Informacija apie maisto pramonės gudrybes

#145
QUOTE(Rasma @ 2010 04 11, 18:28)
Argi kalio permangatą? smile.gif
Liaudies išmintis byloja (kiek jau jos esu girdėjusi), kad silkutės filė mirko vandenilio perokside cool.gif 


Nežinau, tokie pletkai sklandė biggrin.gif Man irgi keistai pasirodė tas permanganatas, nes silkutės turėtų būti dailiai rožinės biggrin.gif
Bet turint omenyje, jog daugeliui "chemija" yra buitiniai valikliai, skalbikliai, tai nenuostabu, kad kalio permanganato nuo vandenilio peroksido neskiria doh.gif
Atsakyti
#146
QUOTE(kas?kur?kada? @ 2010 04 11, 17:52)
unsure.gif Vaje, o maniškis pastoviai užsivaro acto ant silkės. Aš tai negaliu žiūrėti, o jam skanu doh.gif Jau dabar, kai pasakysiu, gal susiprotės laugh.gif


Reikia žiūrėti, ar į silkę dėta sorbitolio (vadintis gali įvairiai, ir E raide, ir pvz., natrio sorbatas ar pan.) - jei nedėta, tai viskas tvarkoj, actas tinka, bet jei dėta (o tuo daugelis gamintojų piktnaudžiauja, nes čia kaip su gliutamatais - paskaninimui) - tai tada geriau acto vengti. Bet kita vertus, sorbitolis į formaliną skyla ir nuo kitų rūgščių, kad ir skrandžio rūgšties, tad taip ar anaip blogis.

-----

Dėl kalio permanganato, silkė būtų ruda nuo jo, jei būtų dedama, nes jis oksiduoja organines medžiagas ir visa ta rausva spalva dingsta. Nuo vandenilio peroksido - priešingai, silkė turi gerokai pabalti. Ir tuo patikėti visai nesunku - tikra silkė yra tamsi, tuo tarpu parduotuvėje, kur būna pakuotėse - tai išties vos ne balta. Kita vertus, vandenilio peroksidas, nors ir chemija, bet gal nelabai kenksminga, jį gi ant žaizdų pila ir nieko.

O apie tripolifosfatų tirpalus nieko nežinau, negaliu čia nieko sakyt...
Atsakyti
#147
QUOTE(Bebrauskinas @ 2010 04 11, 19:28)
O apie tripolifosfatų tirpalus nieko nežinau, negaliu čia nieko sakyt...


Kas skaitot angliškai apie polifosfatų tirpalų naudojimą: http://www.fao.org/w...9e/x5909e01.htm

O šitame žurnaliuke buvo straipsnis apie silkių apdorojimą vandenilio peroksidu, bet kažkodėl dabar nebeduoda viso perskaityt g.gif unsure.gif : http://www3.intersci...068473/abstract
Atsakyti
#148
Vandenilio peroksidą leidžia naudoti ir Lietuvos higienos normos. Bent jau kaip dezinfekantą iki 6 procentų maisto produktams liuosiai. Bent jau aš nematau čia didelės chemijos blush2.gif Bet kad silkės be saldiklių nenusipirksi, tai liūdna... Tenka terliotis namie dry.gif


Bebrauskinai, kartais ne KTU maisto chemiją ir technologiją baigus? biggrin.gif
Atsakyti
#149
QUOTE(Agotukas @ 2010 04 11, 22:28)


Na, jei čia tikrai KTU baigimo, tai tokios žinios tikrai ne iš ten biggrin.gif
Atsakyti
#150
QUOTE(TuteSun @ 2010 04 11, 22:57)
Na, jei čia tikrai KTU baigimo, tai tokios žinios tikrai ne iš ten biggrin.gif

Iš kur? biggrin.gif

Tiesa, aminorūgštys rašosi vienas žodis. Recenzentai tau už tai nagus nukapotų hihihi.gif
Atsakyti
#151
o toj silkėj, kur su galvom ir grobais sūdyta dar nebūna įdėta to sorbitolio? ar jau g.gif nes mes dabar tik tokią perkam, išimu pagrindinį kaulą, pamarinuoju acte ir smulkiosios ašakos ištirpsta.
Atsakyti
#152
Sveikutes, nesilankiau cia turbut 100 metu lotuliukas.gif

Turbut jau visos zinot apie ukininku turgeli Ukmerges gatvej. Neseniai pirkau ten silpnai sudytos silkes file. Skanus dalykelis, dabar uzsukau, pasiskaiciau ir idomu ar kas ten pirkosi ir ka galvojat? Kazkaip nepaklausiau tiksliai ka ten deda, tik paklausia ar nieko bjauraus ten nededa, bet sake tipo tik druska ir lauro lapai g.gif Na gal dar deda ten koki acta, bet sito nezinau
Atsakyti
#153
QUOTE(Viola fiola @ 2010 04 12, 20:45)
Sveikutes, nesilankiau cia turbut 100 metu  lotuliukas.gif

Turbut jau visos zinot apie ukininku turgeli Ukmerges gatvej. Neseniai pirkau ten silpnai sudytos silkes file. Skanus dalykelis, dabar uzsukau, pasiskaiciau ir idomu ar kas ten pirkosi ir ka galvojat? Kazkaip nepaklausiau tiksliai ka ten deda, tik paklausia ar nieko bjauraus ten nededa, bet sake tipo tik druska ir lauro lapai  g.gif Na gal dar deda ten koki acta, bet sito nezinau


Reikėjo dar paklausti, ar ekologiškos, tai beveik garantuoju, kad atsakymas būtų: atitinkia visus reikalavimus, tik sertifikato neturim lotuliukas.gif doh.gif
Atsakyti
#154
Kad neekologiska tai ir taip aisku. As klausiu kas ten pirko ir ka manot?
Atsakyti
#155
Na, jei iš turgelio, tai gal visgi nededa tų sorbitolių ir gliutamatų. Kita vertus, galima paprašyti dokumentų apie sudėtį, jie turėtų pateikti prekybos vietoje visą informaciją.

Baisesnis dalykas, vakar išgirdau iš vieno draugo chemiko. Tyrė neseniai studentai parduotuvinius marinuotus agurkėlius, juose sorbitolio aptiko. Kartu su actu, kuris tą sorbitolį skaldo į formaliną. Sorbitoliu pakeičia gamintojai cukrų, bet į sudėtį neįrašo.
Atsakyti
#156
QUOTE(Bebrauskinas @ 2010 04 15, 18:45)
Na, jei iš turgelio, tai gal visgi nededa tų sorbitolių ir gliutamatų. Kita vertus, galima paprašyti dokumentų apie sudėtį, jie turėtų pateikti prekybos vietoje visą informaciją.

Baisesnis dalykas, vakar išgirdau iš vieno draugo chemiko. Tyrė neseniai studentai parduotuvinius marinuotus agurkėlius, juose sorbitolio aptiko. Kartu su actu, kuris tą sorbitolį skaldo į formaliną. Sorbitoliu pakeičia gamintojai cukrų, bet į sudėtį neįrašo.



Aciu uz zmoniska ir nesarkastiska atsakyma thumbup.gif

O cia kokius agurkelius tyre? Man taip vieni kornisonai patinka.... blush2.gif
Atsakyti