Sveikos,
as noreciau namuose issikepti roksu arba Sveikuoliu sausainiu. Forume skaiciau apie sveikuoliu sausainius, i kuriu sudeti ieina aviziniai dribsniai, bet as noreciau sausainiu is ruginiu ir kvietiniu miltu (tokiu pvz kaip Iki parduotuveje). Tikiuosi, kad kas nors gales man padeti 
Aha, ir mane domintų ties sveikuoliai. Nors šiaip, manau, galima improvizuoti: pilti ruginių ir kvietinių miltų, priedų [saulėgrąžų, razinų, riešutų], šiek tiek cukraus ir vandens tiek, kad pasidarytų kietoka tešla. Neatsimenu, ar tie parduotuviniai su oro tarpais, ar be. Jei su, dar galima įpilti kepimo miltelių.
Kažkada nuo vienos knygos nusirašiau Roksų rceptą, bet nežinau, ar čia tie tikrieji, nes knyga nelietuviška buvo - kažkaip nesitiki, kad ir užsieniuose tokie patys saldumynai. Receptas neišbandytas, bet skamba beveik logiškai. Jei išmėginsi - nepamiršk parašyt, kaip sekės.: 200g miltų+1,5a.š. kepimo miltelių+0,5a.š. druskos [originaliame recepte yra "self-rising flour; internete radau, jog jie pakeičiami ir paprastais miltais.] 100g nesūdyto sviesto 150g įvairių džiovintų vaisių (razinų) 100g demerara cukraus [manau, tiktų ir paprastas, tik mažesnis jo kiekis turėtų būt] 0,25a.š. malto imbiero 1 vidutinis kiaušinis 4v.š. pieno Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Miltus sutrinti su sviestu [turėtų išeiti kaip ir trupiniai], įmaišyti džiovintus vaisius, cukrų, imbierą. Kiaušinį išplakti su pienu, įmaišyti į miltų mišinį, suminkyti kietą tešlą. Ant kepimo popieriumi ištiestos skardos sukrauti 12 nedailių [ar dailių - priklauso nuo požiūrio] krūvelių, kepti 12-15 minučiu, iki švelniai auksinės spalvos. Valgyti šiltus.
O aš turiu roksų receptūrą dar iš tarybinių laikų. Šiaip tai ir dabar pagal ją kepa.
Cituoju 1978  metų vadovėlį konditeriams  Roksai 10 roksų po 50 g 291 g miltų 116 g cukraus 60 g margarino 29 g razinų 28 g kiaušinio (1 M dydžio kiaušinis 46 g) 5 g amonio karbonato 0,1 g vanilino 50 g vandens 10 g cukraus pudros pabarstymui Pagaminama kieta trapi tešla (miltai išsijojami ant stalo, padaroma duobutė, į ją sumušami kiaušiniai, supilamas cukrus, amonio karbonato tirpalas, vanduo,razinos, vanilinas. Greitai suminkoma tešla). Tešla sudraskoma šakute, padarant 56-58 g gabalėlius. Pusgaminiai dedami į skardas ir kepami 180 - 200 C temperatūroje 12-15 minučių. Labai svarbu roksus kepti būtent tokioje t-roje, karštesnėje krosnyje paviršius pagelsta ir atrodo iškepęs, o vidus lieka žalias. Patikrinti, ar roksai iškepę, galima, įbedus balanėlę, kuri ištraukta turi būti sausa. Iškepti roksai pabarstomi cukraus pudra. Roksas turi sverti 50 g. I.Čereškienė Miltiniai konditerijos gaminiai mokymo priemonė prekybos-kulinarijos mokykloms 1978 m.
Kilo klausimas, o kuo pakeisti amonio karbonatą? Ką jis tešlai duoda? Ar tai čia kokie kepimo milteliai?
amonio karbonatas - tai tešlos purintojas. Aštraus kvapo. Pagal idėją turėtų būti PC prie prieskonių arba ten, kur priedai kepiniams arba kur soda. Nors nesu tikra. Šiaip namuose nelabai populiarus daiktas
nors yra tam tikrų receptų, kur jis būtinas. Nors šiltose gaminiuose yra jaučiamas gan stiprus amoniako kvapas. Bet ataušus gaminiui kvapas dingsta. Amoniakas priduoda kiek kitokią tešlos tekstūrą nei kiti purintojai, kažkas vidutinio tarp mielinės tešlos ir trapios. Manyčiau galima pakeisti kepimo milteliais sumaišytais su soda.
