Duonos kepimas

#49
QUOTE(Mrs. R @ 2009 02 22, 11:19)
Katu- tai tu dabar su tuo savo ruginiu raugu uzmaisyk skysta rugine tesla ir leisk jai parugti 12-24val. Kiek skaiciau ru forumuose, tai tipo tas tvirto tipo ruginis raugas lengviau kelia tesla... bet su kvietiniu palaikysi ilgiau - irgi turi pakelt.


Kazka jau uzmaisiau, ta bandau Tavo duonele su grudais. Esme, kad obuoliu sulciu neturejom, o spaust ziauriai tingiu. Sakau MB, kad alaus duotu - visas isgertas. Sako, gal palekt nupirkt, ai, sakau, nelek, salta. Zodziu, ipyliau citrinu sulciu is pakelio doh.gif Ziuresim, ka turesim biggrin.gif

O su raugu mano irgi mistika - n udali as jo i duona, likusi damaitinau ir pastaciau siltai. Ir ka - pakiles vos vos, tikrai ne keturgubai lotuliukas.gif Gal dar pamaitint ir siandien?
Atsakyti
#50
QUOTE(Katu @ 2009 02 22, 13:05)
Kazka jau uzmaisiau, ta bandau Tavo duonele su grudais. Esme, kad obuoliu sulciu neturejom, o spaust ziauriai tingiu. Sakau MB, kad alaus duotu - visas isgertas. Sako, gal palekt nupirkt, ai, sakau, nelek, salta. Zodziu, ipyliau citrinu sulciu is pakelio  doh.gif  Ziuresim, ka turesim biggrin.gif

O su raugu mano irgi mistika - n udali as jo i duona, likusi damaitinau ir pastaciau siltai. Ir ka - pakiles vos vos, tikrai ne keturgubai  lotuliukas.gif  Gal dar pamaitint ir siandien?


Sveiki,
Turiu klausimą dėl tos borodino duonos - kokį salyklą dėti? Tokį sausą kaip giros?
Atsakyti
#51
katu - man isruges raugas pamaitintas tokiais tempais neauga, tiesiog palaikau 12 ar 24val ir kisu saldytuvan vel. Bet kai imu ji duonai, jis buna purus, isakijes ir gerai kelia duonos tesla.
O ta recepta su obuoliu sultim, tai as jau ivairiai darau - jei be sulciu, tai su vandeniu ir cukrum arba apelsinu sultim... Obuoliu sultys gal daugiau tokios svelnios rugsteles priduoda...

Forta, forta, laukiau skambucio ar sms, nes tavo tel neturejau - perziurejau AZ - tikrai nerasei... Taip ir prasinesiojau visa dien rankinej stiklainiuka...
Papildyta:
eglytelyte - as dedu giros rauga, bet jis ne sausas, o toks rudas, klampus, polietileno pakuciuose... dedu a.s.
Atsakyti
#52
Laba diena, kepiau šiandien Borodino duoną. Tešla tai duonai gavosi kaip labai tiršta grietinė, t. y ji nesusilipdė į rutulį. Dėjau papildomai pusė stiklinės kvietinių miltų, bet vis vien tešla grietinės konsistencijos buvo. Ar taip ir turi būti? Duona iškilo gerai, bekepant vidus sukrito. Ištraukiau iš duonkepės, paragavau dar šiltos. Atrodo skani, bet jaučiasi tas giros pakelio skonis. Kol kas jis man nelabai patinka. Žiūrėsiu kaip bus rytoj ryte. Ačiū užatsakymą.
Atsakyti
#53
QUOTE(Aistė S @ 2009 02 22, 22:34)
Laba diena, kepiau šiandien Borodino duoną. Tešla tai duonai gavosi kaip labai tiršta grietinė, t. y ji nesusilipdė į rutulį. Dėjau papildomai pusė stiklinės kvietinių miltų, bet vis vien tešla grietinės konsistencijos buvo. Ar taip ir turi būti? Duona iškilo gerai, bekepant vidus sukrito. Ištraukiau iš duonkepės, paragavau dar šiltos. Atrodo skani, bet jaučiasi tas giros pakelio skonis. Kol kas jis man nelabai  patinka. Žiūrėsiu kaip bus rytoj ryte. Ačiū užatsakymą.

cia ir kitoms kepusioms su mielemis borodino duona sukrito. nezinau kaip su raugu gaunasi, nes dar neturejau progos ismeginti, bet kepant su mielemis siulyciau sumazinti mieliu kieki, tada neturetu taip sukristi. o giros salyklo skonis ir man nalabai patinka...
Atsakyti
#54
QUOTE(kobriukas @ 2008 04 30, 17:03)
na va truputi laik yra tai pirma receptuka idesiu o kaip vaikas prabus padarysiu nuotrauka savo duonytes  rolleyes.gif
Duonyte panasi  i Borodino duona  thumbup.gif
vanduo 400ml
ruginiai miltai 3 ¼  puodelio(240ml)
kvietiniai miltai ½ puodelio
druska 1 a.s
medus 2 v.s
aliejus 2 v.s
mieles 1 pak. 7g (sausos)
salyklo ekstraktas dejau 2 v.s
saulegrazu 2v.s
na as kaip visada dariau isradimus tai i ruginius miltus damaisiau ruginiu sėlenu  ax.gif  tik labi iskilo ir kepant sukrito virsus gal but per mazai miltu buvo arba perdaug salyklo  g.gif ...bet pati duonike tai pasaka  thumbup.gif


