Terra2, tikrai apie aliejų duonoje, kepant orkaitėje ir su raugu, tenka pamiršti, duona gaunasi drėgna ir taip. Nors ir duonkepėje man gaudavosi netrupanti.
Sauluže, mielių proporcijos:
Džiovintos mielės a.š -- Šviežios mielės gr.
1 -- 12
1,5 -- 20
2 -- 25
2,5 -- 30
3 -- 35
3,5 -- 40
4 -- 50
QUOTE(pipete @ 2010 02 22, 18:41)
jeigu žmonės skaitytu NORS pirmą puslapį, tai nereikėtu klausinėt
QUOTE(pipete @ 2010 02 22, 19:41)
Džiovintos mielės a.š -- Šviežios mielės gr.
1 -- 12
1,5 -- 20
2 -- 25
2,5 -- 30
3 -- 35
3,5 -- 40
4 -- 50
Ruosiant ir kepant duona duonkepeje sitos proporcijos netinka. Kepu pagrinde su slapiom mielem ir baltai duonai 1 kg. pilnai uztenka apie 10 gr., iskyla taip pat, kaip ir su 7 gr. sausu mieliu. Gal sios proporcijos tinka viska darant rankomis, nes jei mielines teslos recepte nurodyta 40 gr mieliu (cia prie 500 gr miltu), ruosdama tesla duonkepeje mazinu iki 20 - 25, nes kitu atveju tesla per daug, net labai per daug iskyla.
Terra, dar karta aciu 
Siandiena susidejau rauga i indelius ir i saldytuva, gailejau ismesti, nes to raugo pasigamino laaabai nemazai, tai dar iskepiau pora nedideliu kepaliuku duoneles. Pyliau pilno grudo miltus ir juos uzplikinau. Kepaliukai vel man pabego truputi i sonus, reikes ieskotis kazkokiu skardeliu pailgu, kad tiktu duonos kepaleliams kepti.
Na, bet jau skooonis, tai zinokit man net nepalyginamas su duonkepes. Nzn, gal dar nemoku kazko kaip gerai visas proporsijas susideliot...bet, pabandzius kepti orkaiteje, man gaunasi skanesne. Gal raugas labai geras, gal ta plutele kitokia.
Gaila, kad nesugalvojau siandiena viena kepaleli toki pat kepti orkaiteje, o kita duonkepeje. Bet kita karta butinai kepsiu skirtingose vietose ir ziuresim
Ai, dar siandien uzsiraugiau pradine tesla draugystes pyragui, kuri kepdavau pries 100 metu
ir i tesla idejau 100 g raugo. Idomu ka uzsiauginsiu 
Siandiena susidejau rauga i indelius ir i saldytuva, gailejau ismesti, nes to raugo pasigamino laaabai nemazai, tai dar iskepiau pora nedideliu kepaliuku duoneles. Pyliau pilno grudo miltus ir juos uzplikinau. Kepaliukai vel man pabego truputi i sonus, reikes ieskotis kazkokiu skardeliu pailgu, kad tiktu duonos kepaleliams kepti.
Na, bet jau skooonis, tai zinokit man net nepalyginamas su duonkepes. Nzn, gal dar nemoku kazko kaip gerai visas proporsijas susideliot...bet, pabandzius kepti orkaiteje, man gaunasi skanesne. Gal raugas labai geras, gal ta plutele kitokia.
Gaila, kad nesugalvojau siandiena viena kepaleli toki pat kepti orkaiteje, o kita duonkepeje. Bet kita karta butinai kepsiu skirtingose vietose ir ziuresim
Ai, dar siandien uzsiraugiau pradine tesla draugystes pyragui, kuri kepdavau pries 100 metu
ir i tesla idejau 100 g raugo. Idomu ka uzsiauginsiu
QUOTE(jolanka @ 2010 02 22, 23:24)
Terra, dar karta aciu
Siandiena susidejau rauga i indelius ir i saldytuva, gailejau ismesti, nes to raugo pasigamino laaabai nemazai, tai dar iskepiau pora nedideliu kepaliuku duoneles. Pyliau pilno grudo miltus ir juos uzplikinau. Kepaliukai vel man pabego truputi i sonus, reikes ieskotis kazkokiu skardeliu pailgu, kad tiktu duonos kepaleliams kepti.
