Kinų virtuvė

Nu ne, ir as ne toki voka maciau , o ten tikru tikriausias vokas- didziulis ir spizinis. Tiesa, buvo ir ne spizinis vienas. Gal ryt nuleksiu iki megos ir nufotkinsiu, jei neisvis Tada pabandysiu ideti nuotrauka, nors niekad to dar nedariau, nezinau ar gausis Bet ten tikrai trys vokai buvo. As net nustebau, kai pamaciau, nes buvau cia prisiskaicius, kad Lietuvoj ju deficitas

Tundra , dėkui už rūpestį Gal tiek to, nefotkink, nesivargink Planuojam rugsėjo pradžioj važiuot į Kauną, reix gi Lietuvos širį aplankyt

Labai prasom Kad siandien ir nespejau nuvaziuot, bet gali manim pasitiketi, vokus pazistu

sveikos..

va ir as paskutiniu metu labai pradejau dometis kinu virtuve..

o gal kuri esate bandziusi daryti arba zinote kaip daryti traskia jautiena su saldziarugsciu padazu? ar mesa marinuojama? ar jei tnka ta pati tesla kaip ir vistienai?
nes jau taip skanu man ji kad nigaliu..

Szechuan Beef Recipe - Dry-fried - Gan Bian Niu Rou Si

In this Szechuan recipe the beef is dry-fried, making it chewy and crispy. If you like, you can replace one of the carrots with 1/2 cup of celery that has been strung and cut julienne-style. Feel free to make the dish hotter by adding more chili paste or sauce if desired. Serves 3 to 4.
INGREDIENTS:
1 pound beef (flank or sirloin steak is good)
2 regular carrots
1 tablespoon minced ginger
2 scallions (spring onions, green onions), white parts only
1 tablespoon sweet bean sauce (also called bean sauce)
3 teaspoons chili paste or chili sauce
7 1/2 tablespoons oil for stir-frying, or as needed
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon Chinese rice wine or dry sherry
1/2 teaspoon sugar
1/2 teaspoon roasted Szechuan peppercorn (see link in recipe directions for instructions)
PREPARATION:
Cut the beef julienne style, across the grain into thin slices less than 1/4-inch thick and 2 1/2 - 3 inches long. Wash, peel and julienne the carrots into thin strips about 1/8 inch thick and 2 1/2 - 3 inches long.
Mince the ginger. Cut the scallion into lengths about 2 1/2 inches long, and then into into thin shreds.
In a small bowl, combine the bean sauce and chile paste or sauce. Set aside.
Preheat the wok on medium high heat for at least 30 seconds. (The wok is ready when you can feel the heat when holding the palm of your hand 2 - 3 inches above the wok's surface).
Add 1 1/2 tablespoons oil to the preheated wok, drizzling down the sides. When the oil is hot, add the julienned carrots. Stir-fry for 2 minutes, stirring in the salt. (Do not brown the carrots). Remove from the wok.
Heat 6 tablespoons of oil in the wok over medium high to high heat. When the oil is hot, add the beef. Stir-fry for approximately 10 minutes, until the beef is crispy and dark brown and chewy (you will hear the beef sizzle as it dries out). Splash the beef with the rice wine or dry sherry during the later stages of cooking.
Push the beef up to the sides and drain all but 2 tablespoons from the wok. Add the bean sauce and chili paste or sauce mixture. Stir-fry for a few seconds, then add the ginger and scallions. Stir-fry for a few seconds, until aromatic, then return the carrots to the wok.
Stir in the sugar and the roasted Szechuan peppercorn. Taste and adjust seasonings if desired. Serve hot.

