QUOTE(irmulia @ 2011 04 01, 19:15)
Atrodo nerealiai
reikės išbandyti 
Atrodo nerealiai
reikės išbandyti
QUOTE(pepilota @ 2011 10 26, 23:06)
pvz.:
* 200 g juodo šokolado
* 50 ml pieno (gali būti neriebi grietinėlė, pvz. kavai skirta)
* 50 g sviesto
Ištirpinti šokoladą ir sviestą inde, įstatytame vandens vonelėje , po to supilti drugną pieną ir gerai išmaišyti. Palikti pravėsti prieš padengiant juo cheesecake'ą .
ech, maniškis chessecake'as, šios dienos keptas, su Philadelphia jau gatavas 
, vėsta, tada talpinsiu mažiausiai 1 -1,5 parai į šaldytuvą, kad subręstų , o po to ragausim 
beje, vakar kaip tik nusipirkau kažkokio lenkų gamybos grietinėlės sūrio -tad ir šį kurią dieną išbandysiu
, vėsta, tada talpinsiu mažiausiai 1 -1,5 parai į šaldytuvą, kad subręstų , o po to ragausim beje, vakar kaip tik nusipirkau kažkokio lenkų gamybos grietinėlės sūrio -tad ir šį kurią dieną išbandysiu
štai mano gražuolis :
Cheesecake'as su karamele ir karamelizuotais Makadamijų riešutais
Reikės :
Sūrpyragio pagrindui:
* 2 pok. po 180 g Selga šviesių sausainių
* 100 g ištirpino sviesto
* vandens (nebūtinai)
Sūrpyragio daliai:
* 500 g Philadelphia sūrio kremo
* 120 g cukraus
* 2 val.g š. vanilės ekstrakto
* 4 kiaušiniai
* 100 ml grietinės ( 30 % riebumo)
Karamelizuotiems riešutams:
* 250 g Macadamia
* 150 g cukraus
Karamelės padažui:
* 65 g sviesto
* 160 g cukraus
* 100 ml grietinėlės ( 10 % riebumo)
Papuošimui:
* cukraus pudros
Gaminimo eiga:
Įkaitinti orkaitę iki 120- 140°C temperatūros.
Sausainių pagrindas:
Kepimo formą (šarnyrinę) iškloti kepimo popieriumi.
Smulkintuvo pagalba sumalti sausainius iki smulkių trupinukų.
Sumaišyti su išlydytu sviestu iki drėgnokos trupininės masės.
Jei trupiniai per birūs, įpilti vieną kitą šaukštą vandens.
Paruoštą sausainių masę suverti į kepimo formą, tolygiai paskirstyti, vis paspaudžiant šaukštu , suformuoti kraštus (nebūtinai).
Pastatyti į šaldytuvą.
Sūrio masės ruošimas:
Į gilų indą suberti cukrų, sudėti Philadelphia sūrio kremą ir mikseriu išplakti iki vientisos masės.
Įpilti porą valg.š. vanilės ekstrakto - išmaišyti.
Po vieną įmaišyti kiaušinius, vėliau- grietinę.
Viską gerai permaišyti iki vientisos masės.
Paruošą sūrio masę supilti ant sausainių pagrindo. pastatyti kepti 60 minučių.
Iškepusio cheesecake'ko paviršius turi kiek drebėti.
Palikti atvėsti išjungtoje orkaitėje ~ 30 minučių.
Vėliau palikti pilnai atvėsti kambario temperatūroje.
Perkelti į šaldytuvą ir palikti bręsti mažiausiai 2 valandas, odar geriau nuo 24 iki 48 valandų.
Tada jis būna geriausio skonio
Karamelizuotų riešutų paruošimas:
Makadamijų riešutus ( manieji buvo sūdyti kitokių neradau...) suberti ant kepimo skardos.
Pastatyti kepti orkaitėje ~ 15 minučių. Riešutai turi būti dailiai, šviesiai apskrudę. Palikt ipilnai atvėsti.
Į indą ( gan didelį) suberti cukrų, kad jo sluoksnis nebūtų aukščiau nei 3 mm.
Kaitinti ant silpnos ugnies. Nemaišyti !!! Kai cukrus išsilydo į karamelę , subersti atvėsusius makadamijų riešutus ir atsargiai medinio šaukšto pagalba išmaišyti, iki riešutia bus pilnia pasidengę karameliniu sluoksniu.
Karamelizuotus riešutus suversti ant kepimo popieriaus- palikti pilnai atvėsti.
Atvėsusius galima stambiai sutrupinti. (aš palikau tiek puseles, tik pilno branduolio riešutus, truputį pasmulkinau karamelės gabaliukų )
Karamelinio padažo paruošimas:
Į kaitinimo indą suberti cukrų , kaitinti ant vidutinės ugnies. Kai cukrus pilnai išsilydo, sudėti sviestą ir gerai išmaišyti. Palikti kaisti ant vidutinės ugnies, kai karamelė įgauna tamsesnę rusvą spalvą, nukelti nuo ugnies, ir po truputį įmaišyti kambario temperatūros grietinėlę (o dar geriau ją truputį pašildyti, kad nebūtų didelio temperatūrų skirtumo) Palikti pilnai atvėsti.
Užbaigimui:
Subrendusį cheesecake'ką padėti ant pagrindo ( pvz. tortinės)
Ant sūrpyragio viršaus užpilti karamelinio padažo, jį paskirstyti tolygiai. Galima leisti nuvarvėti per kraštus...
Paviršių apibrastyti karamelizuotais makadamijų riešutais, smulkinta kieta karamele.
