Na, visai neiskilo 
Dabar galvoju, ar cia miltai kalti (anksciau kepdavau is Kauno grudu), ar mieles paseno?Seimai labai daug juoko buvo is to stebuklo
paklausiu labai kvailo klausimo, ar raugui tinka nerupus miltai? 
QUOTE(Terra2 @ 2010 04 26, 14:44)
Labai graziai atrodo,o koks butu receptukas
QUOTE(Terra2 @ 2010 04 23, 16:32)
Jeigu norit sunaudoti kuo daugiau šviežaus raugo kepkite du kepaliukus. Vieną galit padėti į šaldymo kamerą "juodai dienai". Jei norit kepti vieną kepaliuką , normas mažinkit perpus. Čia paprasčiausios ir skaniausios duonos su raugu receptas:
400gr ruginio raugo
200gr ruginių miltų
600gr gr kvietinių miltų
1v.š. druskos
460ml vandens.
0,5 a.š sausų mielių pirmam kartui. Sekantiems kepimams mielių nebereikia.
Viską sumaišyti ir minkyti tešlą. Gerai išminkius, duoti pailsėti tešlai apie pusvalandį. Po to dar kartą perminkyti trumpai ir suformuoti pailgus ar apvalius kepaliukus. galima sudėti į formas ar kokį puodą, pateptą aliejumi. Leisti pakilti apie 2-3val. Jei paspaudus pirštu, tešla lengvai atsistato į pirmykštę padėtį, reiškia pakilimas geras. Šiaip tešla turi pakilti dvigubai. Į įkaitintą orkaitę dėti kepaliukus ant skardos ar su formomis, prieš tai padarius įpjovas su l.aštriu peiliu ar padaryti duobutes su pirštu. Na ir kepam apie 10-15min prie 240* temperaturos, vėliau mažinam iki 200-190. Ir taip apie val. Nepamiršti padėti puodą su vandeniu. Aš taip smulkiai parašiau, kad vaikučiai neliūdėtų, kol skaitinėsite ankstesnius puslapius.
400gr ruginio raugo
200gr ruginių miltų
600gr gr kvietinių miltų
1v.š. druskos
460ml vandens.
0,5 a.š sausų mielių pirmam kartui. Sekantiems kepimams mielių nebereikia.
Viską sumaišyti ir minkyti tešlą. Gerai išminkius, duoti pailsėti tešlai apie pusvalandį. Po to dar kartą perminkyti trumpai ir suformuoti pailgus ar apvalius kepaliukus. galima sudėti į formas ar kokį puodą, pateptą aliejumi. Leisti pakilti apie 2-3val. Jei paspaudus pirštu, tešla lengvai atsistato į pirmykštę padėtį, reiškia pakilimas geras. Šiaip tešla turi pakilti dvigubai. Į įkaitintą orkaitę dėti kepaliukus ant skardos ar su formomis, prieš tai padarius įpjovas su l.aštriu peiliu ar padaryti duobutes su pirštu. Na ir kepam apie 10-15min prie 240* temperaturos, vėliau mažinam iki 200-190. Ir taip apie val. Nepamiršti padėti puodą su vandeniu. Aš taip smulkiai parašiau, kad vaikučiai neliūdėtų, kol skaitinėsite ankstesnius puslapius.
nesuprantu kam reik mieliu, jeigu su raugu
ir dar noriu paklausti apie kokius cia ruginius miltus snekama?pilno grudo, ar smulkinti ruginiai miltai Aciu
QUOTE(*tigriukas* @ 2010 04 28, 21:05)
nesuprantu kam reik mieliu, jeigu su raugu ir dar noriu paklausti apie kokius cia ruginius miltus snekama?pilno grudo, ar smulkinti ruginiai miltai
Aciu
ir dar noriu paklausti apie kokius cia ruginius miltus snekama?pilno grudo, ar smulkinti ruginiai miltai Aciu
mielių reik pirmą kart iš tik pagaminto raugo kepant.
