Duonos kepimas

#301
Na ka, issikepiau vakar tuos Kifle ragelius, tai tiesa saket - tikrai labai skanus ir minksstuciai thumbup.gif Kepiau per dvi skardas. Pirmojoje, kaip cia graziau issireiskus, tie rageliai i kazkokius baisuoklius isvirto doh.gif , bet antra skarda formuodama jau supratau, kad kuo plonesni blyna padarai, tuo grazesnis ragelis susisuka, tai isejo tokie grazuciai thumbup.gif Dali apibarsciau sezamais, dali kmynais, o dali juodgrudes seklom - labai skanu sumustinukams su suriu ar mesyte, nes tos seklos priduoda svelnu i svogunus panasu prieskoni. Ju ir i siaip i duona su grudais isiberiu, sako labai sveika rolleyes.gif
Atsakyti
#302
Pirma karta tokia girdziu - juodgrude. blush2.gif Kur ja perki?
Atsakyti
#303
QUOTE(mama_Greta @ 2009 01 03, 11:06)
Na ka, issikepiau vakar tuos Kifle ragelius, tai tiesa saket - tikrai labai skanus ir minksstuciai thumbup.gif  Kepiau per dvi skardas. Pirmojoje, kaip cia graziau issireiskus, tie rageliai i kazkokius baisuoklius isvirto doh.gif , bet antra skarda formuodama jau supratau, kad kuo plonesni blyna padarai, tuo grazesnis ragelis susisuka, tai isejo tokie grazuciai thumbup.gif Dali apibarsciau sezamais, dali kmynais, o dali juodgrudes seklom  - labai skanu sumustinukams su suriu ar mesyte, nes tos seklos priduoda svelnu i svogunus panasu prieskoni. Ju ir i siaip i duona su grudais isiberiu, sako labai sveika rolleyes.gif

laba, nu vis kazka naujo suzinau cia uzsukusi rolleyes.gif tai kas cia per prieskonis toks? ax.gif
Atsakyti
#304
QUOTE(Nikki N @ 2009 01 03, 12:11)
Pirma karta tokia girdziu - juodgrude.  blush2.gif Kur ja perki?

Sikart pirkau Delonoje, bet buna ir kitose prieskoniu parduotuvese. Kartais raso mandresni pavadinima - kalindzi seklos, bet cia tas pats smile.gif tinka visiems duonos gaminiams gardinti, taip pat darzoviu ar mesos troskiniams, raugintiems kopustams, agurkeliams..
Atsakyti
Šį pranešimą redagavo mama_Greta: 03 sausio 2009 - 13:38
#305
QUOTE(aistuzele @ 2008 12 23, 10:09)
Sveikutės  4u.gif
Aš vakar kepiau juodą duoną su saulėgrąžomis ( verčiausi iš rusiško saito)

400 ml kvietinių miltų
400 ml ruginių miltų
400 ml šviesaus alaus
10-15 gr mielių
50 ml šilto vandens
1 a.š. druskos
3 a.š. kakavos
1 a.š. kmynų
gera sauja saulėgrąžų

Ištirpinti kakavą ir mieles vandenyje iki, kol suputos. Į miltus įdėti druskos, kmynų, saulėgrąžų. Supilti alų ir vandenį su mielėm ir kakava į miltus. Pakildinti 1 val.
Praėjus valandai, pamaigyti pačią tešlą, nes jis gaunasi iti lipni, bet ji tokia turi būti, ir perdėti į formą ( stačiakampę), pateptą riebalais. Tada vėl pakildinti apie 40 min, kol padvigubės. Įkaitinti orkaitę iki 200 temp. Orkaitės apačioje padėti puodą su vandeniu ir kepti apie 1 val. Vis žvilgčiojant, jei tik plutelė pradeda užkepti, duoną apdenkite folija.

