Nuotrauku siek tiek ikeliau... parodysiu pora, kurios iliustruoja ankstesnius komentarus, nors tortai cia ir visai iprasti...
Pirmasis - sokolado - abrikosu tortas su riesutais; antrasis - napoleonas.
Kas juose bendra, tai faktas, kad abiejuose papuosimai formuoti is
aisingo, "palengvinto" dekorgeliu. Noriu parodyt viena detalesne nuotrauka:
Sita rodau todel, kad ausyse skamba Naito komentaras, kaip ji "piese" lapelius specialiu antgaliu (pakreipdama antgali kampu, kad galiukas neliktu "dvisakis"). Tai vat, ka noriu pasakyti: jei pats
aisingas (ar bet koks kitas kremas, tbh) yra tinkamos konsistencijos papuosimams, jis neturi trukineti, o turi tureti siek tiek tasumo. Praskiedus dekorgeliu, jis jau turi labai normaliai tasumo -- tiesiog ideali konsistencija. Tada galima lapelius formuoti kaip ir priklauso: nupiesus lapeli, sustabdai spaudima maiselyje, ir atsargiai atitrauki antgali. Lapelio galas savaime tampa smailas. Nieko kraipyti nereikia.
Kartu, kaip jau rasiau anksciau, dekorgeliu praskiedus tiek
aisinga, tiek ir sviestini krema suformuoti smaili galai idealiai laikosi bei puikiai stovi net ir isdziuve (i savo silkini morengini - sviestini dekorgelio nededu, jis ir taip puikiai stovi
)
Beje, nezinau, ar minejau kada, ar ne, bet geriausias budas patikrinti kremo konsistencija (YPAC tai aktualu
aisingui) yra issvirksti "virvute" ant kitos rankos dvieju praskestu pirstu. Kremas turi laikytis, kaip virvute, o ne nutrukti. Jei nutruko -- per "trapus" (per daug cukraus pudros, reikia praskiesti -- visada geriausia ta daryti ne vandeniu, o citrinos sultimis, o dar geriau -- papildomai ideti siek tiek dekorgelio). Jei
aisingas teka, slysta nuo pirstu skysdamas ar nelaiko formos, vadinas, per skysta -- reikia ideti daugiau cukraus pudros (tai negalioja sviestiniam kremui: pastaraji reikia tiesiog palaikyt saldytuve, jei per skystas -- o jei tikrai netinkama konsistencija, didinamas sviesto, ne cukraus, kiekis).
Na ir privariau komentaru...