QUOTE(keistuole @ 2010 04 28, 21:50)
mielių reik pirmą kart iš tik pagaminto raugo kepant.
jusu dvyniai gime ta pacia diena ir menesi kaip as miela ziuret
QUOTE(pandora2006 @ 2010 04 28, 18:33)
Visai nekvailas klausymas. Nerupus miltai sunkiau rugsta. Geriausiai rugsta miltai tai vadinami pilno grudo, tokie pilksvos spalvos. Jie malami nevalyti nuo gemalo ir kt dalyku, tai turi daugiau maistiniu medziagu. Bet vel gi jau tesloje rupus miltai yra sunkesni ir juos sunkiau pakelti. Tai ir rekomenduojama rauginti rauga su rupiais, o kepant dapilti baltesnius.
Papildyta:
QUOTE(*tigriukas* @ 2010 04 28, 20:05)
nesuprantu kam reik mieliu, jeigu su raugu ir dar noriu paklausti apie kokius cia ruginius miltus snekama?pilno grudo, ar smulkinti ruginiai miltai
Aciu
ir dar noriu paklausti apie kokius cia ruginius miltus snekama?pilno grudo, ar smulkinti ruginiai miltai Aciu
Mieliu reikia nes raugas suveikia kiek kitaip nei mieles, raugas raugina tesloje esancius miltus o pakelia silpnai. Tam kad tesla pakelti tik su raugu, reikia laukti bent 4-6 val, o mums rezultatas reikalingas greiciau.
Pilno grudo miltai tokie pat smulkus kaip ir kiti, (na beveik, nes malimas buna smulkesnis ir stambesnis, kaip 550, 405, 812 ir kt.) tik jie nevalyti nuo gemalu ir kt grudo sudedamuju daliu... baltiems miltams - malama tik tam tikra grudo dalis.
Papildyta:
QUOTE(rsc @ 2010 04 28, 18:28)
Ar kas bandete kepti is optima linijos pirmos rusies miltu batona (su mielem) Na, visai neiskilo Dabar galvoju, ar cia miltai kalti (anksciau kepdavau is Kauno grudu), ar mieles paseno?
Seimai labai daug juoko buvo is to stebuklo
Na, visai neiskilo Dabar galvoju, ar cia miltai kalti (anksciau kepdavau is Kauno grudu), ar mieles paseno?Seimai labai daug juoko buvo is to stebuklo
Jei neiskilo galibuti kad mieles senos (jei paprastos), ar mieles susiliete su druska, kuri juos "gesina", ar jei mieles sausos, per anksti susiliete su vandeniu (skysciu), ar skystis buvo perdaug karstas ir jos zuvo... ar perdaug miltu ir tesla parsunki buvo, ar perskysta tesla ir dujos laisvai isejo is jos.... tu "ar" yra daug... nemenau kad miltai kalti, nebent seni labai, papelyje...
QUOTE(murge @ 2010 04 28, 23:08)
Pilno grudo miltai tokie pat smulkus kaip ir kiti, (na beveik, nes malimas buna smulkesnis ir stambesnis, kaip 550, 405, 812 ir kt.) tik jie nevalyti nuo gemalu ir kt grudo sudedamuju daliu... baltiems miltams - malama tik tam tikra grudo dalis.
nu bent jau Malsenos pilno grudo tai tikrai rupus, dar rupesni uz kauno grudu rupius
as cia apie ruginius miltus
kepciau rytoj duona, raugas jau kaip ir isruges bet uzpirkau ir nesuvalgem kol raugo neturejau
kazi ji toliau raugint ar jau ryt i saldytuva kist
nuo sekmadienio ryto rauginu
QUOTE(qqte @ 2010 04 28, 23:22)
nu bent jau Malsenos pilno grudo tai tikrai rupus, dar rupesni uz kauno grudu rupius
as cia apie ruginius miltus
kepciau rytoj duona, raugas jau kaip ir isruges bet uzpirkau ir nesuvalgem kol raugo neturejau
kazi ji toliau raugint ar jau ryt i saldytuva kist nuo sekmadienio ryto rauginu
as cia apie ruginius miltus
kepciau rytoj duona, raugas jau kaip ir isruges bet uzpirkau ir nesuvalgem kol raugo neturejau
kazi ji toliau raugint ar jau ryt i saldytuva kist
nuo sekmadienio ryto rauginuNesakau kad visi vienodi, sakau kad netaip suprantamas "pilnas grudas", zmogus mano, kad jie turi buti kaip kruopos ar daiginti kvieciai- stambiais gabalais.
O rauga reikia pamaitinti, t.y. prideti biski ruginiu miltu ir vandens (jei tirstas) ir statyti i saldytuva.