Kazin cia toks mieliu kiekis naudojamos svieziu ar sausu g.gif ?
Atsakyti
#306
QUOTE(Monciuke @ 2009 01 02, 00:01)
O va pora kartų jau bandžiau kepti panašią į Borodino duoną, ir abu kartus man ji sukrito per vidurį. Vieną kartą kepant, mano manymu buvo per daug miltų, nes vos maišė, tai šiek tiek įpyliau vandens ir dar pati pamaišiau. O antrą kartą man pasirodė per skysta, bet galvojau, kad gal ir turi taip būti, nors gerai išsimaišo. Ir prieš kepant buvo labai gražiai iškilus beveik iki pat dangčio....
Tai va, noriu paklaust, ar čia vis dėlto gali būti problema miltų kiekyje dėl to sukritimo? Beje, vieną kartą naudojau sausas mieles (5 gr), o antrą kartą paprastas (9 gr). Naudojau ne salyklo ekstraktą, o giros, tai į jo sudėtį dar įeina mielės, todėl mažiau dėjau, nei pagal receptą.



Jei duona is pradziu labai iskyla, o kepant sukrenta per viduri, tai reiskia, jog arba per daug mieliu, arba per mazai miltu, arba per daug vandens, arba minkant tesla vanduo buvo per karstas.
Atsakyti
#307
QUOTE(Mrs. R @ 2008 12 28, 22:31)
saldus batonas

Jusu sita batona kepti saldziai duonai skirta programa? g.gif blush2.gif zadu uzstatyti rytojaus rytui as ji smile.gif
Atsakyti
#308
Ką tik prisikepiau bandelių pagal šį receptuką - tiesiog puikios!
Tešla labai gražiai iškilo ir kepant dar pakilo (gal ir per daug blush2.gif )

QUOTE(mama_Greta @ 2008 12 30, 18:23)
as tai naudoju toki recepta:
500 g miltų;

1 pakelis sausų mielių;

250 ml pieno;

50 g cukraus;

50 g sviesto arba margarino;

1 kiaušinis;

žiupsnelis druskos.

Atsakyti
#309
QUOTE(mama_Greta @ 2009 01 03, 15:30)
Jei duona is pradziu labai iskyla, o kepant sukrenta per viduri, tai reiskia, jog arba per daug mieliu, arba per mazai miltu, arba per daug vandens, arba minkant tesla vanduo buvo per karstas.



oho kiek variantų smile.gif Na bet spėju kad vis dėlto bus per daug mielių, nes vandens tai vieną kartą buvo net per mažai sakyčiau, bet buvo tas pats... Ir naudoju šaltą vandenį, tai per karštas irgi negalėjo būt smile.gif Kad žinočiau kiek tame giros ekstrakte yra mielių, tai žinočiau kiek dar jų dėt, o dabar tai iš akies. Šiaip aišku reiktų salyklo ekstrakto gauti, bet kažkaip niekur neradau jo pirkti. Gal kas pasakytumėt kur jo gaunat?
Bet kokiu atveju, ačiū mama_Greta už patarimus, tikiuosi kitą kartą pasiseks smile.gif
Atsakyti
#310
QUOTE(Monciuke @ 2009 01 03, 22:07)
  Kad žinočiau kiek tame giros ekstrakte yra mielių


o kokiame ekstrakte mieliu yra? as naudoju toki skysta (is Klingu 'Geros giros' pakuotes), tai jame nera mieliu, mieles atskirai pridedamos smile.gif
o Borodino duona man pries pora dienu irgi visai subliusko, nzn kas buvo nutike (kitos priezasties neradau, tai nusprendziau, kad gal 1 stikline miltu buvau neidejus g.gif ). siaip ji visada gaunasi, bet ne tokia iskilus, kaip balta duona schmoll.gif
Atsakyti
#311
As kepiau saldu batona, nu zinokit super thumbup.gif jau koks saldus ir skanus, vyras apsipatenkines nuo pat ryto biggrin.gif tikrai labai labai geras batoniukas 4u.gif
Atsakyti
#312
Sveikos mamytes,gal kuri pagelbesit,vienoj kavinej valgiau duona su suriu keptauser posted image,taip uzsimaniau pati pasidaryt bet nerandu recepto,buciau labai dekinga 4u.gif
Atsakyti