QUOTE(Taikute @ 2010 11 03, 16:32)
As vis dar laukiu duonos recepteliu
O iš lietuviškos knygos jau išbandei visas duonytes? O kokios tu nori? Baltos, juodos ruginės su raugu, ar maltų grudų? Yra labai daug receptukų.
Duona su dilgėlėmis
200 g rugių
210 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
2 šaukštai džiovintų dilgėlių
1 arb.š. kmynų
200 g šviesaus alaus
100 g vandens
1 arb.š. jūros druskos
1 arb.š. cukraus
25 g šviežių mielių
Rugius suberti į sausą Thermomix indą, po dangčiu patiesti polietileninį maišelį (kad nerūktų miltai) ir malti 50 sek./ 10. Gautus rupaus malimo miltus išpilti į kitą dubenį.
Į Thermomix indą sudėti alų, vandenį, mieles, cukrų, druską ir šildyti 1,30 min./ 2.
Suberti sumaltus rugius, kmynus ir maišyti 15 sek./ 2. Palikti puode 30 minučių brinkti.
Suberti dilgėles, miltus ir minkyti 3 min./ Varpelis.
Tešlą (imti sudrėkintomis vandeniu rankomis) išdėti į pailgą Mirage formą arba ant pamiltuotos kepimo skardos suformuoti kepaliuką.
Pavilgyti paviršių vandeniu, pabarstyti kmynais, galima padaryti negilias įpjovas ir palikti 20 minučių pakilti.
Kepti įkaitintoje orkaitėje 30 min./ 180 C su konvekcija.
Jogurtinė duona
150 g kviečių
70 g rugių
150 g jogurto
1-1 ½ šaukštelio druskos
250 g miltų (tipas 1050)
1 arbatinis šaukštelis cukraus
20g mielių
200 g vandens, drungno
1. Kviečius ir rugius suberkite į TM ir sumalkite 1 min / 10 poz.
2. Pridėti likusius ingredientus ir minkyti 1,5 min / varpa.
3. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą (25 cm) ir leiskite jai kilti apie 30 minučių. Tada, įkaitintoje orkaitėje kepti.
Kepimo temperatūra: 200 °
Kepimo laikas: 45-50 min
Variantai:
Kviečiai gali būti pakeičiamas speltos grudais.
DUONA SU RAZINOMIS
500 g miltų
40 g cukraus
½ arbatinio šaukštelio druskos
40g mielių
150 g pieno
2 kiaušiniai
70 g sviesto
150 g razinų
1. Visus ingredientus, išskyrus razinas sudėti į TM ir 2,5 min / varpa minkyti
2. Pridėti razinas ir minkyti, 0,5 min / varpa.
3. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą (25-30 cm) ir leiskite jai kilti apie 30 minučių. Tada, įkaitintoje orkaitėje kepti.
Kepimo temperatūra: 180 °
Kepimo laikas: 40 minučių
Vital Duona
200 g kviečių arba spelta grudų
300 g miltų (tipas 405)
40g mielių
50 g aliejaus
250 g vandens, drungno
1 ½ šaukštelis druskos
½ arbatinio šaukštelio medaus
1. Grūdus suberkite į TM ir sumalkite 40s / 10 poz.
2. Pridėti likusius ingredientus ir minkyti 1,5 min / varpa.
3. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą (25 cm) ir leiskite jai kilti apie 15 minučių. Tada, įkaitintoje orkaitėje kepti.
Kepimo temperatūra: 200 °
Kepimo laikas: 45 minučių
Spelta duona
700 g kviečių spelta
100 g saulėgrąžų sėklos
40g mielių
2 šaukštelių cukraus
2 šaukštelių druskos
1 žiupsnelis kvapiųjų pipirų
¼ šaukštelis kalendrų
550 g vandens
1. Spelta 2 porcijos suberkite į TM ir sumalkite 1min. / 10 poz.
2. Spelta miltai ir likę ingredientai sudedami į TM ir minkyti 5 min / varpa naudojant mentele.
3. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą (30x13 cm) ir leiskite jai kilti apie 30 minučių šiltoje vietoje. Tada, įkaitintoje orkaitėje kepti.
1. Žingsnis
Kepimo temperatūra: 250 °
Kepimo laikas: 20 minučių
2. Žingsnis
Kepimo temperatūra: 200 °
Kepimo laikas: 30 minučių
Spelta duona
500 g kviečių spelta
3 MB pieno
40g mielių
40 g sviesto, minkšto
2 šaukštai varškės
½ šaukštai medaus
½ arbatinio šaukštelio jūros druskos
1. Spelta 2 porcijos suberkite į TM ir sumalkite 2 min. / 10 poz.
2. Spelta miltai ir likę ingredientai sudedami į TM ir minkyti 2 min / varpa naudojant mentele.
3. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą ir sezamu pabarstytą kepimo formą (30 cm) ir leiskite jai kilti apie 30 minučių šiltoje vietoje.
4. Tada apie 30 minučių 200 ° C temperatūroje kepti.
Pastabos:
Po kepimo, leiskite šiek tiek atvėsti formoje, tada atsargiai išimkite ir leiskite atvėsti prieš pjaustydami. Tada ji dražiai pjaustysis.
Na, manau tam kartui užteks. Čia visos duonytės mano išbandytos ir visos skanios.
gavosi, stiprus 