Mėginau kepti roksus pagal Glacee receptą. Nagi fantastiški, fantastiški. Man pasirodė truputį per saldūs, bet šeimyna įvartino puikiai. "Pats tas" mat.
sharkis
labai džiaugiuosi, kad patiko Štai taip:
QUOTE(Glacee @ 2006 11 04, 21:43) O aš turiu roksų receptūrą dar iš tarybinių laikų. Šiaip tai ir dabar pagal ją kepa. Cituoju 1978 metų vadovėlį konditeriams 291 g miltų 116 g cukraus 60 g margarino 29 g razinų 28 g kiaušinio (1 M dydžio kiaušinis 46 g) 5 g amonio karbonato 0,1 g vanilino 50 g vandens 10 g cukraus pudros pabarstymui  Įkišu savo snapą - turiu mamos atsiųstą ko gero tą patį receptą, tik perskaičiuotą namų šeimininkėms - gal kuriai bus patogiau: 500g miltų 200g cukraus 100g margarino 50g razinų 1 kiaušinis du nubraukti šaukšteliai amonio karbonato pokelis vanilinio cukraus 6 valgomi šaukštai vandens (90ml) cukraus pudros pabarstymui 
Mano avižiniu sausainiu receptas yra su avižiniais dribsniais.Tai va reikes 2stikliniu dribsniu užpiltistikline karsto pieno ismaisome ir paliekame isbrinkti.I atvesusia mase pridedamesauksta miltu,sauksta krakmolo,1kiausinis,5sauksteliai kakavos,1,5stiklines cukraus,200gr.varskes,100gr.sviesto arba margarino,saukstelis gesintos sodos.As dar dedu razinu,žemes riesutu,sezamo seklu,semenu.Viska ismaisyti,fomuoti su saukstu gumulelius ir dedame i karsta orkaite180laipsniu ir kepame15-20min.kol gražiai paruduos.
Glacee roksai - labai puikūs ir greitai bei nesunkiai pagaminami. Ačiū.
prikeliu seną temą, pati dabar kepu roksus pagal Amalia patobulintą receptą, parašysiu, kaip gavosi
QUOTE(stewie @ 2009 02 23, 18:19) prikeliu seną temą, pati dabar kepu roksus pagal Amalia patobulintą receptą, parašysiu, kaip gavosi O kaip dėjai amonio karbonatą, kas tai yra, kur gauti jo pirkti? 
QUOTE(Vaiiva @ 2009 02 23, 19:30) O kaip dėjai amonio karbonatą, kas tai yra, kur gauti jo pirkti? gavosi fantastiškai skanūs, tik kad greitai kietėja o šiaip dėjau nubrauktą šaukštelį sodos, nugesintą valgomam šaukšte acto  ir kitą kartą laikysiuos recepto ir dėsiu margariną, nes šį kartą dėjau sviestą
Įdedu ir aš savo draugės receptą. Dabar mes irgi negalim atsivalgyt tų sausainių.
Sveikuolių sausainiai 1 pakelis avižinių dribsnių ( stambiausių ir pigiausių ) Sviesto pakelis ( išlydyto ) Razinų Saulėgrąžų Sezamo 3 kiaušiniai Cukraus Viską sumaišyti, formuoti nelabai didelius sausainius, kepti 200* orkaitėj apie 30 min arba kol gražiai apskrus
QUOTE(Ledum @ 2009 11 27, 16:32) Įdedu ir aš savo draugės receptą. Dabar mes irgi negalim atsivalgyt tų sausainių. Sveikuolių sausainiai 1 pakelis avižinių dribsnių ( stambiausių ir pigiausių ) Sviesto pakelis ( išlydyto ) Razinų Saulėgrąžų Sezamo 3 kiaušiniai Cukraus Viską sumaišyti, formuoti nelabai didelius sausainius, kepti 200* orkaitėj apie 30 min arba kol gražiai apskrus Nezinau kodel bet nuo situ SVEIKUOLIU SAUSAINIU man taip skauda pilva (aplink bamba), lyg butu koks apsinuodijimas zarnyno...  kelinta karta kepu (nes begalo skanu) ir vis tas pats.... o pavalgius panasiu sausainiu, tik recepte naudoti miltai - tokiu pojuciu neatsiranda  Gal kas zino nuo ko cia gali taip buti? gal kam nors taip irgi buvo nutike?
Bendradarbė darbe pavaišino superiniais ir greitai paruošiamais sveikuolių sausainukais. Bet be avižinių dribsnių
 1. 1 pakas kukurūzų dribsnių. (tokie traškūs, Maximoj optima linijos labai tiko )2. 1 pakelis saulėgražų lukštentų, 3. 1/2 pakelio sezamo sėklų(galima dar mažiau) 4.1 pakelį studentų pusryčių riešutų-razinų mišinio(stambesnius riešutus pasmulkinau) 5. 1 indelis kondensuoto pieno(dėjau tikrą, o ne gaminį) Viską dideliam dubeny sumaišyti, dėti ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos su šaukštu, bandant šiek tiek paformuoti, išdėlioti gautą masę. Ir kišti į karštą orkaitę, kepti, kol gražiai paruduos. Viską pirkau maximoj gatavai supakuotus produktus, atskirai nieko nesvėriojau, gavosi virš 1 kg truputuką. Kepant kondensuotas pienas šiek tiek pasilydo, sausainiai gaunasi labai traškūs ir skanūs
|