Šimtalapis (Totoriškas pyragas)

"Šimtalapis - lyg dailininko paveikslas, jo kūrimas reikalauja ne tik įgūdžių, bet ir širdies šilumos. Masiškai kepti šimtalapių kaip kokių blynų negalima. Taip saugomos ir puoselėjamos senosios totorių tradicijos”
R. Chaleckas

1 tema
2 tema
3 tema
4 tema
5 tema

Cipciuko simtalapis



500g. miltu
25g. mieliu
125 ml pieno
2 su puse kiausiniu
1 stikline aguonu
500g sviesto ( gali buti per pus su EVE) butinai 82%
300g cukraus
razinu ( pora saujeliu)

Mieles uzpilti sauksteliu cukraus ir saukstu drugno pieno ( tegu pakyla).
Kiausinius su pienu paplakti , suberti miltus ir pakiluses mieles .
Uzminkome tesla .
Ji lipni , vis minkant pasitepkite rankas riebalais.
Tesla minkoma apie puse valandos!!! ( minkant girdisi pokstelejimas tesloje , tai gerai , nes tai oro pusleles , kurios butinos , kuo daugiau pusleliu yra tuo geriau ).
Tesla padaliname i 5 vienodus gabaliukus , ir ladedami , kad pakiltu , virsu patepti lydytu sviestu.
Imamas vienas gabalelis truputi pakociojamas , dedamas ant stalo patepto sviestu ir pradedama tampyti i visas puses , plonumas kaip laikrascio lapo .
Visas tam skirtas sviestas islydomas , atvesinamas ( nebutinai iki visisko atsalimo).
Istampytas lakstas gausiai!!! apipilamas sviestu ( jo turi uztekti visiems lapams aplieti) , ir taip pat negailint apibarstyti cukrumi ( jo kiekio taip pat turi uztekti visiems lapams).
Imamas kitas pakiles blynelis ant kitur pakociojamas , suvyniojamas ant kocelo ir pernesamas ant jau istampyto laksto , ant jo jis baigemas plonai tampyti .
Vel pilamas sviestas ir t.t.
Taip istampomi visi gabaleliai teslos .
Virsus apipilamas sviestu , cukrumi , apibarstomas razinomis .
Voleliu sudedamos nuplikytos ir pamaltos aguonos( mesmale . blenderiu ).
Nuo krasto , standziai suvyniojamas volelis ( nebijokite sviesto neisbega ne laso , nes kol jus tampote sekanti laksta jis apstinksta , ant pries tai aptepto laksto).
Perkeletia i norima skarda , geriau jei butu su skyle ( graziau ), pas mane netilpo i ta su skylia tai teko deti i paprasta , bet nuo to niekas nenukentejo ( tik vaizdas)
Pakildinama.
Kepa apie 1 pusantros valandos , 180-200C. jau ikaitintoje orkaiteje.
Kad neapdegtu , kai tik vos parus , uzdenkite folija .
Gavosi 28 cm. ir 8 cm. aukscio ir skersmens pyragas tik is tokios normos produktu
SKANAUS!


Siek tiek gamybos vaizdziai(Cipciukas)

! Pastabeles:

1.Tešlos gabaliukų neperkildint (geriausia, kad pakiltų dvigubai) !
2.Nepadaugint miltų!
3.Rekomenduojami miltai 405D.
4.Lakštelius tampyti lengviau, jei tešla yra šilta.
5.Gamyba užtrunka 4-5 val., priklausomai nuo apsisukimų

Bea receptas
si179 receptas su gaminimo procesu vaizdžiai

Smagių kepimų ir gardžių šimtalapių!

Sveikos kepejeles

Vat radau tokia skardele-zieda pirkti. Kokia Jusu butu nuomone Gal to gilumo ir nera daug,ale vat privalumas,kad nereiktu I vidu det jokiu ten skardiniu ir t.t.
http://www.amazon.co...6969a90e8f6aa_S

ale vat tokia dar yra silikonine
http://www.amazon.co...avarin cake pan

Dekui

Bendauju viena

Mergaites,o jeigu as darai is puses normos,ta prasme tik 1 kg Simtalapi darau,tai irgi daryti tuos 5 rutuliukus,kuriuos veliau kociosiu I blynelius? O gal reikia maziau daryti tu rutuliuk? 4?
Tiesa,nu ir padekit man rasti savo klaida. Nu kodel jis man gaunas sausas????
Jei darau is puses normos,tai dedu 250-260 g sviesto. Kai jis pradeda kepti,tai is pradziu jis toks atrodo kaip ir plaukiantis svieste,bet toliau kepant to sviestuko lieka tik ant dugno saukstas kitas Kur jis dingsta???? Tiesa,jeigu nekildinu Simtalapio,tai jis plaukia iki galo svieste( bet jis toks gaunas kietokas),bet vat jeigu tik iskildinu ( orkaitej ant 50 laipsniu),taijis gaunas grazus,issikeles,bet sausas sausas

Nesuprantu, ko jis sausas O sviestą gerą naudojat, ane?

Fainika, kokie gražūs man Jūsų tie vaikiški šimtalapiai, tiesiog nuostabūs Ir forma tokia gera, standūs jie, neišplerę Kažin iš pilnos normos darot tuos vaikiškus?

