QUOTE(Lung @ 2010 05 19, 00:27)
Vadinasi, bus 
Tik šitą kepiau orkaitėje (duonkepėje batoną kepu pagal kitą receptą). Gal šiek tiek ir užima laiko, bet, patikėkit, verta
Batonas "Trys kapeikos" (MB taip pavadino
)
I etapas. Iš pradžių padariau "raugą":
1 a.š. sausų mielių
500g kvietinių miltų
350g vandens
2 a.š. druskos
Viską sumaišyti ir gerai išminkyti. Tešla gaunasi šiek tiek lipni. Uždengti plėvele ir palikti 6 val. kambario temp., kol pakils dvigubai. Turi gautis labai puri, pilna oro burbuliukų tešla.
II etapas.
900g raugo (visa jau pakilusi tešla)
1 a.š. sausų mielių
250 g kvietinių miltų
50 g vandens
50 g minkšto sviesto
1,5 a.š. druskos
Vandenyje ištirpinti mieles, sudėti po gabalėlį pakilusią tešlą/raugą ir išmaišyti iki vientisos masės. Pridėti minkštą sviestą, druską ir likusius miltus, vėl gerai išmaišyti. Perdėti gautą tešlą ant stalo (paviršiaus miltais barstyti nereikia - tešla nelimpa) ir minkyti (2-3 min.): sulenkti perpus ir iš visų jėgų prispausti, vėl kartoti. Tada prasideda pagrindinis minkymas, kuriam reikia daug jėgų T.y. sudėti tešlą pusiau, kočėlu gerai padaužytį (tešlą ), iškočioti. Vėl - sudėti pusiau - padaužyti - iškočioti - sudėti... ir t.t. kokių 15 min., kol tešla tampa labai minkšta ir elastinga. Tokia "egzekucija" reikalinga tam, kad išmušti orą iš tešlos ir iškepęs batonas būtų ne su didelėm skylėm, o smulkiai porėtas. Beje, su "daužymais" puikiai susitvarko vyriškiai (man sūnus vos stalo nesulaužė bedaužydamas 
)
Tai va, susukam išvargintą tešlą į kamuoliuką, uždengiam plėvele ir duodam pailsėti 1,5 val. Tada jau formavimas - dalinam tešlą (jei norit įprasto dydžio batono - į 3 dalis, jei nedidukų batoniukų kaip mano nuotraukoj - į 4, o jei norit tikrų trijų kapeikų bandelių - į 10 dalių). Suformuojam, dedam ant kepimo popieriumi išklotos skardos, vėl uždengiam plėvele ir paskutinį kartą kildinam apie 1 val.
Tuo metu įkaitinti orkaitę iki 250C. Jei suformavot ne bandeles, o batonus, padaryti įpjovas (pjauti reikia stengtis vertikaliai žemyn, o ne kampu). Orkaitėje pastatyti indą su verdančiu vandeniu. Batonus 5 min. kepti 250C, vėliau sumažinti temperatūrą iki 225C. Viso kepti apie 20-30 min, priklausomai nuo suformuotų bandelių dydžio.
Romaną parašiau
Stengiausi viską smulkiai aprašyti, kad būtų aiškiau. Nėra sudėtinga, o rezultatas 
Būtinai pabandykit ir bus Jums BATONAS 
Tik šitą kepiau orkaitėje (duonkepėje batoną kepu pagal kitą receptą). Gal šiek tiek ir užima laiko, bet, patikėkit, verta Batonas "Trys kapeikos" (MB taip pavadino
)I etapas. Iš pradžių padariau "raugą":
1 a.š. sausų mielių
500g kvietinių miltų
350g vandens
2 a.š. druskos
Viską sumaišyti ir gerai išminkyti. Tešla gaunasi šiek tiek lipni. Uždengti plėvele ir palikti 6 val. kambario temp., kol pakils dvigubai. Turi gautis labai puri, pilna oro burbuliukų tešla.
II etapas.
900g raugo (visa jau pakilusi tešla)
1 a.š. sausų mielių
250 g kvietinių miltų
50 g vandens
50 g minkšto sviesto
1,5 a.š. druskos
Vandenyje ištirpinti mieles, sudėti po gabalėlį pakilusią tešlą/raugą ir išmaišyti iki vientisos masės. Pridėti minkštą sviestą, druską ir likusius miltus, vėl gerai išmaišyti. Perdėti gautą tešlą ant stalo (paviršiaus miltais barstyti nereikia - tešla nelimpa) ir minkyti (2-3 min.): sulenkti perpus ir iš visų jėgų prispausti, vėl kartoti. Tada prasideda pagrindinis minkymas, kuriam reikia daug jėgų
T.y. sudėti tešlą pusiau, kočėlu gerai padaužytį (tešlą ), iškočioti. Vėl - sudėti pusiau - padaužyti - iškočioti - sudėti... ir t.t. kokių 15 min., kol tešla tampa labai minkšta ir elastinga. Tokia "egzekucija" reikalinga tam, kad išmušti orą iš tešlos ir iškepęs batonas būtų ne su didelėm skylėm, o smulkiai porėtas. Beje, su "daužymais" puikiai susitvarko vyriškiai (man sūnus vos stalo nesulaužė bedaužydamas )Tai va, susukam išvargintą tešlą į kamuoliuką, uždengiam plėvele ir duodam pailsėti 1,5 val. Tada jau formavimas - dalinam tešlą (jei norit įprasto dydžio batono - į 3 dalis, jei nedidukų batoniukų kaip mano nuotraukoj - į 4, o jei norit tikrų trijų kapeikų bandelių - į 10 dalių). Suformuojam, dedam ant kepimo popieriumi išklotos skardos, vėl uždengiam plėvele ir paskutinį kartą kildinam apie 1 val.
Tuo metu įkaitinti orkaitę iki 250C. Jei suformavot ne bandeles, o batonus, padaryti įpjovas (pjauti reikia stengtis vertikaliai žemyn, o ne kampu). Orkaitėje pastatyti indą su verdančiu vandeniu. Batonus 5 min. kepti 250C, vėliau sumažinti temperatūrą iki 225C. Viso kepti apie 20-30 min, priklausomai nuo suformuotų bandelių dydžio.
Romaną parašiau
Stengiausi viską smulkiai aprašyti, kad būtų aiškiau. Nėra sudėtinga, o rezultatas Būtinai pabandykit ir bus Jums BATONAS o cukriuko nereikia i si batona?
