"Techniniai" receptų dalykai

Turiu klausimeli - kaip reikia namie pasigaminti sluoksniuota bemiele tesla???
Su vaiku taip pamegom trapius pyragelius su suriu, bet pirkti tesla ir kepti yra kiek brangoka. Tai noriu pasigaminti namie tesla. Gal kas zino konkrecia sudeti ir gamybos procesa???

Irma77,
Sluoksniuota tesla,tai bene pati riebiausia tesla.Skirtingai negu mieline,sluoksniuota tesla turi buti ruosiama vesioje patalpoje.Minkoma tesla neturi susilti labiau ,kai iki 17.C.kiti produktai irgi turi buti salti.
Saltame vandenyje istirpinama rugstis ir druska.
2. iplamkama kiausiniai arba tik tryniai.
3.nuo bendrro miltu svorio nusijojama 10%- 15% miltu .jie paliekami sviestui ruosti.
4.like miltai persijojami ir sumaisomi su paruostu skysciu.
5 minkoma tesla.isminkoma tesla .Isminkyta tesla turi buti vientisa,elastinga ,ir nekieta.
6.tesla uzdengiama marle ir 30min.laikoma saltai.
7. tuo metu paruosiamas sviestas}margarinas},jis issukamas su paliktais miltais.
Mases konsistencija {kietumas] turi buti toks pats ,kaip isminkytos teslos.
8.Sviestassuformuojamas kvadratu ir laikomas saltai.JO TEMPERATURA TURETU BUTI APIE 13-15.C.
9 Kociojimui skirta lenta pabarstoma miltais .
10.atsaluisi tesla dedama ant lentos,ir,jos virsus ipjaunamas kryzmai.
11.tesla iskociokjama 2cm.sluoksniu.
12 i laksto isardyto voko viduri dedamas sviestas.Sviesto kvadratas turi buti 2 kartus mazesnis nei teslos kvadratas.
13.tesla sulankstoma voko forma,pabarstoma miltais ir nespaudziant kociojama,kol gaunamas 1cm. storio lakstas
14.iskociota tesla vel sulankstoma voko forma,uzdengiama ir 30 min. laikoma saltai.
15.atsalusi tesla vel kociojama ir vel lankstoma ,taip kartojama 4 kartus ,jei kociojant tesla suplysta ir pasirodo sviestas,ta,vieta gausiai pabarstoma miltais.
16.nerekomenduojama sluoksniuoti daugiau kaip 4 kartus ,nes sluoksniai bus tokie ploni ,kad tesla gali suplysti,ir kepinys neiskils.
17is paruostos teslos formuojami kepiniai.Juos svarbu pjaustyyti labai astriu peiliu,kad nesusiardytu ir nesusiklijuotu sluoksniai.
18.gaminiai patepami kiausiniu plakiniu,saugoma,kad jis nubeges nesuklijuotu sluoksniu.
19gaminiai sudedami i skarda ir iki kepimo palaikomi 15min.{geriau vesioje patalpoje}
20.sluoksniuoti gaminiai kepami 220- 250.CTEMPERATUROJE,JU NEJUDINANT IR NEKRATANT.
21.Kepant lakstus tortams juos reikia subadyti sakute ,kad nesusidarytu pusles.
22.Kepama 25- 30 min..,kol kepiniu pavirsius graziai paruduoja ,ogaminio turis padideja 2-3 kartus
Saltinis is knygutes teslos {pagrindines teslu rusys,ju gaminimo technologija}

Kaip issamiai

Aciu Regna
Vakare bandysiu daryti, tik vat kaip virtuve atvesinti, teks palikti langa pravira (gal gelytes nenusals).

Na aš tai nesiryžčiau tokiam išbandymui ir nusipirkčiau... Papasakok, kaip seksis.

Nieks nezino?

Gabri,aš ,manau ,kad reikia bandyti reguliuoti pagal save.
Ar galima truputelį parašyti smulkiau.

Patarkite kas nors apie pyragu tesla. Kiek dariau pyragu, kuriuose dedama daug grietines ir kitu "slapiu" dalyku (pvz bananu, ananasu), visada pyragas neiskyla ir gaunasi tokia kaip neiskepus kose, nors kepimo milteliu ir visko dedu pagal recepta, ir orkaites laipsnius nustatau pagal recepta.

Sveikos,

turiu klausimuką. Susiruošiau kepti karamelinį obuolių pyragą. Ten reikia poros skardinių kondensuoto pieno, kurį reikia pavirti. Bet vyras nupirko nesaldinto pieno Sako, iš kur man žinot, kad dar būna saldintas ir nesaldintas; dabar jau žinosiu Tai vat klausimas, ar aš galiu kažkaip panaudoti tą nesaldintą vietoj saldinto? Galvoju gal išverst viską į puodą, įdėt cukraus ir įstačius į kitą puodą su vandeniu virt? Kaip manot? O gal kaip kitaip galima? O gal iš viso nieko nesigaus?

Šunvyšne,perskaiciau nuorodąir susimąsčiau,ką ,aš daryčiau,jeiguman,taip nutiktų?
Skardines neatidarius virčiau vandenyje,baigus virt atidaryčiau masę perpilčiau į kitą indą{kuri įstatyčiau į kitą indą su vandeniu įpilciau cukraus,virčiau uždengus,ant silpnos ugnies}ir laukčiau rezultato.
Nežinau,čia mano tokia nuomonė,galkitų bus kitokia.
Aš,vadovaujuosi tokia taktika,nebandysi, niekad nesužinosikaip išeiti iš tokios situacijos.
Reikia pasikliautisavo protu.
as ,linkiu jums sekmes ruošiant gaminį

va kodėl Oliveris per teliką sakė, kad net jis pats perka sluoksniuotą tešlą, nes pasigaminti ją labai sudėtinga ir maža tikimybė, kad gausis tinkama...