Tortų ir kitų saldumynų puošimas - NEKOMENTUOJAMA

#109
QUOTE(Asseni @ 2009 01 16, 00:07)
DAR VIENA MASĖ TIEK TORTUI DENGTI, TIEK GĖLYTĖMS BEI FIGURĖLĖMS LIPDYTI

user posted image
Receptas:
7 g. bekvapės zelatinos ( kuo brengesnes ir šviesesnės)
60 ml. salto vandens
25 g. riebalu ( augaliniai , kuo tirstesni , aliejai )
120 ml. gliukozes ( skystos)
15 ml. glicerino
5 ml. vanilės ekstrakto
1005 g. geros , smulkios cukraus pudros .

masės gamybos procesas vaizdžiai (anglų k.)
komentaras (Cipciukas)
komentaras2 (Cipciukas)

Taip pat pridėsiu: viename rusiškame puslapyje radau panašios masės receptą, ten autorė rašo, kad vietoje skystos gliukozės naudoja medų (geriau dirbtinį).
Štai tos masės receptas autorės žodžiais:
10 gr. želatinos + 50 ml. vandens
10 ml. medaus (pagal receptą t.b. gliukozė, tačiau jos neturiu)
10 ml. aliejaus (pagal receptą glicerinas)
1 kiaušinių baltymas
450 gr. cukraus pudros (tačiau aš sunaudojau apie 1 kg.)
Šita masė labai elastinga, kiek savo konsistencija panaši į saldainių masę. Ji tinka tiek tortui dengti, tiek gėlytėms bei figurėlėms lipdyti 
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo perlitap: 14 sausio 2011 - 22:51
#110
Kremas „Šlapia” beze
-4 kiaušinių baltymai
-1 stiklinė cukraus (250gr, aš dėjau 200gr)
-vanilinio cukraus truputį arba kitokio skonio esencijos ( aš nedėjau nieko)
-¼ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
Gaminimas
Baltymus šiek tiek suplakti, sudėti cukrų, vaniliną ar kitus mėgstamus aromatus
Indą su šia mase statome ant puodo su verdančiu vandeniu, bet kad indas nesiektų vandens paviršiaus (aš taip dariau) ir plakame apie 10-15 min ( man užteko apie 10 min). Paplakus kokias 5 minutes, sudedame citrinos rūgštį. (Manau, kad galima ir pabaigoje įdėti, tada galima pasireguliuoti kremo skonį). Kada beveik visas kremas apkimba mikserio šluoteles, indą nuimame nuo garų vonelės ir dar paplakame apie 3 – 5 minutes (kremą sunku nukratyti nuo mikserio šluotelių, kremas turi būti tokios konsistencijos, kad blizgėtų ir būtų panašus į sviestinį). Kremas paruoštas, galima dažyti ir puošti (kremas dar šiltas). Jeigu reikalinga ne viena spalva, dalinti į kiek reikia dalių, įdėti dažus (jeigu sausi dažai, praskiesti šlakeliu citrinos sulčių) ir nedideliu greičiu išplakti.Tortas buvo apteptas plikytu sviestiniu kremu.
Mano pastebėjimai, kremu puoštą tortą laikiau šaldytuve, tai ant kremo paviršiaus tik vos vos užsidėjo tokia plutelė. Kremas skanus, saldžiarūgštis. Jeigu liko kremas, galima iškepti beze sausainukų.

Papildymas:
Užvirinti vandenį, ant puodo su užvirintu vandeniu dėti paplaktus baltymus su cukrumi (prieš dedant paplakti, kad patirptų cukrus), geriausia būtų metalinis indas, jis greičiau įkaista ir daryti galima ne ant garų, o indui plaukiojant verdančiame vandenyje , gali šiek tiek sumažėti gaminimo laikas.

NEKOMENTUOJAMA
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Borzika: 01 kovo 2011 - 16:47
#111
Nuoroda kaip pasidaryti bijunus
Bijunai
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo kirbe: 19 sausio 2011 - 16:02
#112
Cipciukas pasakoja, kaip padaryti aviuką:

Daroma taip : .....

