Universali mielinė tešla įvairioms bandelėms
Ingredientai:
500 ml pieno
3-5 v.š. cukraus
14-17,5 g sausų mielių (2 pakeliai po 7 g Dr.Oetker arba 3 pakeliai prancūziškų po 5,5 g, esu kepus ir su 2x5,5, bet šiek tiek mažiau iškilo, nors ir taip pakankamai)
1 kg su trupučiu miltų (paprastai naudoju Malsenos Extra, kai turėjau Kauno grūdų, tai sutilpo apie 1,5 kg)
70-80 g sviesto
1 kiaušinis
1 a. š. druskos
Įpilti pieną į dubenį, pašildyti (pienas turi būti šiltas, bet nė kiek ne karštas, aš turiu termometrą, tai +/- iki +37 C šildau, jei daugiau kaip +40 C, tai būtinai laukiu kol atvės, jei pienas bus per karštas - mielės neaugs!).
Į pieną suberti cukrų, išmaišyti (šitą galima padaryti prieš šildant arba šildymo metu, bet būtinai prieš dedant mieles).
Suberti mieles, išmaišyti ir palikti 15 min šiltai kol susidarys burbuliukai ir plutelė. (Aš tiesiog įpilu šilto vandens į kriauklę ir ten įstatau dubenį.)
Kol mielės kyla, galima pasiruošti kitus ingredientus.
Ištirpinti sviestą, palikti, kad praauštų.
Suplakti kiaušinį (ne mikseriu, o tiesiog šakute, kad būtų vienalytė masė).
Į pieno masę suberti dalį miltų (apie puse), įpilti sviestą, kiaušinį, įberti druską. Viską išmaišyti.
Toliau pridedant miltų užminkyti tešlą, stengtis nepadaugint miltų, nes bandelės gausis kietokos ir ne tokios skanios.
Kildinti 1-1,5 h orkaitėj, šiek tiek pašildžius, bet ne daugiau 60 C.
Padalinti tešlą į tiek dalių kiek norit. Ir formuoti bandeles.
Iš šios porcijos, gaunasi +/- 20 bandelių. Standartinėj orkaitėj kepant ši porcija per didelė, nes bandelės augdamos sulimpa, bet skonis nuo to nesikeičia. O jeigu labai svarbu, kad nesuliptų galima daryt iš mažesnės porcijos
Suformuotas bandeles dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Apie 25-30 min kildinti orkaitėj (šiek tiek pašildžius kaip ir kildinant tešlą), kepti +200 C temperarūroj 25-30 min. Iškepusias bandeles galima aptepti ištirpintu sviestu - įgauna blizgesį.
P.S. Iš tos pačios tešlos galima kepti paprastas bandelės prie sumuštinių, galima įmaišyti į tešlą sezamo sėklų.
Taip pat galima kepti saldžias bandeles, tik cukraus dvigubai daugiau įdėti ir kepti su varškės, uogienės ar kokiu kitokiu įdaru.
O dabar šioks toks fotoreportažas
Pailgos su dešrele, o apskritos su varške
Šitos keptos truputi iš kitokios tešlos (pienas per puse su vandeniu), bet labai gerai matos ant kiek iškyla). Čia be nieko, tokios ala pusrytinės. O 4 pailgos nebepamenu ar su dešrele ar šiaip su kokia mėsa:
Atsiprašau už foto kokybę, bet jos darytos su telefonu
Ir neketinau jų dėti į internetą
