Kaip papuošti tortus, pyragus ir kitus skanėstus

[quote=rugiagele26,2009 03 04, 16:39]
Vakarykstis ir siandieninis darbas man iki Meian dar oij kaip toli, ale visvien sis tas gavosi realiai kaip visad ryskiau atrodo...

RUGIAGĖLELABAI pavasariška, aš tau baltai pavydžiu tų gėlyčių

Rugiagėle, labai fainos gėlytės , man irgi tokių reikia reiks anytai daryt tortą, tai sakiau žalią padarysiu ir gelyčių prikabinsiu

O sakykit, jau pradarytus dazus reikia saldytuve laikyt, ar ne? Nes as tai laikau kambary

Tiesa, gelytes darytos is cukrines mases pagal Cipciuka RECEPTAS

kaip aš noriu tokių formyčių

Jau isivaizduoju siom gelytem papuostus tortus Beje, del viduriuku galiu pasiulyt dar viena minti... as tuos geltonus viduriukus darau taip: iskocioju plonyte plonyte "desryte" (tarp ranku isvolioju kuo ploniau), tada ja supjaustau mazyciais gabaliukais ir palieku dziuti. Sudziuna ir gaunasi tokie cukriniai "pabarstukai". Tada geliu (irgi isdziuvusiu) vidu teptuku padazau kiausinio baltymu, ir barstau tuos geltonus viduriukus. Palieku dziuti; tada apverciu gelyte -- sudziuvus baltymui, tos daleles viduriukuose prilimpa ir lieka ten, o neprilipusios paprasciausiai iskrinta.

Pamaniau, gal sumanymas bus kam naudingas...

O Rugiagele, tavo naudojamame tame geltoname buteliuke, kaip suprantu, yra spalvota zele, skirta papuosimams? Siaip jeigu butu idomu, tokios zele ir namu salygomis galima pasigaminti ir dozuoti per maiseli. Siuo budu dazniausiai yra daromi blizgus akcentai (mat zele atspindi sviesa), pvz. rasos laseliai ant geliu, o siaip galima net ir visa torta puosti -- tai tikrai graziai atrodo. stai keli pvz:

Piesiniai is zeles:

cia vandenynas darytas is tokios zeles:


Bet atsiprasau uz komentara "ne i tema", jei tai vis delto nebuvo zele

O del dazu, tai viskas gerai, kambario salygom juos ir reikia laikyt


**************************

Merginos, noriu pranesti, kad darysim dar viena bendra uzsakyma... Po visu nuotykiu su pirmuoju, imtis antro -- tikrai ne labiausiai issvajota veikla, taciau esu davusi pazada vienam zmogui, kad padesiu ten apsipirkti, tad, ech...

Parduotuve, i kuria esam dabar nusitaike, yra stai si: http://www.surbitona...talog/shop.html

Si adresa kazkada Mazuliuks uzrode -- aciu

Atkreipkit demesi, kad kainos nurodomos ne doleriais, o svarais sterlingu (kursas bus apie 4 litus). Prie prekiu kainos prisides atsiuntimas (nemanau, kad labai daug gausis, kai suma issidalins tarp visu dalyviu -- cia, priesingai, nei siunciant is Statu, siuntimo kaina nekyla su kiekvienu papildomu siuntinio gramu -- yra didesni "remai"). Taip pat prisides kazkokia dalis tarpbankiniu islaidu, nes mokesim tiesioginiu pavedimu. Muitu neturetu but (ES, visgi), o stai PVMa teoriskai gali uzdet...

Na, zodziu, rizika del kainos isaugimo, kaip visada perkant internetu, yra... Zodziu, finansine prasme tikekimes geriausio, bet bukim nusiteike blogiausiam.

Prekes po uzsakymo turetu atkeliaut i Vilniu per savaite -- cia neblogas pliusas.

Jei nuspresit dalyvaut, gerai apsidairykit, ko is ten noretumete -- esu praktiskai tikra, kad ateity su jokiais bendrais uzsakymais nebezaisiu... (kur cia pastuksent i medi? )

Kokia savaite laiko gal dairomes i prekes; po savaitgalio gal parasysiu konkrecia data, iki kada dar galima jungtis...

