Duonos kepimas

as tai va tokia siandien darau (irgi turetu but su spanduolem ir graik. riesutais, bet as ju neturejau, saulegrazu idejau), ziuresiu, kas bus, nes pirma duona su raugu, tai lb bijau
http://www.good-cook...tml#entry581510
ir siaip tame puslapy nemazai info

o galit jūs receptus ir raugus iš rusų kalbos išverst, parašyt, kas nesisekė (įdėt savo komentarus). Nu kažkaip ne visiems rusų kalba miela ir suprantama

zinau, zinau, bet laiko pritruksta vis ruosiuos, bet kol neiskepiau pirmo blyno, tai ner ka rasyt jei pasiseks, tao aprasysiu

Čia ne asmeniškai Jums skyriau, o visoms, kurios nuorodėles užsienio kalba sumeta

Vat man irgi su ta rusų kalba sunkiai sekasi...

Sveikos
As irgi juongiuosi i gretas
Vis neprisiruosiu parasyt
Dabar va kepa duona su varske, dali dejau ruginiu miltu dali kvietiniu. Zodziu man dar iki tobulybes ilgas kelias

Ryt bandysiu kept su feta

Deja, negaliu pasakyti, MB pirko, bet prisimena tik tiek, kad pirko koridoriuj...

Kepiau Borodino duona is rupiu ruginiu miltu. Skyscio dejau maziau, ir po to vis pridedinejau ir pridedinejau kvietiniu miltu. Teko labai smarkiai padeti duonkepei maisyti tesla. Iskilo labai nedaug (bet to ir tikejausi, juk tai net ne paprasta rugine duona, o is rupiu ruginiu miltu). Labai patiko duonos grudetumas, spalva ir kvapas. Bet skonio man buvo mazoka. Sakyciau, butinai reikia deti daugiau druskos (nors as siaip druskos vartoju nedaug), kmynu, ar pvz kalendros, kaip siule Triule.

Ačiū, varau ieškoti mamytės duonelės.

Kažkaip netyčia ir nusipirkau oranžinę pakuotę , išėjo.

Vilniaus duonos sumuštinių duona dabar jau kainuoja 4,5 lito (0,5 kg) . O čia išeina ne prastesnė, jei ne dar geresnė ir be jokių EEE. O kaina gal koks litas Be to, jei uošvienė labai taupo ir turi naktinį elektros režimą, tai galima užprogramuoti, kad duonelę naktį iškeptų.

Papildyta:


O gal galima kokią nuorodėlę duonytės su varške ?

Esu idejusi kazkada seniai Cream Cheese Bread, paieskok temos pirmame psl. Tikrai neblogas ragaisis Gali ir paprasta varske det

Va, radau pati prasom

As karta kepiau tokia duona su varskes suriu ir krapais. labai patiko - dregna, minkstutele.. o ir krapus labai megstu svieziu neturejau, tai naudojau dziovintus. bet manau juos galima pakeist ir kokiom kitom megstamom zolelem. Taigi, reikes:
1 puodelio drungno vandens,
1 sauksto cukraus,
1 paplakto kiausinio,
2 sauksteliu druskos,
525 g miltu,
2 sauksteliu sausu mieliu,
1/4 supjaustyto svoguno,
2 saukstu aliejaus,
pluostelio smulkiai supjaustytu krapu,
75 g balto varskes surio,
pieno kepaliukui aptepti.
Kepiau duonkepeje pagal pagrindine programa. Svoguna reikia apkepinti su aliejumi. Apkepinta svoguna su aliejumi, krapus ir varskes suri sudejau berods i minkymo pabaiga.
Kepant be duonkepes reikia sumaisyti cukru, mieles ir vandeni ir palaikyti 15 min. Tada sudeti puse miltu ir palikti siltoje vietoje 45 min. Tuomet imaisyti apkepinta svoguna su likusiu aliejumi, krapus, kiausinius, varskes suri, druska, likusius miltus ir isminkyti. Kildinti 1-1 1/2 val kol padvigubes, tada suformuoti kepaliuka, pakildinti ji dar 30 min, ipjauti pavirsiu, aptepti pienu ir kepti 190C apie 50 min, kol graziai pagels.
Gerai, kad priminet duonyte su varske, reiks paciai vel issikept

