Duonos kepimas

Dažniausiai kepant duonąduonkepėje su sausomis mielėmis, mieles reikia dėti pačias paskutines ir neleisti joms susiliesti su skystais ingredientai anksčiau, nei pradeda maišyti. Tuo tarpu šlapias mieles maišom su nedideliu kiekiu cukraus, šiltu vandeniu ar pienu (kaip recepte aprašyta) ir dedam vienus iš pirmųjų ingredientų.

Matavimo vienetai
1/5 teaspoon (arbatinis šaukštelis) = 1 ml
1/4 teaspoon (arbatinis šaukštelis) = 1.25 ml
1/2 teaspoon (arbatinis šaukštelis) = 2.5 ml
1 teaspoon (arbatinis šaukštelis) = 5 ml
1 tablespoon (valgomasis šaukštas) = 15 ml
1 fluid ounce (skysčio uncija) = 30 ml
1/4 cup (puodelio/stiklinės) = 60 ml
1/3 cup (puodelio/stiklinės) = 80 ml
1/2 cup (puodelio/stiklinės) = 120 ml
2/3 cup (puodelio/stiklinės) = 160 ml
3/4 cup (puodelio/stiklinės) = 180 ml
1 cup (puodelio/stiklinės) = 240 ml
2 cup (puodelio/stiklinės) = 475 ml
1 quart (kvorta) = 1 liter (litras)
1/2 inch (colis) = 1.25 cm
1 inch (colis) = 2.5 cm

Tūrio matavimas
125 ml = 4 fl oz (uncija)
150 ml = 1/4 pint (pinta)
175 ml = 6 fl oz
250 ml = 8 fl oz
300 ml = 1/2 pint
350 ml = 12 fl oz
400 ml = 14 fl oz
450 ml = 3/4 pint
500 ml = 16 fl oz
550 ml = 18 fl oz
600 ml = 1 pint
750 ml = 1 1/4 pint
900 ml = 1 1/2 pint
1 litre = 1 3/4 pint

Svorio matavimai
15 g = 1/2 oz
30 g = 1 oz
60 g = 2 oz
90 g = 3 oz
125 g = 4 oz
175 g = 6 oz
250 g = 8 oz
300 g = 10 oz
375 g = 12 oz
400 g = 13 oz
425 g = 14 oz
500 g = 1 lb (svaras)
750 g = 1 1/2 lb
1 kg = 2 lb

1 stiklinė (250 ml):
Miltų = 160g
Krakmolo = 200g
Cukraus = 200 g
Grietinės = 250g
Aliejaus = 230 g
Ištirpinto margarino = 180 g
Grietinėlės = 250g
Kondensuoto pieno = 200g
Džiūvesėlių = 125g
Manu kruopų = 200g
Razinų = 160g
Aguonų = 150g
Riešutų = 130 g
Valgomasis šaukštas:
Miltų = 25g
Krakmolo = 30g
Cukraus = 25 g
Druskos = 30 g
Citrinos rūgšties = 25g
Sodos = 28g
Grietinės = 25g
Sviesto = 50g
Aliejaus = 20g
Ištirpinto margarino = 15g
Grietinėlės = 15g
Kondensuoto pieno = 30g
Džiuvesėlių = 15g
Manu kruopų = 25g
Kakavos = 20g
Razinų = 25g
Aguonų = 15g
Cinamono = 20g
Maltos kavos = 20g
Riešutų = 30 g

Ilgio matavimas
5 mm = 1/4 inch (colio)
1 cm = 1/2 inch
2.5 cm = 1 inch
5 cm = 2 inch
7 cm = 3 inch
10 cm = 4 inch
12 cm = 5 inch
15 cm = 6 inch
18 cm = 7 inch
20 cm = 8 inch
23 cm = 9 inch
25 cm = 10 inch
28 cm = 11 inch
30 cm = 12 inch

smikės duona.
*mamytės* duona.
smilos duona iš NTV.
radastelės ruginė duona "Skanumėlis."
radastelės Lengva ruginė duona.
radastelės Ypatinga ruginė.
Amalios duonos rinkiniai (Balta, razinų, viso grūdo, pasūkų, cibulinė, septynių rūšių grūdų, saulėgrąžų, kaimiška, duona su raugu)
kris rusiška juoda duona.
Sonatinos duona skruzdinimui "PAN CARRE"
nomkės7 duona.
Baisos duona.
nomkės7 forminė duona.
nomkės7 duona su jogurtu ir valstiečių duona.
nomkės7 duona su fetos sūriu, medetkų žiedlapiais ir čiobreliais.
baltanosio duonelė su razinomis.
Portukės duona -Žiedas su šonine.
Katu duona su varškės kremu.
Katu duona su įvairiomis sėklomis.
Portukės ruginė duona su kmynais.
fortos Nomedos ruginė duona.
nomkės7 patobulintas Portukės duonos receptas.
Katu Kapučino - šokolado duona.
nomkės7 rupių miltų duona ir kvietinis ragaišis.
Katu duona "Babka".
Katu Banana Nut Yeast Bread (Bread Machine) ir Banana Chocolate Chip Bread ( Breadmaker 1 1/2 Lb. Loaf).
fortos džūkiška grikinė boba ir Velykinė pynė.
Katu Morkų - ananasų mielinė duona.
fortos bananų ir datulių duonelė ir saldi Velykinė duonelė.
fortos pasūkų duona.
spiglio balta duona.
fortos juoda duona.
spiglio duona su džiovintais pomidorais.
spiglio duona su garstyčiomis.
spiglio duona "pica."
nomkės7 duona su šafranu.
jblmami duona vazonuose.
fortos duona su jogurtu.
spiglio duona su grikių miltais.
fortos duona su dilgelėm.
Nanatos duona su "gyva tešla".
fortos duona balta kaip pyragas.
nomkės7 paskaičiuotos proporcijos fortos duonai su dilgelėms.
Katu avižinių dribsnių duona.
Katu fantastiška cinamoninė razinų duona.
fortos duonos skrebučiai.
baltanosio avižinių dribsnių duona.
segtuko sostinės keksas.
nomkės7 eksperimentinė duona su kefyru.
Katu pyragas "Saulė" ir mielinis pyragas su varške.
jobuko ruginė duona su raugu.
dekoltė valstiečių duona.
Katu linų sėmenų duona (Flax Seed Bread).
rutuluxo balta duona.
rutuluxo duona su razinomis.
rutuluxo duona su džiovintais pomidorais.
Eglės 22 arabiška duona.
vaiduliukės duona.
rutuluxo duonas su razinomis.
vaiduliukės rupių miltų kvietinė duona.
Sonatinos duona su bulvių dribsniais.
Mamos Tanios duona su varškyte.
kobriuko Borodino duona.
jblmami graikų ūkininko duona.
Endedndu duona.