Na, bet jau skooonis, tai zinokit man net nepalyginamas su duonkepes. Nzn, gal dar nemoku kazko kaip gerai visas proporsijas susideliot...bet, pabandzius kepti orkaiteje, man gaunasi skanesne. Gal raugas labai geras, gal ta plutele kitokia.
Gaila, kad nesugalvojau siandiena viena kepaleli toki pat kepti orkaiteje, o kita duonkepeje. Bet kita karta butinai kepsiu skirtingose vietose ir ziuresim
Ai, dar siandien uzsiraugiau pradine tesla draugystes pyragui, kuri kepdavau pries 100 metu ir i tesla idejau 100 g raugo. Idomu ka uzsiauginsiu
Siandiena susidejau rauga i indelius ir i saldytuva, gailejau ismesti, nes to raugo pasigamino laaabai nemazai, tai dar iskepiau pora nedideliu kepaliuku duoneles. Pyliau pilno grudo miltus ir juos uzplikinau. Kepaliukai vel man pabego truputi i sonus, reikes ieskotis kazkokiu skardeliu pailgu, kad tiktu duonos kepaleliams kepti.
Na, bet jau skooonis, tai zinokit man net nepalyginamas su duonkepes. Nzn, gal dar nemoku kazko kaip gerai visas proporsijas susideliot...bet, pabandzius kepti orkaiteje, man gaunasi skanesne. Gal raugas labai geras, gal ta plutele kitokia.
Gaila, kad nesugalvojau siandiena viena kepaleli toki pat kepti orkaiteje, o kita duonkepeje. Bet kita karta butinai kepsiu skirtingose vietose ir ziuresim
Ai, dar siandien uzsiraugiau pradine tesla draugystes pyragui, kuri kepdavau pries 100 metu
ir i tesla idejau 100 g raugo. Idomu ka uzsiauginsiu Smagu, kad gaunasi skani duonelė su raugu. O dėl kildinimo formoje, tai galima kildinti bet kokiame inde, tik pabarstykite dugną ir šonus su miltų ir krakmolo mišiniu. Pamatysit kaip gražiai išsiims duonelė. O kepti galima drasiai ir skardojejau be jokios formos.
O tam pyragui ėmėte jau padarytą raugą? Būtinai pasidalinkit kaip gausis pyragas.
QUOTE(Terra2 @ 2010 02 23, 08:15)
O tam pyragui ėmėte jau padarytą raugą? Būtinai pasidalinkit kaip gausis pyragas.
Ten pradinei teslai uzsiraugti reikia 1 stiklines miltu, 1 stiklines, pieno ir 1 stiklines cukraus, o as dar dadejau 100 g ruginio raugo, negi ismesi gera daikta
Skaiciau kaip merginos irgi idejo savo raugo, sake geriau pradeda augti/rugti tesla. Dabar 4 dienas permaisyti tik reikia, o 5 diena pamaitinti ir 10 diena pamaitinus jau kepti.
Butinai papasakosiu kas gausis.
O mano vakarykste plikyta duonele su raugu isvis nuostabi
QUOTE(Terra2 @ 2010 02 22, 11:54)
Pabandykit kvietinę duoną su kvietiniu raugu:
300gr kvietinio raugo
200gr kviet.miltų(pirmos rūšies)
200gr rupių kvietinių miltų
0,5 v.š.druskos
1v.š. kmynų
200ml šilto vandens.
300gr kvietinio raugo
200gr kviet.miltų(pirmos rūšies)
200gr rupių kvietinių miltų
0,5 v.š.druskos
1v.š. kmynų
200ml šilto vandens.
ačiū, bandysiu.
Tai jei turiu 100 g starterio, tai tada pagal šį receptą reik man pasidaryt bendroj sumoj 400 g raugo? 150 miltų ir 150 vandens?
Ačiū merginos 
vakar kepiau rutulixo balta duona ir ten vietoj 7 g saus. miel. dejau 14 g šviežių mielių ir iškilo labai gražiai, po truputį ir nieks nesukrito ir nėra mielių skonio, kitąsyk pabandysiu su dešimt g
Nataliuncik, tai todėl ir pradėjau rašyt, kad man su mielėm kažkas neatitinka, iš pradžių dauginau iš keturių, nes taip radau ant vieno sausų mielių pak, paskiau iš trijų, bet vistiek tešla kilo ir krito, pirmam psl taip ir parašyta be vieno g,, o to tikrai per daug, net mielių skonis, kvapas buvo... skaitau nuo pirmos temos ir ten radau, kad nomke ir kelios merginos deda žymiai mažiau mielių ir viskas iškepa bloga info pirmam psl, įsivaizduok, aš jį perskaičiau 
ir visi tavo receptai sukrito, beje, matei kiek ten info? apie g tik vienas sakinukas, ir tas pats niekam tikęs...