Honey Beef Stir-fry


Serves 4
INGREDIENTS:
1 lb flank steak
Marinade:
1 TB Chinese Rice Wine or dry sherry
2 tsp oyster sauce
1/2 tsp sugar
1 tsp cornstarch
Sauce:
1/2 cup water
3 TB liquid honey
1 1/2 tsp black rice vinegar
1 tsp cornstarch mixed with 4 tsp water
Other:
1 small red pepper
10 snow peas
1 cup mung bean sprouts
1 tsp chopped garlic
1 tsp chopped ginger
1 green onion
4 - 6 TB Oil for stir-frying
PREPARATION:
Cut the beef across the grain into thin strips, approximately 2 inches long. Add the marinade ingredients, using your fingers to mix them in and adding the cornstarch last. Marinate the beef for thirty minutes.
While the beef is marinating, prepare the vegetables and sauce: Wash all the vegetables and drain thoroughly, particularly the mung bean sprouts.
String the snow peas. Cut the red pepper in half, remove the seeds, and cut into thin slices approximately 2 inches long. Cut the green onion on the diagonal into 1-inch slices. Chop the ginger and garlic.
To prepare the sauce, combine the water, honey, and black rice vinegar. Mix together the cornstarch and water in a separate small bowl. Set both aside.
Preheat a wok or frying pan and add 2 - 3 tablespoons oil. When the oil is hot, add the beef. Sear the meat briefly and then stir-fry until it changes color and is nearly cooked. (Stir-fry in two batches if necessary). Remove and drain on paper towels.
Wipe the wok clean with a paper towel and add about 2 TB more oil. When the oil is hot, add the ginger and garlic and stir-fry until aromatic. Add the snow peas. Stir-fry briefly, and then add the red pepper, and finally the bean sprouts.
Make a well in the middle of the wok by pushing the vegetables up to the side. Add the sauce in the middle. Turn up the heat, give the cornstarch/water mixture a quick re-stir and add it to the sauce, stirring quickly to thicken. Mix the sauce in with the vegetables.
Add the beef. Turn down the heat and simmer for a few minutes until everything is cooked through. Stir in the green onion. Serve hot over rice.

Apelsininė jautiena
230 g jautienos
2 šaukštai šerio
2 šaukštai kukurūzų krakmolo (galima imti bulvių krakmolą - tik 2 kartus mažesnį kiekį)
2 kiaušinių baltymai
6 šaukštai žemės riešutų aliejaus
Padažui:
1,5 puodelių jautienos sultinio
2 šaukštai šviesaus sojų padažo
1 šaukštelis cukraus
1,5 šaukšto kukurūzų miltų
1 šaukštelis raudono vyno acto
5 džiovinti čili pipirai, susmulkinti (ekstremalams, jei nelabai galite/mėgstate valgyti aštriai - mažinkite pipirų kiekį) (Čili pipirai)
1 apelsino žievelė (tik oranžinė dalis)
juodųjų pipirų

Suplakite kartu šeri, kukurūzų krakmolą ir kiaušinių baltymus iki putų.
Supjaustykite mėsą 5x5 cm gabaliukais. Sudėkite jautienos gabaliukus į kiaušinių baltymų mišinį ir gerai išmaišykite. Padėkite į šoną.
Inde "vok" įkaitinkite 4 šaukštus žemės riešutų aliejaus.
Greitai apkepkite, iki mėsa taps traški ir ruda, padėkite ant indo "vok" grotelių, kad nuvarvėtų.
Supilkite likusius 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus. Į indą sudėkite apelsino žieveles ir čili pipirus.
Kepkite, kol apelsinų žievelė ims tamsėti ir aliejaus aromatas taps malonus. Sudėkite likusius produktus ir maišykite, kol mišinys pradės burbuliuoti (įpilkite daugiau jautienos sultinio, jei per tirštas). Sudėkite jautieną ir gerai išmaišykite, kad gabaliukai gerai pasidengtų padažu.
Patiekite tuojau pat su ryžiais.
Papildyta:
Hunan jautiena
2 puodeliai brokolių žiedynų (Brokoliai)
2 šaukštai aliejaus
2 šaukšteliai susmulkinto česnako
4 maži džiovinti čili pipirai //Padažui: (Čili pipirai)
3 šaukštai kiniško juodo acto ar aromatingo acto
1 šaukštas sojų padažo
1 šaukštelis ryžių vyno arba sausio šerio
2 šaukšteliai cukraus
2 šaukšteliai čili-česnako padažo
1 šaukštelis sezamo aliejaus
Marinatui: 2 šaukštai sojų padažo
2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo (galima imti bulvių krakmolą - tik 2 kartus mažesnį kiekį)
1 šaukštas ryžių vyno arba sausio šerio
350 g jautienos šoninės, supjaustytos išilgai raumenų

1. Inde sumaišykite marinato produktus. Sudėkite jautieną ir išmaišykite, kad jautiena pasidengtų. Palikite 10 minučių.
2. Inde sumaišykite padažo produktus.
3. Sudėkite brokolius į didelį puodą, kuriame būtų 2,5 cm verdančio vandens. Virkite, kol jie bus minkšti ir traškūs, 2-3 minutes; nusausinkite.
4. Ant didelės ugnies pastatykite indą "vok" ir įkaitinkite. Supilkite aliejų. Sudėkite česnaką ir čili pipirus, kepkite juos maišydami apie 10 sekundžių. Sudėkite jautieną ir kepkite, 1,5-2 minutes.
5. Į indą "vok" sudėkite brokolius ir padažą; užvirinkite. Sudėkite kukurūzų miltų mišinį (1 šaukštelis kukurūzų miltų ištirpintas 2 šaukšteliuose vandens) ir kepkite, pastoviai maišydami, kol padažas užvirs ir sutirštės.



