliais. Nudažyti galima tešlą su bet kuo. O dar įdomiau butų, vietoj vandens įpilti burokėlių ar morkų sultis. Spalva turėtų būti gera !

Terra2, super atrodo

O kuo jūs viršų tepat, taip skaniai atrodo



Papildyta:


Na ne visai kvietinės, tiesiog jei kepu duoną, kur 10-20% kvietinių miltų, tai mes ją vadinam rugine, o jei maždaug pusiau maišau miltus ir dar nededu salyklo, tai jau visiems mano aplinkiniams ji kvietinė

Netepu visai niekuo. Tik prieš dedant į orkaitę apipurškiu vandeniu ir paskui kepimo stadijoje dar kokius 3-4 kartus papurškinėju.