Pabaigai -- pastebejau, kad nemaza dalis dalyvaujanciu uzsakyme nelabai draugauja su anglu kalba, tad isverciau parduotuves "turini". Atsidare svetaine, kaireje puseje matote toki meniu (su antraste STORE SECTIONS - parduotuves skyriai). Stai kas yra rasoma siame meniu:

* Special offers - specialus pasiulymai
* New Products - nauji produktai
* Sugar Flowers & Sprays - cukrines geles ir puokstes (cia prekiauja JAU PAGAMINTAIS papuosimais)
* Sugar Paste, Marzipan, Base Fruit Cakes - ivairios mases tortu puosimui (jau paruostos tortu apdengimo mases, marcipano mase ir t.t.)
* Colours and Flavours - maistiniai dazai ir kvapai/skoniai:
Edible Food Colours - maistiniai dazai
Chocolate Colours 2 - dazai specialiai sololadui
Glitter Flake - blizgus pabarstukai
Air Brush Colours 1 - purskiami dazai
Non toxic glitters - valgomi zeruciai
Flavours / Essence - skoni/kvapa suteikiancios priemones ir esencijos
* Cake Toppers - figureles tortams puosti
* Sugar flower Pastes / Modelling paste - mases, skirtos cukrinems gelems gaminti; modeliavimo mases (jau paruostos mases, is kuriu gaminamos geles ir kt)
* Sugar Art - "cukraus menas"
* Chocolate Products - sokoladiniai produktai AR produktai darbui su sokoladu
* Books and Videos - knygos ir video irasai
* Cake Tins - kepimo formos
* Cake Boards and Boxes - dezes ir padeklai tortams
* Cake Boxes and Dummies - dezes tortams ir sablonai
* Edible Gold, Silver leafs and Paints - valgomi aukso, sidabro lapeliai ir dazai
* Cutters - pjaustymo formeles
* Air Brushing - dazai ir priemones dazymui auksto slegio purkstuvais
* Bomboniere, Favour Boxes and Decorations - dezutes saldainiams, dovanu dezutes ir dekoracijos
* Brushes - teptukai
* Muffin / cup cake Cases - keksiuku formeles
* Cake Stands, Separators, Pillars - Stovai tortams
* Birthday Candles - gimtadienio zvakutes
* Moulds and embossers - reljefines formos ir sablonai.
* Palette Knifes - cake dorarating tools - peiliai tortams
* Ribbons - cake dorations - kaspineliai tortu dekoravimui
* Stamen-Wires-&Tapes - geliu kuokeliai; floristines vielos ir juostos
* General cake decorating tools - tortu dekoravimo irankiai
Impression / Texturing mats - reljefiniai kilimeliai
Cake decorating Turntables - sukiojami padeklai tortu dekoravimui
Misc. Cake decorating & sugarcraft tools -- ivairus irankiai tortu dekoravimui ir cukraus gaminiams
Misc. sugarcraft and cake decorating tools -- ivairus irankiai tortu dekoravimui ir cukraus gaminiams
Cake Decorating Crimpers - suktukai
* Piping Tips, Bags etc for Cake Decoration - konditeriniai maiseliai ir antgaliai
* Sugarcraft and Cake decorating modelling tools - modeliavimo irankiai tortu dekoravimui ir cukraus gaminiams
* Sugarcraft Veiners - gysleliu ir reljefo suteikimo irankiai cukraus gaminiams
* Photo Cakes - nuotraukos tortams (paslauga, kai jusu atsiusta nuotrauka pagaminama is specialios valgomos medziagos)

Jei kazkas konkreciau bus neaisku del kalbos barjero, labai prasau, ismeginkite internetini verteja (adresas: http://babelfish.yah...m/translate_txt ). Juo naudotis reikia taip:
1. i didiji laukeli nukopijuokite angliskaji teksta,
2. zemiau matote eilute "select from and to languages". Spauskite ant tos eilutes. Atsidarys meniu; ten pasizymekite "English to Russian".
3. Paspauskite "translate", ir pamatysite vertima i rusu k. Nebus literaturiskai idealus, taciau paprastai tikrai buna imanoma suprasti (o kartais isvercia netgi stebetinai puikiai).

Jei sis vertejas nepades, kreipkites pagalbos i mane

Kol kas galite ramiai dairytis, nebutina skubeti siusti pageidavimus... Laiko bus (pati dabar taip apsikrovus darbais, kad tiesiog negaliu iki sios sav. galo nieko imtis, tad isnaudokim sita laika "apsiuostymui").