Papildyta:
Jautienos juostelės su apelsinu ir imbieru
(4 porcijos)
Šis patiekalas idealiai tinka tiems, kas stengiasi suliesėti, laikosi dietos, reikalaujančios vartoti maistą su mažu riebalų ir cholesterolio kiekiu, o taip pat tiems, kas paprasčiausiai mėgsta sveiką maistą.
450 g jautienos filė , supjaustyto plonomis juostelėmis
1 apelsinas
1 šaukštas šviesaus sojos padažo
1 šaukštelis kukurūzų miltų
2,5 cm imbiero šaknies , smulkiai supjaustytos
svogūnų laiškų
1 didelė morka, supjaustyta degtuko storumo šiaudeliais
1. Juostelėmis supjaustytą jautienos filė sudėti į dubenėlį, pabarstyti trinta vieno apelsino žievele ir užpilti apelsino sultimis, sumaišyti. Marinuoti 30 min.
2. Iš marinuojamos jautienos išpilti skystį ir atidėti jį vėlesniam naudojimui. Į dubenėlį su jautiena sudėti sojos padažą, kukurūzų miltus ir imbierą, sumaišyti.
3. Inde "vok" arba gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų. Į jį sudėti jautienos gabaliukus ir apkepti juos, maišant, ant didelės ugnies 1 minutės bėgyje, kol mėsa pakeis savo spalvą. Įdėti morkas ir pakepti dar 2-3 minutes.
4. Suberti svogūnų laiškus ir supilti skystį, kuriame marinavosi mėsa. Mėsą ir daržoves patroškinti padaže, kol padažas nesutirštės.
Patiekalą patiekti karštą su virtais ryžiais arba makaronais.



Papildyta:
Kažkas domėjosi karamele:

Karamelizuoti obuoliaiKinietiškas patiekalas (4 porcijos)
4 kieti obuoliai (Obuolys)
115 g miltų
120 ml vandens
1 kiaušinis
aliejus fritiūrinei
2 šaukštai aliejaus karamelei
115 g cukraus
Šiuo būdu galima ruošti ir kitus vaisius, pvz. bananus, ananasus ir t.t.
1. Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir kiekvieną obuolį perpjauti į 8 dalis. Kiekvieną obuolio dalį pabarstyti miltais.
2. Miltus persijoti į dubenį ir plona srovele supilti šaltą vandenį. Gerai išmaišyti miltus su vandeniu, užmaišyti skystą tešlą be gumuliukų. Į tešlą supilti išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišyti.
3. Aliejų įkaitinti fritiūrinėje arba inde "vok". Obuolių gabaliukus pamirkyti tešloje ir įdėti į aliejų. Kepti 3 min. iki auksinės spalvos. Išimti iš aliejaus ir nusausinti. Iš indo "vok" išpilti visą aliejų.
4. 2 šaukštus aliejaus supilti į indą "vok", supilti cukrų ir kaitinti aliejų su cukrumi pastoviai maišant tol, kol cukrus karamelizuosis. Į karamelizuotą cukrų sudėti ir greitai išmaišyti obuolių gabaliukus, kad jie pasidengtų glazūra.
Prieš pateikiant kiekvieną obuolio gabaliuką pamirkyti šaltame vandenyje.

gal kas zinot kur galima nusipirkti kukuruzu krakmolo,nes IKI parduotuveje radau tik kukuruzu miltu.IR ka galima pagaminti is kukuruzu miltu

Maximoj yra kukurūzų krakmolo "Dr.Otker". Dėl Rimi ir IKI, negaliu pasakyt, bet šie tinklai, man rodos, irgi prekiauja Dr.Otker.