1 .padarote kūnelį ( kaip kriaušės formos ) .
2 . pasidarote kojytes 4 , ausytes ir galvytę ( padarote reikiamos formos ir įpjaunate snukutį ) .
3 . į kūnelį įsmeigiate spageti makaroną , palikite galiuką galvai pamauti .
4 .prisidarote daug , kaip žirniai , gali keletas būti mažesnių burbuliukų .
5. padedate užpakalines kojytes , ant jų ( patepkite klijais ) - kriaušytę ( kūnelį ) , smeikite makaroną .
6. ištepate klijais kūną ir apklijuojate burbuliukais ( palikite tik mažą plotelį kur dėsis galva ) neklijuotą .
7. pasmeigiam galvą .
8. pakaušį daklijuojam burbuliukais ( nepaliekam tuščios vietos aplink kaklą ) .
9 . priklijuojam priekines kojytes ( jas truputi įspaudžiam ) . ir ten kur įspaudėm , prilipinam kelis burbuliukųs .
10 . priklijuojam ausytes .
11 . dedam du taškiukus - akutes .

Sėkmės

P.S....kad akytės būtū tokios vienodos , darome su spageti makaronu : kišame makarono galą į juodus dažus ir dedam akytę .

user posted image

Pasididinkite

NEKOMENTUOJAMA...
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Mayfly: 25 sausio 2011 - 18:24
#113
Avelių darymas


http://www.videojug....ne-sheep-part-1 ...video .

nekomentuojama
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Cipciukas: 26 sausio 2011 - 14:47
#114
QUOTE(Cipciukas @ 2011 01 26, 16:47)
Avelių darymas


http://www.videojug....ne-sheep-part-1  ...video .

nekomentuojama

Avelių darymas antra dalis video


Nekomentuojama
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Rožinė: 26 sausio 2011 - 17:35
#115
Kaip padaryti susuktą rožę

Video ......gražu ir paprasta wub.gif thumbup.gif

http://www.flickr.co...s-artofdessert/

NEKOMENTUOJAMA
Atsakyti
#116
DRUGELIAI


...kadangi buvo ne vieną kartą klausta, kaip pasidaro tie drugeliai ant tortų, tai šiandien darydama nutariau padaryti keletą foto, gal bus mergaitėms aiškiau...

iškočiojame plonai masę, šiuo atveju pastilažas lipdymui...tada imame įspaudą, įspaudžiame į masę, įspaudą pamirkau krakmole, krakmolo perteklių nukratau padaužydama į stalą (šiandien krakmolo neturėjau, tai naudojau cukraus pudrą, BET su krakmolu gaunasi geriau)...kai įsispaudžia įspaudas, masės likučiai nuo šonų turi lengvai atsiskirti, tada apverčiame įspaudą, pašaliname masės likučius ir pirštais perbraukiame įspaudo kontūrą. Išimame drugelį, pašaliname nereikalingas masės detales ir dedame džiūti...masė neturi būti per minkšta ar per kieta, reikia pasigaminti aukso viduriuką 4u.gif o kaip toliau puošti drugelį, tai jau Jūsų fantazijos reikalas, ar dėsit ūselius, ar spalvinsit sparnelius ir t.t. Džiovinimui naudokitės Jums patogiomis formomis ar kruopomis, aš prisitaikiau sūrelių dėkliukus ir ryžius smile.gif

user posted image user posted image user posted image user posted image user posted image user posted image user posted image user posted image

sudžiūvusius drugelius lengva aisingu prilipdyti prie torto

user posted image

Šioje temoje neklausiama ir nekomentuojama, tam yra atskira tortų papuošimų tema 4u.gif 4u.gif 4u.gif
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo irmulia: 09 vasario 2011 - 22:43
#117
Gal kam pravers spalvų išgavimas , neturint reikiamos 4u.gif

user posted image..............user posted image

user posted image............user posted image


user posted image.........user posted image


NEKOMENTUOJAMA
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo Cipciukas: 28 vasario 2011 - 11:54
#118
" PURŠKIAMI DAŽAI " smile.gif

Video

http://www.youtube.c...feature=related

NEKOMENTUOJAMA
Atsakyti
#119
http://www.youtube.c...;feature=relmfu
Atsakyti
#120
Kaip daromas plonos , juosteles uzrasas , ant torto .

Imame svirksta , be adatos , dedame i ji pastiliaza , kisame i mikrobange , uzstatome ant tiek , kad jis ten issilydytu , isimame ir rasome karstu , skystu pastiliazu , tortas saltas , pastiliazas greitai sustingsta ant jo , ir lieka puikus uzrasas .

NEKOMENTUOJAMA
Atsakyti