*********************
Paprasta ruginė duona.
Kaip gaminti raugą (rusiškas tekstas).
Receptai duonos mašinai (angliškai).
Kaip spręsti problemas iškilusias kepant duoną su duonos kepimo mašina (rusiškai).

(Ačiū RamuneM už surinktas nuorodas )

Pamačiau, kad senoji kepyklėlė užsidarė, o naujos nėra... Tai atidariau... Tikiuosi, niekas nesupyks

Tikrai nepyks, tik atsiprasau uz nekukluma, butu gerai, kad kas surinktu ir receptukus is antros temeles, kaip yra padaryta su pirmos temos receptukais.As tai apie tai visai nieko nenusimanau, bet labai dziaugciausi.

sveikinu kepejeles atidarius trecia "kepykla"....ir prisizadu aktyviau dalyvaut gamybos procese
skanios ir skalsios duonutes

Mergaites, kas turit patirties su raugu, patarkit:

Ar tikrai tesla galima maisyti tada, kai raugas du kartus pakyla dvigubai (o ne po pirmo karto)?
Ar tesla, uzmaisyta su raugu, turi kilti apie 12 val?

Kirameki, ačiū už gražią temelę. Čia tau:



... ir dėkui už padėkas man, bet tai buvo mažytė smulkmenėlė, kurią norėjau kažkada padaryti. Jei ji padeda susirasti mums receptukus, tai smagu.


Reikia ir man sugrįžti Kepu tai kasdien, bet jau tapo kaip kasdieninė duona, nieko nebeekspermentuoju. Neturiu kada. Blogiausia, kad ruginių miltų mano gyvenamojoje vietoje labai sunku. Jei užtinku, tai viską išperku

Ačiū už naują temelę

Aš tuoj eisiu savo žvėris maitint, naujas užaugo, senas nė krust. Tai paįvairinsiu temą nuotraukytėm

Nu ką, pamaitinau savo raugus.

Katu Raugo dienoraštis

Vieną augintinį papildžiau tik kvietiniais rupiais miltais. Raugtas jis vasario 13 d., praėjo šiek tiek daugiau nei 48 val. Prieš pamaitinimą atrodė taip:



Po pamaitinimo taip:


Su šituo kol kas viskas kaip iš vadovėlio

---------------------

Sausio 31 d. raugas - mano vargelis Pamaitintas irgi prieš 50 valandų. Nepakilo nei lašo, buvo labai kietas. Damaitinai 2/3 puodelio kvietinio miltų ir maždaug 4 šaukštais vandens, nes su trim neprasisukau (palikau 1/4 raugo prieš maitinant, likusį išmečiau). Kvapo kažkuo ypatingo nėra - kvepia rūgštele.

Prieš pamaitinimą:


Po pamaitinimo:

Dienoraščio tęsinys

Po nepilnai dviejų valandų mano vasario 13 d. raugas patrigubėjo. Kada jį man reikės damaitint vėl? Po 48 val. ar jau rytoj?


Papildyta:
Dar pataisau, nes po pamaitinimo įdėjau tą pačią foto. Sausio 31 d. raugas po pamaitinimo atrodo taip:

Na va, pasirodau... Nes tik skaitau, kepu ir nieko neparasau

Kepem Katu avizine duona, niam, su tepamu sokoladu nu taip skaniai suvalgiau


O siandien va dar siltas gaminys, vaisinis keksas Nezinau kieno cia receptas, bet turiu atsispausdinus:
3 kiausiniai
165 g cukraus
1 pakelis vanilinio cukraus
1,5 š. romo (as pyliau vysniu likeli)
1 citrinos sultys
165 g sviesto
330 g miltu
2,5 a.s. kepimo milteliu
75 g razinu
75 g dziovintu vaisiu (as dar dejau sauja zemes riesutu)

Kepimo programa skirta pyragui (duonkepeje).

Vau, ka tu jam padarei??? As tai truputi atsilikau ir tik dabar uzmaisiau rauga, bo vakar ir uzvakar kazkaip laiko nebuvo ir vakarop visai isejo galvos.. bet ankstesniais bandymais tokiu augimo tempu nepavyko pastebet... na bet dabar auginsiu ir is tavo foto zinosiu,ko galima ir ko reikia tiketis

Oij, neklausk
Nunešiau prie židinio O kažkodėl senajam raugui tas židinys nei motais. Bijau, kad ir šitas vėl toks pats bus, kai išmesiu dalį ir damaitinsiu kvietiniais...
Laukiu jau turinčių raugą komentarų