Kukurūzų miltų pyragėliai
1 stiklinė kvietinių miltų
1 stiklinė kukurūzų miltų
50 g sviesto
0,5 stiklinės cukraus
2 kiaušiniai
1 stiklinė pieno
2 šaukšteliai kepimo miltelių (Kepimo milteliai)
druskos
1 stiklinė tirštos saldžiarūgštės uogienės

Papuošimui: plaktos grietinėlės
uogų
migdolų plokštelių
mėtų lapelių

Ištriname sviestą, į jį sudedame cukrų, po to maišydami įmušame po vieną kiaušinį.
Dalimis dedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei druska, ir pilame pieną.
Viską gerai išmaišome ir po 1 šaukštą dedame į mažas, riebalais pateptas kepimo formeles.
Viduryje uždedame po nepilną arbatinį šaukštelį uogienės.
Kepame orkaitėje.
Atvėsintus pyragėlius papuošiame grietinėlės bokšteliais, uogomis, migdolais, mėtų lapeliais.

Veršienos kotletai kukurūzų tešloje patiekiami su žirneliais ir morkytėmis
Receptas 4 porcijoms
Sudėtis:
Veršienos kulninė be kaulo 800 g.
Žirneliai su morkytėmis Bonduelle Minute 600 g.
Kukurūzų miltai 100 g.
Pienas 100 ml.
Kiaušinis 1 vnt.
Sviestas 100 g.
Baltas vynas 100 ml.
Bulvės 600 g.
Aliejus 100 ml.
Cukranendrių cukrus 30 g.
Gelsvė apie 20 g.
Krapai 20 g.
Druska, pipirai
Mėsos paruošimas:
Mėsa nuvalome. Paruošiame marinatą maišant aliejų su baltu vynu ir pridedant gelsvės. Mėsa marinuojame šaldytuve 24 valandas. Į kukurūzų miltus supilame pieną, įmušame kiaušinį, įberiamedruskos ir viską kruopščiai išmaišome, kad neliktų grūdelių. Mėsą padalijame pjausniais, lengvai išmušame ir barstome druska ir pipirais. Panardiname kukurūzų tešloje ir kepame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą.
Daržovių paruošimas:
Cukranendrių cukrų karamelizuojame, pilame pieną ir kurį laiką paviriname.Supilame žirnelius su morkytėmis ir susmulkintą sviestą. Padažo turi būti mažai, daržovės turi būti juo tik padengtos.
Bulvių tyrės paruošimas:
Virtas bulves sutriname trintuve, pridedame sviesto ir truputį virinto pieno. Į tyrę suberiame susmulkintus krapus. Paskaniname druska ir muškatu.
Pateikimas:
Kotletus patiekiame lėkštėje kartu su daržovėmis ir bulvių tyre. Papuošiame krapais ir žaliuoju sviestu.

Atsiprašau, bet šie receptai ne į temą

Karambola, ačiū už vertimą!
Dėl krakmolo - bulvinis yra aplamai laikomas geresniu, o ką daryti tuose kraštuose, kur bulvės neauga - va ir ima krakmolinį...Šiaip nemanyčiau, kad čia esminis skirtumas būtų, svarbiausia, kad mėsa prieš kepant krakmole, o ne miltuose voliojama ( kaip pas mus).
Dėl voko riebinimo (kur anksčiau kalbėjom) paklausiau vienos žinovės. Atsakymas - negi tu manai, kad kinietis vieną voką teturi ir jame viską gamina? Tu gi irgi ne vienam puode viską verdi. Išvada - tas, kuriame aliejuj verdama, sriubai virti nenaudojamas .

Amalia, čia ne vertimas Tiesiog radau keletą receptų lietuviškai... Tų angliškų dar neišverčiau...
O su tuo krakmolu, tai net nepagalvojau, kad taip yra. Ačiū, Amalia, už info Nors kiek žinau Lietuvoj kiniečių restoranų virėjai naudoja bulvių krakmolą ir spirito actą, o vietoj medaus - dažniausiai cukrų
Na, reikia eit vertimu užsiimt kol pietūs...

Dekui uz receptukus,reikes isbandyti,kai laiko turesiu.O del krakmolo ir as tada pabandysiu su musu lietuvisku ka nors kinietisko pagaminti!

na va.. pameginau padaryti tuos obuolius.. taio man tas cukrus taip sudege, kad visus obuolius sugadino.. tai kad jis dar nespeja istirpti, o jau degti pradeda, ar reikia iskarto deti obuoliu i cukru, kol jis dar neistirpes? na aisku gal ir tai kad as ji tiesiog kaitinau keptuveje.. nezinau, kaip cia padaryti kad ta karamele nesudegtu..