Vienu žodžiu dėkoju man padėjusioms merginoms
vakar kepiau rutulixo balta duona ir ten vietoj 7 g saus. miel. dejau 14 g šviežių mielių ir iškilo labai gražiai, po truputį ir nieks nesukrito ir nėra mielių skonio, kitąsyk pabandysiu su dešimt g Nataliuncik, tai todėl ir pradėjau rašyt, kad man su mielėm kažkas neatitinka, iš pradžių dauginau iš keturių, nes taip radau ant vieno sausų mielių pak, paskiau iš trijų, bet vistiek tešla kilo ir krito, pirmam psl taip ir parašyta be vieno g,, o to tikrai per daug, net mielių skonis, kvapas buvo... skaitau nuo pirmos temos ir ten radau, kad nomke ir kelios merginos deda žymiai mažiau mielių ir viskas iškepa
bloga info pirmam psl, įsivaizduok, aš jį perskaičiau ir visi tavo receptai sukrito, beje, matei kiek ten info? apie g tik vienas sakinukas, ir tas pats niekam tikęs...Vienu žodžiu dėkoju man padėjusioms merginoms
QUOTE(jolanka @ 2010 02 23, 11:09)
Ten pradinei teslai uzsiraugti reikia 1 stiklines miltu, 1 stiklines, pieno ir 1 stiklines cukraus, o as dar dadejau 100 g ruginio raugo, negi ismesi gera daikta
Skaiciau kaip merginos irgi idejo savo raugo, sake geriau pradeda augti/rugti tesla. Dabar 4 dienas permaisyti tik reikia, o 5 diena pamaitinti ir 10 diena pamaitinus jau kepti.
Butinai papasakosiu kas gausis.
Skaiciau kaip merginos irgi idejo savo raugo, sake geriau pradeda augti/rugti tesla. Dabar 4 dienas permaisyti tik reikia, o 5 diena pamaitinti ir 10 diena pamaitinus jau kepti.
Butinai papasakosiu kas gausis.
Mes tai Hubertu vadinam
, atrodo pirmam psl rasiau. Irgi raugo idejau (kvietinio), gavosi 
pasitaisau: sestam puslapyje 
QUOTE(laselis @ 2010 02 23, 11:49)
Mes tai Hubertu vadinam , atrodo pirmam psl rasiau. Irgi raugo idejau (kvietinio), gavosi
, atrodo pirmam psl rasiau. Irgi raugo idejau (kvietinio), gavosi radau tokius pavadinimus - Hubertas, Hermanas, Germanas, Ferdinandas, Vatikano duona.........Tai gal as tavo aprasyma paskaicius irgi sumasciau raugo idet, tik as rugini panaudojau, manau kad didelio skirtumo nesudarys, nes siandien kvepia skaniai ir skonis geras, maisydama lyztelejau.
O del mieliu, tai pritariu Sauluzei, pirmam psl netiksliai tikrai.
QUOTE(pipete @ 2010 02 22, 19:41)
Džiovintos mielės a.š -- Šviežios mielės gr.
1 -- 12
1,5 -- 20
2 -- 25
2,5 -- 30
3 -- 35
3,5 -- 40
4 -- 50
1 -- 12
1,5 -- 20
2 -- 25
2,5 -- 30
3 -- 35
3,5 -- 40
4 -- 50
Šitos proporcijos iš mulinex, ar jos neatitinka? Tai reiktų akcentuoti.
Kol neturėjau duonkepės tai naudojau šviežias mieles saldiems kepiniams ir dėdavau jų palygint nemažai, dar plius darydavau į maišalą, viskas gaudavosi čiki.
Noriu paklausti ar šviežios mielės duoda geresnį skonį duonai nei sausos, ar yra skirtumas skonio atžvilgiu? Jau minėjau, kad man nepatinka kai jaučiamas mielių skonis duonoje. Ieškodama knygų apie duoną ir skaitydama recenzijas supratau, kad esu ne viena tokia
.