as pagal si kepu tik su raugu,o vandens pilu ne 400ml, o 300ml, tai konsistencija jau normali gaunasi, ne skysta 4u.gif
Atsakyti
#55
QUOTE(triule @ 2009 02 22, 23:06)
[size=1][/size]

as pagal si kepu tik su raugu,o vandens pilu ne 400ml, o 300ml, tai konsistencija jau normali gaunasi, ne skysta 4u.gif

Ir aš pagal šįreceptą kepiau. Vandens tai 400ml. pyliau. Kitą kartą reikės pamažinti. Gal ir kvailai dabar bet paklausiu. Ką duoda tas salyklas? O jei kitą kartą kepant jo nedėti. Gal duona šviesesnė bus, bet ar labai skonis nuo to kentės?
Atsakyti
#56
QUOTE(nerez @ 2009 02 19, 22:16)
Labas vakaras 4u.gif

Tik kadangi instrukcija prancūziška, nelabai man aišku, pažodžiui išsivertus, kam kuri programa skirta. Jei kuri prancūzišką Eureka turit, pasidalinkit, please.... blush2.gif
Labai bijojau, kad šeimynai nepatiks, nes išrankūs jie - ale tiko thumbup.gif




sveika, na jei kils klausimu del prancuzu kalbos, tai parasyk, galesiu isversti. As tai pirkau Moulinex duonkepe, receptais tai nusivyliau, na nieko gero, gaudavosi kazkokia eiline formine duona.... reikes perziureti forumo receptus.

labai sudomino borodino duonele thumbup.gif teks pameginti ax.gif
Atsakyti
#57
Na,va pabandžiau sudėti antrosios temos receptukus.Kol kas tik pusė.Vėliau bandysiu likusius.

Rutulux aštri duona

regna duonos vyniotinis su prieskoniais

Mamos Gretos duona

Kobriuko super skani duonytė

Mamos Gretos duona su alyvuogėmis

Voveros nesijotų kvietinių miltų duona

Regnos graikinių riešutų duona

Mamos Gretos duona su riešutais ir vaisiais

Mamos Gretos saldi duona su riešutais

Regnos graikinių riešutų duona

Guvilės Ciabatta

Mrs.R Duona,kepama aparate

Slatkiuke duona pagal Sonatinos "Lenkiška duona"

Mamos Gretos džemų receptai

Mrs.R pusrytinė duonelė

Nikkė raugintų kopūstų duona su kmynais angliškai

Nikkė keksas zebras

Mrs.R bulvinės bandelės rusiškai

Voveros bananinė duonelė su riešutais

Nexta citrininis pyragas

Mama Greta citrininis pyragas

Mamos Gretos migdolų pyragas ir vaisinis keksas

Mrs.R "Sveika Duona be raugo, mielių, cukraus, druskos ir t.t.. , "Gyvos tešlos duona" ir "Gyva tesla"

Aistuzeles juoda duona su saulėrąžomis

FedeSperanza gyvos tešlos proporcijos

mamos Gretos duonelė su džiovintomis slyvomis

Mrs.R saldus batonas ir juoda ruginė duona

Nexta prancūziškas batonas

mama Greta bandelės su lašinukais


Atsakyti
#58
Anafora kasdieninis batonas

mama Greta sezamų duonelė

katu sviestinės bandelės

Regna švediška duona su alyvuogėmis

Katu Bostono ruda duona

Katu Sveikuoliška spanguolių ir graikiškų riešutų duona

mama Greta duona su varškės sūriu ir krapais

Triule kvietinis ir ruginis raugas

Mrs.R picos duona, beždžionių duona ir bulvių bandelės

Mrs.R ruginė duona su raugu

panterele35 Linų duona

Šilingės ruginė duona

Mrs.R modifikuota ruginė duona su raugu

Kukurūzų duona (angliškai)

Panterele35 kukurūzų duona

Triule duoninės bandelės

Triule rusiškas bagetas

Mrs.R Rugelis ir Palenica

Avenita ruginė duona su kmynais

Katu raugo dienoraštis ir Angelų duona

Mrs.R keksas

vat ir visa antroji temelė
Atsakyti
#59
QUOTE(šarūnė @ 2009 02 23, 13:20)
vat ir visa antroji temelė


Labai labai tau aciu 4u.gif . Tu tokia saunuole, kad taip padirbejai thumbup.gif
Atsakyti
#60
Tai va bandziau kepti ta Borodino duona ir nesigavo. Neiskilo. verysad.gif Naudojau sausas mieles. Beje pyliau 300 ml tai pasku dar teko vandens dapilti nes buvo baisiai kieta tesla. g.gif
Parasykit kas nors pati paprasciausia juodos duonos recepta nes man niekaip nesigauna doh.gif
Atsakyti