Na va, isverciau kvietinio raugo recepta. Daug prirasyta, bet darbo nera daug, nebijokit
Tekstas ir foto ne mano, o is sio psl.
http://community.liv...esta/25123.html

Pirma diena
1/2 puodelio (100 g) silto, svaraus vandens (emiau virinta)
3/4 puodelio (100 g) ruginiu miltu
Svariame inde ismaisyt miltus su vandeniu, perdeti i svaru stiklaini, uzdengti plevele, na ir gumyte uzverzt galima. Laikyti 2 d. kamb. temperaturoje.

Pamaitinsime po 48val.

Trecia diena
Raugo kvapas turetu buti ,duoniskai’ rugstokas su burbuliukais. Mano raugas isaugo mazdaug dvigubai (po sio pamaitinimo augimas suletes, bet tai normalu, veliau atsinaujins).
Ismesti nieko nereikia! Paprasciausiai i jusiski rauga imaisykite 2/3 puodelio paprastu kvietiniu nebalintu miltu ir – i stiklaini, uzdenkite plevele. Tesla bus labai tirsta. Pradzioje maisykite mediniu saukstu, na o po to teks rankomis pabaigti.

Raugas iki pamaitinimo
http://i186.photobuc.../DSC_0002-1.jpg

Raugas po pamaitinimo.
http://i186.photobuc.../DSC_0003-2.jpg


Penkta diena
Pasilikti 1/4 puodelio raugo, likusi ismesti.
Ismaisyti rauga su 3 valgom. saukstais (v.s.) vandens ir 2/3 puodelio miltu (tu paciu kvietiniu).
Tesla bus kietoka. Velgi deti I stiklaini, uzdengta plevele ir palikti 1 ar 2 dienoms (priklausomai nuo jusu raugo augimo).
Siame etape raugo augimas nera toks pastebimas, bet jis turi buti charakteringo rugstoko duonos kvapo ir su daug burbuliuku..

Iki pamaitinimo.
http://i186.photobuc.../DSC_0019-1.jpg

Po pamaitinimo.
http://i186.photobuc.../DSC_0001-2.jpg

Visuose sekanciuose etapuose pamaitinimas vyksta taip pat: ¼ puodelio raugo, 3 v.s. vandens ir 2/3 puodelio miltu.Priklausomai, kiek isaugo jusu raugas, pamaitinti reiktu ant rytojaus arba dar sekancia diena. Ir taip 3-4 kartus pamaitiname, kol raugas neprades augti keturgubai per 8val. (t.y. kol nepadides 4kartus).

Mano komentaru kaip ir nebus, nes viskas vyko ,kaip aprasyme
Is pradziu gal ir atrodys, kad nieko jums nesigauna, bet neskubekit ir viskas pasiseks


dar truputi

Kvietinis raugas.
Baltai duonai kepti su rugstelejusiu raugu vietoj 2 pak. sausu mieliu imame 150-250g raugo, t.y.:
vietoj mieliu dedame 150-250g raugo ir miltu kieki , esanti recepte, sumaziname 70-100g, o vandens 70-150g (bet vandeni mazdaug ziurime pagal tesla).

Ruginis raugas.
jei norite normalios rugines duonos, tai reiktu naudot tiek raugo, kiek ruginiu miltu yra nurodyta recepte (t.y. jei musu duonoje norime tureti 500g baltu ir 500g ruginiu miltu, vadinasi imame 400-500g gatavo raugo).
Jei norite ‘stiprios’ arba ganetinai rugscios duonos, tai imame du arba beveik dukart daugiau raugo, nei recepte nurodyta miltu.

Gal kas galetu pakomentuoti, kuo skiriasi duona, iskepta su raugu, nuo duonos, keptos su sausomis mielemis?