Patiekti apibarsčius plonu sluoksniu cukraus pudros.
Skanaus
: Cheesecake'as su karamele ir karamelizuotais Makadamijų riešutais
Reikės :
Sūrpyragio pagrindui:
* 2 pok. po 180 g Selga šviesių sausainių
* 100 g ištirpino sviesto
* vandens (nebūtinai)
Sūrpyragio daliai:
* 500 g Philadelphia sūrio kremo
* 120 g cukraus
* 2 val.g š. vanilės ekstrakto
* 4 kiaušiniai
* 100 ml grietinės ( 30 % riebumo)
Karamelizuotiems riešutams:
* 250 g Macadamia
* 150 g cukraus
Karamelės padažui:
* 65 g sviesto
* 160 g cukraus
* 100 ml grietinėlės ( 10 % riebumo)
Papuošimui:
* cukraus pudros
Gaminimo eiga:
Įkaitinti orkaitę iki 120- 140°C temperatūros.
Sausainių pagrindas:
Kepimo formą (šarnyrinę) iškloti kepimo popieriumi.
Smulkintuvo pagalba sumalti sausainius iki smulkių trupinukų.
Sumaišyti su išlydytu sviestu iki drėgnokos trupininės masės.
Jei trupiniai per birūs, įpilti vieną kitą šaukštą vandens.
Paruoštą sausainių masę suverti į kepimo formą, tolygiai paskirstyti, vis paspaudžiant šaukštu , suformuoti kraštus (nebūtinai).
Pastatyti į šaldytuvą.
Sūrio masės ruošimas:
Į gilų indą suberti cukrų, sudėti Philadelphia sūrio kremą ir mikseriu išplakti iki vientisos masės.
Įpilti porą valg.š. vanilės ekstrakto - išmaišyti.
Po vieną įmaišyti kiaušinius, vėliau- grietinę.
Viską gerai permaišyti iki vientisos masės.
Paruošą sūrio masę supilti ant sausainių pagrindo. pastatyti kepti 60 minučių.
Iškepusio cheesecake'ko paviršius turi kiek drebėti.
Palikti atvėsti išjungtoje orkaitėje ~ 30 minučių.
Vėliau palikti pilnai atvėsti kambario temperatūroje.
Perkelti į šaldytuvą ir palikti bręsti mažiausiai 2 valandas, odar geriau nuo 24 iki 48 valandų.
Tada jis būna geriausio skonio
Karamelizuotų riešutų paruošimas:
Makadamijų riešutus ( manieji buvo sūdyti kitokių neradau...) suberti ant kepimo skardos.
Pastatyti kepti orkaitėje ~ 15 minučių. Riešutai turi būti dailiai, šviesiai apskrudę. Palikt ipilnai atvėsti.
Į indą ( gan didelį) suberti cukrų, kad jo sluoksnis nebūtų aukščiau nei 3 mm.
Kaitinti ant silpnos ugnies. Nemaišyti !!! Kai cukrus išsilydo į karamelę , subersti atvėsusius makadamijų riešutus ir atsargiai medinio šaukšto pagalba išmaišyti, iki riešutia bus pilnia pasidengę karameliniu sluoksniu.
Karamelizuotus riešutus suversti ant kepimo popieriaus- palikti pilnai atvėsti.
Atvėsusius galima stambiai sutrupinti. (aš palikau tiek puseles, tik pilno branduolio riešutus, truputį pasmulkinau karamelės gabaliukų )
Karamelinio padažo paruošimas:
Į kaitinimo indą suberti cukrų , kaitinti ant vidutinės ugnies. Kai cukrus pilnai išsilydo, sudėti sviestą ir gerai išmaišyti. Palikti kaisti ant vidutinės ugnies, kai karamelė įgauna tamsesnę rusvą spalvą, nukelti nuo ugnies, ir po truputį įmaišyti kambario temperatūros grietinėlę (o dar geriau ją truputį pašildyti, kad nebūtų didelio temperatūrų skirtumo) Palikti pilnai atvėsti.
Užbaigimui:
Subrendusį cheesecake'ką padėti ant pagrindo ( pvz. tortinės)
Ant sūrpyragio viršaus užpilti karamelinio padažo, jį paskirstyti tolygiai. Galima leisti nuvarvėti per kraštus...
Paviršių apibrastyti karamelizuotais makadamijų riešutais, smulkinta kieta karamele.
Patiekti apibarsčius plonu sluoksniu cukraus pudros.
Skanaus
QUOTE(irmulia @ 2011 10 31, 14:53)
štai mano gražuolis :
: Oi, kaip fantastiškai atrodo!
Dar neteko matyti cheesecake su riesutais 
Prie progos reiks isbandyti ir riesutus.
Prie progos reiks isbandyti ir riesutus.
QUOTE(aga1 @ 2011 10 31, 17:35)
Dar neteko matyti cheesecake su riesutais Prie progos reiks isbandyti ir riesutus.
Prie progos reiks isbandyti ir riesutus.Riešutai čia labai puikiai dera
patikėk 
WOW kaip skaniai atrodo 
Studencioke<3, President varškės kremas ( tas 4 % riebumo) manau, pilnai turėtų tikti
sūrpyragius juk iš įvairiausių varškės/sūrio kremų kepa : ir iš mascarpone, ir iš ricotos, ir t.t.t.
taip kad drąsiai bandyk
sūrpyragius juk iš įvairiausių varškės/sūrio kremų kepa : ir iš mascarpone, ir iš ricotos, ir t.t.t.
taip kad drąsiai bandyk
