Dėl kepimo temperatūros, tai būtent 100% ruginei reikia mano galva daugiau ir ilgiau kepti nei visi rašo. Juk ne veltui anksčiau sakydavo, kad ruginės orkaitėje neiškepsi. Paskutinį kartą kepiau 2 val., bet buvo kiek drėgna.
Geriausias variantas dėti daugiau kvietinių miltų.
QUOTE(Junda @ 2010 03 23, 18:32)
Tik nepamiršk, kad lenkai dideli mėgėjai GMO ir round-up'u papurkšti negaili, tai jų miltai abejoju, ar labai sveiki.
nu bus matyt...
QUOTE(MAMICY @ 2010 03 23, 20:48)
ryt ruginiam raugui bus 5 diena. kaip ir turėtų būti gatavas . bet jo kvapas toks vos ne kaip vėmalo... rūgštus, ir visai nemalonus... čia taip turi būti? jokių pelėsiu ar dar kažko papildomo nėra...
Kvapas jo, rugstokas..primena obuoliu kvapa gal
ir yra malonus.Gal per daug uzdaryta laikote QUOTE(pipete @ 2010 03 23, 21:11)
Dėl kepimo temperatūros, tai būtent 100% ruginei reikia mano galva daugiau ir ilgiau kepti nei visi rašo. Juk ne veltui anksčiau sakydavo, kad ruginės orkaitėje neiškepsi. Paskutinį kartą kepiau 2 val., bet buvo kiek drėgna.
Geriausias variantas dėti daugiau kvietinių miltų.
Geriausias variantas dėti daugiau kvietinių miltų.
O 2 val tai is kiek miltu?kokio dydzio duonyte???
Ne ne nenoriu kvietiniu nei 50 gramu dadet)
va va kai mano raugas stovi sladytuve tai jis kvepia tokom parugusiom obuoliu sultim 
labau skaniai net gi..o va kai buvo sviezias tai smirdejo ir kai pamaitinu tai pasmirsta..paskui vel obuoliai kvepia
labau skaniai net gi..o va kai buvo sviezias tai smirdejo ir kai pamaitinu tai pasmirsta..paskui vel obuoliai kvepia
QUOTE(*barbora* @ 2010 03 23, 12:10)
400g ruginio raugo
400g ruginiu miltu
2 a.s druskos
2v.s aliejaus
2v.s medaus(ar ...nesupratau ko)
140ml vandens
400g ruginiu miltu
2 a.s druskos
2v.s aliejaus
2v.s medaus(ar ...nesupratau ko)
140ml vandens
O vandens nebus per mažai? Kepu panašią, tik su salyklu ir 300g miltų, pilu 250-300 ml vandens.
QUOTE(gyva_ugnis @ 2010 03 23, 22:26)
O vandens nebus per mažai? Kepu panašią, tik su salyklu ir 300g miltų, pilu 250-300 ml vandens.
o pas jus tik is ruginiu miltu?
nes cia tik ruginiai. as irgi nustebau kad taip mazai vandenuko)bet viskas gerai gavosi.
QUOTE(Ulitka @ 2010 03 23, 22:20)
Kvapas jo, rugstokas..primena obuoliu kvapa gal ir yra malonus.Gal per daug uzdaryta laikote
O 2 val tai is kiek miltu?kokio dydzio duonyte???
Ne ne nenoriu kvietiniu nei 50 gramu dadet)
ir yra malonus.Gal per daug uzdaryta laikote O 2 val tai is kiek miltu?kokio dydzio duonyte???
Ne ne nenoriu kvietiniu nei 50 gramu dadet)
1,2 kg kepalas, 90% ruginė, su grūdais ir labai rupiais miltais, galvoju, per skystą tešlą darau. Pažiūrėjau kiek mažai vandens toje nat. rugių duonoje.
QUOTE(Ulitka @ 2010 03 24, 00:18)
o pas jus tik is ruginiu miltu?
nes cia tik ruginiai. as irgi nustebau kad taip mazai vandenuko)bet viskas gerai gavosi.
nes cia tik ruginiai. as irgi nustebau kad taip mazai vandenuko)bet viskas gerai gavosi.
Perskaičiau atidžiau ir supratau, kad čia kepta orkaitėje, o aš kepu tik duonkepėje, ji su tiek vandens neišmaišytų. Mūsų šeimai duona skanesnė, kada ruginės duonos tešla skystesnė (tada duona gaunasi minkštesnė), bet dar skaniau, jei į plikytus ruginius miltus dedu kvietinį raugą.
QUOTE(Ulitka @ 2010 03 23, 11:25)
Pagaliau iskepiau 100 proc.rugine duona Receptukas cia
http://www.nimbul.ru..._hleb_zakvaske/
Tik pas mane kazkodel tai kepimo laikas buvo daug ilgesnis
o gal Jūs ir raugą iš čia darėt? noriu pradėt daryt, tai turiu klausimą kokiu vandeniu tuos ruginius miltus užpilt, verdančiu ar paprastu?
Sveikos kepėjėlės 
Prisijungiu ir aš į jūsų šaunų būrį. Vakar nusipirkom duonkepę, tai šiandien jau bandysiu pirmą duonytę kepti. Planuoju burti "Pirmakarčių duonelę". Gal galit pasakyt, ar tiktų 812D miltai. Ar čia jie jau nekokie? Skaičiau pirmam puslapi apie miltų raides ir skaičiukus, tai visai susimakavau 
Prisijungiu ir aš į jūsų šaunų būrį. Vakar nusipirkom duonkepę, tai šiandien jau bandysiu pirmą duonytę kepti. Planuoju burti "Pirmakarčių duonelę". Gal galit pasakyt, ar tiktų 812D miltai. Ar čia jie jau nekokie? Skaičiau pirmam puslapi apie miltų raides ir skaičiukus, tai visai susimakavau
QUOTE(Marti @ 2010 03 24, 11:24)
o gal Jūs ir raugą iš čia darėt? noriu pradėt daryt, tai turiu klausimą kokiu vandeniu tuos ruginius miltus užpilt, verdančiu ar paprastu?
ot kvaiša, viskas ant miltų pakelio parašyta
QUOTE(Terra2 @ 2010 03 23, 14:57)
Kad patikrinti ar duona iškepė, reikia išėmus kepaliuką, pabelsti pirštais į duonos apačią. Jei garsas toks sausas ir skardus - reiškia ok. Jei duslus- kiškit dar 10min. su "apačios" funkcija.
ooo
sito tai nezinojau
