Duonos kepimas

Katu- jei tu man savo meila parasytum - as permesciau ka turiu apie duona (rajute eta yahoo.com), kai tik pajungciau savo isorini irengini...

Siand kepiau keksa Zebras - neturejau limonado, tai biski sodos nudauginau, gal atsals - prasivedins... bet labai grazus gavosi

O jau paveikslelio mazumas! Tokio grozio nesimato!
Po kiek saukstu pylei? As kazkad pyliau po tris, tai man labai plonyciai sluoksniai gavosi.

Dar patikslinu del pyrago "Zebras".
Limonado neturejau, tad uzsitaisiau savo 1a s su kaupu sodos i nepilna stikline vandens, ant virsaus - acto. Soda 'nusigesina', viskas putoja, stai ir limonadas papildomai kepimo milteliu nebedejau.
O bet taciau pamirsau alieju jau buvau pradejus tesla krest i forma... na, tai puse su aliejum - puse be skirtumo kazkodel jokio
Kur graziai pasisluoksniave tai dejau pagal rekomendacijas - du sausktai baltos teslos, du mazi - rudos, o paskui jau dejau kiekius kaip isejo, nes nelygiai tesla buvau padalinus (tiksliau - lygiai, o reikejo rudos pasidaryt maziau...)

Vakar patingejau nuotrauka patalpint i neta, o SM man kazko leidzia laaaaabai mazytes nuotraukytes kabint, tai siand taisausi...



Papildyta:
pamenu, is maximos toki mielini eziuka-zebriuka pirkdavau, dabar galvoju, tai ta mieline tesla skysta turetu but, kad taip susluoksniuot ot, jei kas uzmatytumet recepta, parasykit

Meila parasiau
Zebriukas labai grazus. O jus man pasakykit, ar tik man vienai niekas su kepimo milteliais nesigauna duonkepej? Nu gaunasi plytos

manau, galima plonai iskocioti balta ir ruda teslas, sudeti sluoksniais, po to kaip nors susukti ar sulenkti - ir i forma, kad iskiltu. Bet labai jau daug darbo.
Papildyta:


As kepiau keksus (paprasta ir Zebra) is Malsenos misinio, nuotraukos sios temos 14 psl. Gavosi gerai. Papildomai kepimo milteliu ten jokiu nedejau, bet jie greiciausiai yra sudetyje.

sveikos kas ta duonkepe? o paprastoje orkaiteje duonos kepti negalima? as atsimenu mociute kepdavo...
Papildyta:
ir dar klausimuku as noriu duonytes issikepti, bet turiu orkaite tik. ir tie receptukai kaip suprantu duonkepem. gal galite kuri parasyti kokioje mazdaug temperaturoje ir kiek laiko kepti orkaiteje duonyte? ir ka reiskia tas skaiciukas prie miltu 550C ar 550D?

Siandien pavargus kaip suva, tai issiliesiu ant kazko

Suvesk i google "duonkepe" ir rasi stulbinanciu rezultatu. gali pasirinkt "vaizdai", is karto pamatysi, kaip tai atrodo.
Gali ir orkaitej kept, keli lapai atgal sitoj temopj butent giedriaus_v nuoroda yra kaip jis tai daro rankom.

Dar nueik i koki miltu gamintoju psl (as ieskau per google, tinka kauno grudai, malsena) ir pasiskaityk, ka tie skaiciai ir raides reiskia, jei supermamos "duonos" tema skaityt ne lygis...

O pries klausiant toookius klausimus, paskaityt reiktu bent puse temos atgal. manau, 3/4 klausimu nebeliktu

niu labai atsiprasau, kad paklausiau....

kepiau 'mamytes duonele' su raugu (orkaiteje). o skanumelis dariau taip: sudejau visus produktus (nieko nemazindama) , plius raugas vietoj mieliu (raugo visada puse pasilieku, puse- i tesla, tai tiksliai nzn kiek, kokia gera sauja). tesla padariau is ryto, 2kart dienoje dar permaisiau (sulanksciau tesla kaip voka), o vakare iskepiau. plutele traska, niam niam

Vakar kepiau duona su raugu ir obuoliu sultimis - patobulinta. Vietoje medaus dejau rudojo cukraus sirupo, paskui i tesla dar sauksteli giros salyklo bei 1.5 a s mieliu. Duona isejo tokios konsistensijos, spalvos ir skonio, kaip gryna pirktine.
Jau ruosiaus sukelt nuotraukas, bet mano kompas suvalge mano kataloga ir jau ne pirma karta nesuprantu, nuoroda i faila yra, o pacio failo ner... Na, perfotkinsiu...

Tai vat, man labiau patinka 'lipni' duona, tai mieliu nebedesiu, o kas nori isgauti pirktine - pats tas receptas - nieko netruksta...

mano raugas pradejo siandien augt
O as nesupratau, kelinta diena jau galima kept duonyte? 5-ta? Siandien man antra diena, damaitinu, po to berods reik damaitint 5-ta diena ir tada kept? ar laukt ten kol per 8 val. prades augt sparciai?
ir kiek supratau, principas toks:
1. uzminkau tesla
2. palieku per nakti ar ilgiau
3. perminkau tesla
4. fortmuoju kepala ir kepu

ar kildint dar reik ta kepala?





pabandyk per kitu paieskot tu failu. Man buna, kad per wincomanderi neatidaro, o per my computer atidaro.

Labai geras juodos duonos receptas, modufikuotas pagal Mrs. R

Rugine duona su raugu

Raugas:
1/2 puodelio silto vandens
1/2 v s tamsaus cukraus sirupo (galima pasigaminti a la padeginta karamele)
255g ruginio raugo
1/3 puodelio kvietiniu duonos miltu (
1/2 puodelio ruginiu miltu

(mano puodelis, kuri naudojau - 200g)

Sumaisyti visus produktus dideliame inde uzdengti plevele ir palikti 24val. Po 8-12val permaisyti (jei kambary labai silta, tai raUginti 8-12val, o likusi laika pastatyti i saldytuva)

Tesla:
Isruges raugas
1 puodelis obuoliu sulciu
1/2 puodelio ruginiu miltu
2.5-3 puodeliai kvietiniu duonos miltu
1 a s salyklo
1/2 v s druskos
1.5 a s sausu mieliu (apie 5g)
As dar dejau: plikytu kmynu, moliugu seklu, saulegrazu, sezamo seklu.

Druska patirpinau skysciuose, viska sudejau i rauga, perminkiau - prie ranku labai lipo, tad makalavau tvirtu saukstu , kol viskas susimaise ir praktiskai buvo galima rankomis formuoti kepala. Gauta tesla sukreciau i duonkepe, nustaciau Pilno grudo programa su atidejimu (man duona iskepe po 6val.).

Kokia buvo tesla pasildyta duonkepej - nepasakysiu, bet, matyt, paskystejo, nes sonai buvo aplipe (cia, matyt, kai kilo) (is nuotraukos matyti tokia lyg 'karunele' aplink kepala). Tai vat, praktiskai ji dar brendo kokias 5val - o taip ir turi buti pagal recepto originala.



Katu - is raugo duona galima kepti tada, kai jis per 8val padvigubeja, dar laikant - ir toliau auga...
O tu orkaitej kepsi? Tesla su raugu (bet ne ta, kur 24val ruosi rauga) reikia brandinti 2-3val, o tada suformavus kepala ji reikia dar 1-2val kildint, kol padvigubeja. Vien zo, ruginei raugo duonai brandinimas nekenkia, praktiskai nuo ruosimo pradzios jos paragauji po 48val