Čia maniškis, dvigubas. Reikia formą naują pirkt, kad neiškiltų taip į plotį


O dėl šito tai būčiau dėkinga už komentarus, ką ne taip dariau, kad šitaip gavosi

darydama iš pusės normos 1kg 100lapį tešlą taip pat dalinu į 5 bandutes.
dėl sausumo nieko negaliu atsakyti, būna ir man visaip, kartais to svietuko labai daug ir ilgai laistau iškepusį 100lapį juo kol visas įsigeria, kartais po kelių apliejimų jis greit susigeria... kuo ploniau ištampyti lakštai, tuo daugiau sviestuko jiems lieka, nes kai ištampyta storiau tai kiekvienas sluoksnis daugiau ir sugeria.



ačiū už gražius žodžius, labai džiugu sulaukti gerų žodžių kai ne per seniausiai ir kepinėju visus šiuos skanėstus

abu tie vaikiški daryti iš didesnės normos nei cipciuko recepte, nes iš to recepto man gaunas 100lapis iki 1,5kg, iš pusės normos apie 1kg, o iš padidintos 2kg

man Jūsų 100lapio pjūvis labai gardžiai atrodo, ir nepasakyčiau kad jis sausas, apačioje drėgnas sluoksnis yra, sluoksniukai labai gerai matyti kitą kart dar ploniau ištampykite ir bus idealu

Labas šimtalapių kepėjos pamėginau ir aš iškepti šį skanėstą, tiesa ne pagal nurodytą receptą. Šimtalapis gavosi visai neblogas, bet iki tobulumo dar trūksta viršus gavosi labiau bulkinis, apačia lyg ir gera. Kažin gali būt dėl to, kad mažai minkiau? nes tikrai pusvalandį nevargau... kitas klausimas, ar bandėt tešlą minkyti, t.y. maišyti su aparatu ar duonkepėje, nustatę maišymo funkciją?

Oi merginos, pramirkau paskutines dienas šitoj temoj, gilinausi į kepimo subtilybes ir vakar pamėginau savo trečiąjį šimtalapį, pagal temos receptą, tik 100 ml pieno pakeičiau vandeniu. Tešlą 15 min maišiau duonkepėje, tuomet dar 15 min rankom pasidarbavau. Blynus kočiojau ant miltų, po to nešiau ant aliejumi patepto stalo. Va čia ir padariau klaidą, nes kiek vėliau skaičiau, geriau kai tešla būna šilta, o aš to nežinodama, tešlą sumąsčiau tampyti ant šalto stiklinio stalo be abejo pirmas lapas suplyšinėjo. Gausiai.



Kita klaida - vieną lapą sumąsčiau pirma paminkyti, tada kočioti - vėl suplyšinėjo, susiraitė taip, kad palikau šone (vėliau bandelių prikepiau). Todėl šimtalapis gavosi mažesnis. Tačiau skonis... tobula, likau labai savimi patenkinta o tikro šimtalapio skonį aš gerai žinau, šitas saldumynas mano mėgstamiausias, niekada jo neatsisakau... be abejo lapus galima patampyti dar ploniau, šiandien mėginsiu ant pagalvės tampyti

Atrodo tobulai

Mergaitės, kaip šimtalapiai kepėsi šventėms?

Nerealiai tik ziuriu sventes jau ne tos )))

As buvau simtalapi kepus viena karta viena, tai gavos bulka, ir viena kart su anyta kepem, tai irgi ne ka geriau gavos.... Na is sugalvojau pamegint dar kart.... Sakiau nesigaus, daugiau nemeginsiu na ir ka galiu pasakyt... Manau kad pavyko dirbom abu su vyru, taip smagiai mum ejos.... O jau kaip kokie du mazi vaikai ziurejom i jau iskepusi ir taaaaip norejosi prapjaut, bet sulaukem velyku.... Nu va tokis gavos

Man buvo per saldus ir gal kek riebojas, bet pasakiskai skanus.... tai taaaaaaaip nagai nieztejo, kad su vyru dar velyku vakara pameginom dar kart. (Su mazia sviesto ir cukraus ir musu receptoriam skonis buvo pats tas).. (Pirmaji 8zmones suvalgem vienu prisedimu) ir dar dejau didesni stiklainiuka i viduri kad aukstesnis gautusi simtalapis ir daugiau lapuku virsuj... Ir aguonas dejom i viena linija, o ne taip kaip pirma kart, tai mum skaniau kaip pirma kart, bet antras dar geresnis gavos vaiksciojom su vyru kaip slyvos patenkinti )))) o vaikas gimtadieniui jau uzsiprase.... Nu ziuresim ar cia siaip pasiseke ar biski pagavom sistema ))) tik nei viso, nei antrojo is to dziaugsmo nebenufotkinau )))

nu labai grazus, tai dabar isduokit paslapti ka padarete kitaip, kad jau gavosi ne bulka
atrodo tikrai fantastiskai ir svarbiausiai, kad antru kartu pataiket pagal savo jau skoni cukrumi savo rercepta atidirbot, smagu.
man dazniausiai irgi kepiniuose buna per daug cukraus..

Antrą kart kepiau šimtalapį - klaidų yra, bet skanu .. Bet man abu kartus jis gavosi sausas nors kaip kepė - tai praktiškai virė svieste. Palikau per naktį skardoj.. Sugėrė viską, bet sausas.. Gal perkepiau?