Su visais kitais klausimais taip pat mielai kreipkites.

Speju, kad ir as sikart jungsiuos

Beje, del vertimu i mane taip pat galite kreiptis - su anglu as draugauju

Viespate. Man bankrotas jungsiuosi ir as

Toj tutelej ne zele, ten tokia kaip cukrine mase, ji sustingsta, kai ja uzteplioji. Bet gera mintis su tais mazais rutuliukais is cukraus mases, pasinaudosiu

a is kur gavai tos mases a?

Ach, tai stai, kas ten... aisku, cia ko gera puse patogumo siame reikale yra tai, kad tutele visada po ranka, ir nereikia papildomai "terliotis". As kazkaip niekada tokiom pirktinem priemonem nesidomejau, tad prireikus skysta glaju pati gaminuosi...

Pamaniau, idesiu savo recepta -- gal ims ir pravers kam (kas neturi, kur nusipirkt, ar jei prireiktu didesnio kiekio)... Receptas labai paprastas, tai viso labo dar vienas baltyminis glajus, bet cia viskas butent taip, kaip man patinka Jis pagaminamas akimirksniu, bet vis tiek pakomentuosiu placiau (visada megstu susakyt ne tik ka daryt, bet ir kodel). Zodziu, nepatingekit paskaityt, ir nemanykit, kad ilgas tekstas reiskia, kad kalbama apie kazka labai sudetinga -- visai ne.


Vienam vidutinio dydzio kiausinio baltymui imam 90g (iki 100 g) cukraus pudros (tinka ir malta namie) bei nepilna sauksta svieziu citrinos sulciu.

Baltyma plakam mikseriu didziausiu greiciu iki standziu putu (apvertus inda, baltymas turi neiskristi). Porcijomis iplakam cukraus pudra kaskart isitikinant, kad praeitos porcijos cukrus pilnai istirpes, sulasinam citrinos sultis. Viska gerai perplakam, perkeliam i konditerini maiseli (o jei planuojat rasyti plona srovele, tai labiausiai rekomenduociau tiesiog pilt i tvirta maiseli, uzspaust ji gumele, virtuviniais spaustukais ar kt. priemonem, tada nukirpt mazyti maiselio kampuka ir rasyt). Jei reikia, si glaju galima dazyti, tik turekit omeny, kad jam reikia itin mazai dazu. Padazykit dantu krapstuko galiuka dazu buteliuke (geriausiai tinka "gel paste" konsistencijos dazai), imerkit i glaju, perplakit mikseriu ir paziurekit, ar tenkina spalva (dantu krapstuka pries plakant pageidautina istraukti, aisku ).

Milteliu pavidalo dazus reikia iberti i glaju, trumpai perplakti mikseriu, palikti gera minute pastoveti, ir perplakti dar karta. Leisti pastoveti butina, nes milteliai turi istirpti.

Tikriausiai sito aiskinti nebereiketu (gal jau ir taip zinot), bet noriu papasakoti apie sudetines dalis... Kad galetumet laisviau jaustis ir tiksliai zinoti, kas yra kas. Rugstis yra naudojama baltymui stabilizuoti (nestabilizuotas baltymas pastovejes ima vandeniuoti), be to, citrinos sulciu deka glajus islieka baltesnis. Kadangi baltymui stabilizuoti is esmes tinka bet kokia rugstis, sviezias citrinos sultis (aisku, ne ta pacia proporcija ) galima butu pakeisti ir citrinos rugstele, ir actu, ir vadinamuoju vyno akmeniu.

Cukraus pudra cia atlieka statybines medziagos vaidmeni. Todel nei vienam panasiam receptui nematuokite "gramas i grama", labiau pasitikekit nuojauta. Glajus turi gautis toks gana tirstas; maisant saukstu, turi jaustis gerokas pasipriesinimas. Tad siaip turetu pakakti 90gramu cukraus pudros, bet jei matot, kad glajus dar skystokas, ramia sazine idekit daugiau (100g, o prireikus ir dar daugiau -- pvz., jei kiausinis buvo L dydzio).