Sveikos. Nu va, iskepiau ir as savo pacia pirmaja duonele- bandele- ciabata ar dar kaio ja pavadinti
Kepiau pagal vakar sita receptuka Paprasčiausia duona:
330gr kvietinių Irūšies miltų
180gr rupių kvietinių miltų
1a.š. sausų mielių
1,5a.š.druskos
2v.š. aliejaus
330ml drungno vandens.
1v.š.kmynų (arba ko norit)
Mieles ištirpinti šiltame vandenyje ir palaikyti kokį 10min. Tada iš visų produktų išminkyti tešlą. Tešla turi būti elastinga, bet ne lipni. Jei limpa prie rankų - pridėti miltų. Išminkius palikti tešlą pakilimui apie 1 val. Tada suformuoti apvalų arba pailgą kepaliuką ir vėl palikti uždengus šiltai pakilimui. Kai kepaliukas pakilo , apibarstyti miltai, padaryti įpjovas ir dėti į karštai įkaitintą orkaitę su vandens dubeviu apačioje. Po pusvalandžio sumažinti temperatūrą iki 170* ir dar kepti apie pusvalandį.
Nu paprasta
Vietoje 180gr rupių kvietinių miltų, dejau ruginius miltus o siaip tai laikiausi recepturos 
Gal kiek daugiau idejau sausu mieliu, bet jos nieko nepakenke.
Pastebejimas tik toks, kad man ilgai kepe Jeigu kepti orkaiteje, tai manau, kad labai kelia duonos kaina. Gal duonkepeje ji greiciau iskeptu?
Karsta labai patiko sunui, ryte su sviestu buvo dar skanesne
Kepiau pagal vakar sita receptuka Paprasčiausia duona:
330gr kvietinių Irūšies miltų
180gr rupių kvietinių miltų
1a.š. sausų mielių
1,5a.š.druskos
2v.š. aliejaus
330ml drungno vandens.
1v.š.kmynų (arba ko norit)
Mieles ištirpinti šiltame vandenyje ir palaikyti kokį 10min. Tada iš visų produktų išminkyti tešlą. Tešla turi būti elastinga, bet ne lipni. Jei limpa prie rankų - pridėti miltų. Išminkius palikti tešlą pakilimui apie 1 val. Tada suformuoti apvalų arba pailgą kepaliuką ir vėl palikti uždengus šiltai pakilimui. Kai kepaliukas pakilo , apibarstyti miltai, padaryti įpjovas ir dėti į karštai įkaitintą orkaitę su vandens dubeviu apačioje. Po pusvalandžio sumažinti temperatūrą iki 170* ir dar kepti apie pusvalandį.
Nu paprasta
Vietoje 180gr rupių kvietinių miltų, dejau ruginius miltus o siaip tai laikiausi recepturos Gal kiek daugiau idejau sausu mieliu, bet jos nieko nepakenke. Pastebejimas tik toks, kad man ilgai kepe
Jeigu kepti orkaiteje, tai manau, kad labai kelia duonos kaina. Gal duonkepeje ji greiciau iskeptu? Karsta labai patiko sunui, ryte su sviestu buvo dar skanesne
QUOTE(murge @ 2010 04 29, 00:08)
Mieliu reikia nes raugas suveikia kiek kitaip nei mieles, raugas raugina tesloje esancius miltus o pakelia silpnai. Tam kad tesla pakelti tik su raugu, reikia laukti bent 4-6 val, o mums rezultatas reikalingas greiciau.
Minkant duona reik papildomai mieliu deti?
Tai ar gerai supratau dabar as na, kad geriau kiltu?
QUOTE(*tigriukas* @ 2010 04 29, 10:02)
Minkant duona reik papildomai mieliu deti? Tai ar gerai supratau dabar as na, kad geriau kiltu?
Tai ar gerai supratau dabar as na, kad geriau kiltu?jeigu raugas geras tai nereikia. cia kalba eina apie greita rezultata tai jei nori duonos per 2-3 val tai tik su mielem (tada raugo galima visai nedeti arba ideti kokios nors rugsteles, kad vaidintu raugo skoni). su raugu ilgesnis zaidimas - duona reikia kildinti 4-8val.
o Terra recepte nurode mieles su salyga jeigu kepat su raugau PIRMA karta. buna taip kad raugas dar nera gerai iruges ir gali nepakankamai iskelti duona.
