Kaip papuošti tortus, pyragus ir kitus skanėstus

Visiskai teisingai. Neplaktu kiausinio baltymu







Ziedus is isores (kai spalva neimaisoma i mases vidu) dazau keliais budais. Visais atvejais dazoma tik pilnai isdziuvusi gele.
1. Sausu budu. Tam tinka bet kokie milteliu pavidalo dazai. Jei reikia, miltelius skiedziu kukuruzu krakmolu ir taip susvelninu spalva; o spalva "ilieti" i gele ir uztvirtint naudoju garus. Zodziu, nesipleciu; jei bus idomu, parasysiu placiau.
2. Slapiu budu.
a ) milteliu pavidalo dazus tirpdau citrinos sultyse ir piesiu gautu "vandeneliu";
b ) "gel paste" konsistencijos dazus, skiestus arba ne,priklausomai nuo spalvos intensyvumo ir norimo efekto. (neskiesti duoda toki aliejiniu pasteliu efekta)



* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *



Kadangi visi tie "fondantai" daromi cukraus pudros pavidalu, tai niekur toli nuo to saldumo nepabegsi. Teoriskai galima butu paeksperimentuoti ir pakeisti didesniaja dali cukraus pudros krakmolu, betgi kastai kaip isaugtu, o ir skoniui vargu ar tai labai padetu


Jei norit ne tokios saldzios mases apdengti torta, bet kad pavirsius vis tiek isliktu itin lygus, yra dar tokia alternatyva Zinau, kad bent jau Statuose ir Britanijoje si technologija ieina i konditerijos pamoku kursa. Jos esme -- tortas apdengiamas jusu megstamu sviestiniu kremu. Tik nepulkit iskart purtytis nuo zodzio "sviestinis"! Yra daugybe variantu pagaminti sviestini krema taip, kad nesijaustu jokio riebumo (man, pvz., ypac patinka tokio tipo, kaip Miseles plikytasis sviestinis kremas); be to, siuose kremuose jau turit galimybe reguliuoti cukraus kieki -- taigi saldumas nera nekontroliuojamas, kaip kociojamo "fondanto" atveju.

Kaip tai daroma:

1. Pirmiausia torto krastai aplyginami (kadangi cia bus apdenginejamas keksas, tai jo krastai apipjaustomi). Svarbu, kad neliktu astriu kampu; o kuo nuozulnesni bus krasteliai, tuo rezultate bus graziau.



2. Paruosiamas sviestinis kremas (gali buti naudojamas absoliuciai bet koks receptas, svarbu tik viena, kad jis butu ruosiamas ne plaktos grietineles ar baltymu pagrindu). Kremo paruosti reikia daugiau, nei planuojat sunaudoti (geriau tureti didesni kieki, kad isitikinti, jog visi krastai ir kampai graziai padengti).



3. Sviestini krema sudeti i plastikini inda (metalinis netinka, nes butu per karsta); tuo tarpu labai placiame puode uzvirinti vandens. Plastikini inda laikant uz krastu virs verdancio puodo, dugna kelis kartus panardinti i vandeni (po kiekvieno panardinimo krema reikia ismaisyti). Sita procedura reikia kartoti tol, kol kremas tampa tinkamos uzpylimui konsistencijos (nardinimu ir maisymu procesas gali uztrukti apie 3 minutes). Svarbu neleisti kremui perkaisti -- jis pradeda atrodyti, kad atsiskyria riebalai (kremas atrodo "aliejuotas"), ji reikia nukelti nuo karsto vandens ir gerai ismaisyti.

4. Kai kremas bus tinkamos konsistencijos uzpylimui, reikia ji uzlieti ant paruosto torto. Tortas tam reikalui turi buti pastatytas ant groteliu, po kuriomis turi buti padeta kepimo skarda ar kitas indas, neleisiantis kremui isteketi.



Dirbti reikia greitai. Pirmiausia kremas pilamas ant torto krastu, tada gausiai apipilamas torto viduriukas ir tortas yra stipriai kratomas (kad kremas lygiai nuteketu i visas puses) -- taciau negalima torto vartyti i sonus (tik kratyti).



Jei kazkurios vietos liko nepaliestos kremo, jas galima "uztaisyti" mentele (taciau jokiu budu nelieskite torto virsaus, nes bus sugadintas lygus pavirsius).

5. Torta reikia palikti kelias minutes pastoveti; kremas galutinai issilygins ir sukietes. Rezultate pavirsius tampa idealiai lygus ir labai graziai ziurisi. O kremo likucius, nutekejusius i skarda, galima laikyti saldytuve ar netgi uzsaldyti kameroje, tik pries tai reikia isitikinti, kad juose nera trupiniu nuo uzpilto torto.



Pasinaudojau cia asmenine nuosavybe tokios merginos is Malaizijos, Yasmin Sanusi; bet gal ji labai nepyks uz nuotraukeliu publikavima, ir siaip...

Cia dar vieno tokiu budu apdengto torto nuotraukele radau.

Dar galima skystus dažus šiek tiek praskiesti degtine, gausis blizgus atspalvis. Jis tepamas teptuku ant norimo paviršiaus.

kaip šaunu su tuo kremu,,,, reiks išbandyt, nes gražiai atrodo tikrai

kur dingus taip ilgai buvai jau kepei kažką įspūdingo

Na aš labai nustebusi , rožįų prisidariau jau prieš mėnesį , kad sustingtų idėjau į šaldytuvą , o pasdui nuėmiau nuo padėkliuko ir sudėjusi į plastmasines dėžutes uždengiau plėvele , laikau šaldymo kameroje , rožės puikios , gerai išlaikiusios formą ir be galo skanios .....nei sumažėjo , nei nulūžinėjo ...o kraštelis ir pas mane be galo plonas

noriu daryti tokį tortuką. Vidus būtų medutis, o kaip apvalią formą išgauti ir kuo apdengti viršų nesugalvoju

Kelis postus atgal skaičiau apie padengimą saldainių mase, bet padengus iš vakaro jau negalėčiau dėt į šaldytuvą...labai prašau užveskit ant teisingo kelio.ačiū
piratas

Wijola įeik į www.kulinarijosmenas.visiems.lt aš ten kaip tik aprašinėju kaip piratą padaryti ten rasi forumą ir parašyta Tortas "Linksmasis piratas"

Tu nori tokio pirato , kaip supratau , kokia problema .....susirask norimo dydžio dubenį , na mišrainę kur dedi kuo apvalesniu išgaubimu , kai iškepsi lakštelius , jie sukietėja , kad būtų minkšti ir elastingi , pideng drėgnu rankšluoščiu , jie suminkštės , tada kloji į ta mišrainine nuo mažiausio iki didžiausio lakštus vis juos pertepdama grietinėle , tegu sau stingsta per dieną , ....tiesa mišrainės indą išklok plėvele ir tik tada daryk tortą , paskui dubenį apversi ir jis iškris be problemų su visa plėvele , nulupk ją , aplygink , aptepk kremu ( nestorai ) , na , o paskui jau deng mase , arba beze .

Ačiū...Cipciukui ir Astuzelei....

aš irgi laikiau rožes keturias dienas...ne šaldytuve, kad nesusidarytų kondensatas. Išsilaikė labai gerai - kaip niekur nieko.

Tikrai nepagalvojau, kad laikot saldymo kameroje. Jau ten tai nieko ir neatsitiks. As jas laikiau atvirai, virtuveje, del to ir sudziuvo.

Padariau (pagaliau) tortą MB gimtadieniui:



Viduj medutis, masė cipciuko...