Kad baltyme negali buti ne kvapo trynio pedsako, manau, ir aiskint nebereikia. Trynyje esantys riebalai neleidzia isplakt baltymo iki standumo, tad jei pateks kokia trynio dalele, kruopsciai ja isgriebkite svariu saukstu ir ismeskite; o jei netycia trynio isimaisys i baltyma "nepataisomai", teks ismesti visa baltyma, isplauti inda ir imtis naujo kiausinio.


Toks glajus idealiai tinka "maistiniams statiniams" lipdyti, nes sustinges tampa labai tvirtais klijais. Visada naudoju ji pvz. savo kasmetiniams meduoliniams nameliams sutvirtinti ir papuosti (idomumo delei galit uzmest aki i mano namukus zemiau ). Be to, jei tortas padengtas sokoladu, tokiu glajumi sekmingai uzrasysite bet koki teksta ar nupiesit ornamentus -- atrodys tiesiog nuostabiai, o svarbiausia -- tai itin paprasta.

Ir paskutinis "triukas": imkit sita pati recepta, tik gamindamos neisplakit baltymu iki standumo (kraukit cukraus pudra, vos tik baltymai prades putot), ir cukraus pudros idekit kiek maziau, nei nurodyta recepte. Gausit skysta glaju, kuris isdziuves taip pat pasizymi savybe tvirteti (taigi ji taip pat galima naudoti, kaip "klijus"). Dazykit visa sausainio pavirsiu siame glajuje, grybu kotelius ar kt., ir isdziuvus gausit lygu, balta pavirsiu (kadangi glajus skystas, bus paprasta juo padengti itin plonai, tad kepinys bus tik minimaliai pasaldinamas). Kol glajus dzius, galit apibarstyt trupiniais, pabarstukais, sokoladu -- kuo tik sirdis geidzia, kad sukurtumet norima paveiksleli. Glajui isdziuvus, viskas, ka i ji "imetete", liks savose vietose.

Tad stai ir visos gudrybes, visa kita -- tik fantazijos reikalas

O stai kaip atrodo sis glajus ant mano kalediniu namuku.







Ir dar palyginimui parodysiu kitoki varianta... Cia buvo toks tikslas, kad nameli kuo maziau nusaldint. Taigi dariau skystaja glajaus versija (ja taip pat dengiau maiselio pagalba su itin mazyte skylute). Namuko sonai, tvora ir t.t. patepti tokiu skystu glajum is pradziu visiskai nesilaiko, taciau jam sustingus -- matot, kaip tvirtai viskas laikosi.

Meian
LAbai tau ačiū, mėgstu logiškus paaiškinimus.Tikrai ačiū.

TAvo nameliai, sausainėliai nuostabiai jaukūs, šilti, simpatiški ir neabejotinai gardūs:)
DAr turiu klausimą, mano močiutėlė darydavo iš kiaušinio baltymo ir cukraus pudros masę iš kurios lipdydavo, viščiukus, braškes, kaštonus ir ežiukus. Iškepdavo rutuliukus kaip sausainius, ar meduolius pirktinius apipjaudavo reikiama forma. Tuomet iš kiaušinio baltymo plakto ir cukraus pudros, valgomų dažų padarydavo minkomą masę ir aplipdydavo ja ,tarkim ežiukus padarydavo.
tai gal žinai kuomet reikia berti cukraus pudrą...??
MAno močiutėlė man jau negali atsakyti, jos su mumis nėra, o kai buvo man tai nerūpėjo...

[quote=rugiagele26,2009 03 04, 16:39]
Vakarykstis ir siandieninis darbas man iki Meian dar oij kaip toli, ale visvien sis tas gavosi realiai kaip visad ryskiau atrodo...
rugiagele tavo gelytes super, as irgi turiu ju prisidarius jau nemazai, ale fotikas iskeliavo is namu kada vyras sugrazins neisivaizduoju, tavo nurodytas flomasteriukas super atlieka savo funkcija darant viduriukus, turiu dar keleta dezuciu ju, norejau parduot niekam nereikejo, dabar manau paciai prisireiks

meian prie uzsakymo ir as jungsiuos, tiesa si karta ne taip masiskai bet vistiek

DAr mergaitės noriu jūsų paklausti ar kas radote VILNIUJE vietą kur prekiauja maistiniai dažais , na kaip Kaune po keletą litų už spalvą. Aš negaliu savo retiems kepimams užsakyti labai brangių. AR Kalvarijų, HAlės turguose neužmatėte tokio gėrio.