Mūsų pamėgti
kotletukai:
Galimos valgyti mėsos faršas
Ryžių manų kruopos (arba gali būti virti ryžiai)
Smulkiai sutarkuota cukinija/moliūgas
Proporcijų nepasakysiu, nes dedu iš akies. Mėsos turi būti didžioji dalis, ryžių ir daržovių nepadauginti, kad viskas sukibtų, o ne ištežtų. Šiek tiek apkepu, o paskui įpylus vandens patroškinu. Galima ir garuose kepti.
"Duoniukai":
Linų sėmenys (nesmulkinti)
Kmynai
Svogūnai
Česnakai
Druska
Linų sėmenis užpilame verdančiu vandeniu, kad išbrinktų ir susidarytų tąsi masė. Į ją praaušusią įdedame šiek tiek smulkiai pjaustyto svogūno, žiupsnelį česnako, kmynų, druskos pagal skonį. Į kepimo popieriumi išklotą skardą šaukštu dedame masę ir suformuojame plonus blynelius. Kepame žemoje temperatūroje (~70-90C) kol blyneliai išdžiūsta. Tikrai skoniu primena duoną, skani užkandėlė.
Suktinukai:
Kalakutienos file
Špinatai
Svogūnai
Druska
Plonai išpjautos kalakutienos file stačiakampius gabalėlius išmušame mėsos plaktuku. Ant jų dedame aliejuje pakepintus špinatus su svogūnais (gali būti ir kitos galimos valgyti daržovės). Susukame suktinukus, susmeigiame dantų krapštukais. Kepame keptuvėje, galima apkepus dar ir patroškinti.
Vyniotinis:
Galima valgyti mėsa
Galimos valgyti daržovės
Čia mūsų išsigelbėjimas. Galimos visokios variacijos. Paskutinį kartą turėjau jautienos kumpio. Jį plonai pjaudama išformavau į stačiakampį, išmušiau plaktuku labai labai plonai. Ant viršaus nestoru sluoksniu paskleidžiau kiaulienos faršą skylutėms ir kt. trūkumams paslėpti, bei kad geriau sukibtų pats vyniotinis. Toliau bėriau konservuotų kukurūzų, plonai šiaudeliais pjaustytų morkų (Galima dėti šparaginių pupelių, špinatų, žirnelių ir kt. daržovių). Barsčiau druska, petražolėmis. Viską susukau, suvyniojau į išskleistą kepimo rankovę, stipriai surišau. Viriau apie valandėlę. Puikus šiltas, o ir šaltas užkandis, vietoj pirktinės dešros.
Saldi sriuba:
Galimos valgyti šviežios ar šaldytos uogos
Džiovinti obuoliai ar kt. vaisiai
Ryžių/kukurūzų makaronai
Nerafinuotas cukrus
Gaminimo eiga turbūt aiški
), morkos, moliūgas, kopūstas, ropė, agurotis - kokias tik daržoves turiu po ranka, jų mišinys arba kuri nors viena, plius prieskoniai ir pora skiltelių česnako. Dalį daržovių sutarkuoju bulvine tarka arba sutraiškau su sulčiaspaude. Tokį kiekį, kad jį sumaišius su faršu gautųsi minkšta masė, vos ne kaip tešla, faršas nebebyra į gabalus, galima formuoti kotletukus tiesiog keptuvėje. Aš naudoju kalakutienos faršo 600g ir smulkiai sutarkuoju daržovės gabalą didumo maždaug kaip didesnė bulvė. Likusias daržoves tarkuoju su burokine tarka ir permaišau su jau minkšta daržovių mase permaišytu faršu. Viskas puikiai susilipdo ir nebyra į gabalus, kadangi ta minkštutė faršo masė viska puikiai laiko. Pagal tai ir orientuojuosi, kiek daržovių krauti. Jei kotletai nesiardo bliūde, tai nesiardo ir keptuvėje. Kotletukus šakute formuoju tiesiog keptuvėje. Troškinu, jeigu nusprenžiu, kad koks žieminis kopūstas nespėjo perkepti. Visiems, kas tik paragauja, kotletukai labai patinka. Jie gaunasi minkštučiai ir labai sultingi, ir visai neatrodo, kad ten mėsos vos pusė.
