Kepam pačios duona

Skanus
Aš vakar vietoj kvietinio paėmiau ruginį raugą, dariau batoną, ir visai nieko, iškilo, skanus, o namiškiai net ir nepastebėjo
Man reikia poilsio





Arba galima karšta susukt į rankšluostį ir į maišiuką

ačiū

Kas per juokas bliamba

ką tik iškepiau. tuoj sprogsiu kaip skanu...

kitas klausimas. užpuliau ruginį raugą. bet dabar sėdžiu ir galvoju, kad gal karštoku vandeniu užpyliau... nu tikrai daugiau nei 40C... kaži nenumirė viskas kas gyva tuose rugiuose? ar man bandyti laukti raugo ar geriau iškart naują užsipilti?

ir va dar vienas.
turiu clatronik duonkepę. instrukcija tokia skrumnoka iš serijos "kadangi tai jau trečia jūsų duonekepė, tai pateiksim infomacijos minimaliai". Gal kas išsiaiškino kam skirtos tos greitos ir ultra greitos programos? kuo skiriasi cielo grūdo programa nuo normaliai ir pan. ir pvz ką kitaip daro normali programa ir saldaus pyrago ar sumustinių duonos?

arba gal kas iš patirties žino ką duoda batonui/duonai kiaušinis, sviestas vs aliejus ir pan. pvz pirmas kepinys buvo pati pirma bulka is receptų knygelės. gavosi neblogai. šiandien kepiau pagal tą patį receptą, tik šiek tiek daugiau įdėjau cukraus ir pamiršau sviestą įdėti . gavosi visaaaaai kitokia bulka.

noriu paklaust kas turit duonkepe kenwood 450 kuri programa minkymui ne mielines tesloa pvz koldunu, nu nerandu
aciu

labas ka tik iskepiau greita duonele - pirma kart per kepimo karjera pamirsau mieliu idet teslos gumulas nu vuo ka reiskia dirbt sestadieniais laukiu kol praves duonkepe maisysiu antra kart

zodziu is greitos duoneles gavosi super leta

aha jau makaliuzinu antra zachoda ryt vaikis i Logo olimpiada vaziuoja, liepe sumustiniu idet, o namuos duonos ner

Sveikos, kepėjėlės

Aš irgi, aš irgi namuose duonelę kepiau! Be duonkepės - orkaitėj, be mielių - raugą kelias dienas rauginau. Bet viso to laiko duona buvo tikrai verta, nes jau toookia skani gavos Tamsi, ruginė ir, svarbiausia, naminė!
Jau rezgu mintis, kokią dabar dar kitokią išbandyti, nes oi, kaip patiko

O jei kažką sudominau, tai receptuku dalinuos (galima jį rasti ir "Virtuvės paslapčių" antram šių metų numeryje, o taip pas rezultatus su nuotraukom - Saulėtoj virtuvėj)


Naminė ruginė duona

1 etapas. Raugo ruošimas.

1 stiklinė „Viso grūdo“ miltų
1 stiklinė šilto vandens

Miltus ir kambario temperatūros vandenį maišyti šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė. Ją uždengti rankšluostėliu ir padėti šiltai (apie 25 laipsnių temperatūros patalpoje) rūgti 72 valandas (3 paras). Šiltai stovinčią kiekvieną dieną lengvai pamaišyti. Gerai išrūgusi masė suskystėja, joje susidaro burbuliukų, jaučiamas švelnus raugo kvapas.

2 etapas. Plikinio ruošimas.

2 stiklinės „Viso grūdo“ ruginių miltų
1 šaukštas kmynų
3 stiklinės verdančio vandens
1 stiklinė paruošto (išrūgusio) raugo

Į maišymo indą supilti ruginius miltus ir kmynus. Intensyviai maišant užpilti verdančiu vandeniu (turi nelikti jo nepaveiktų miltų gumuliukų). Plikinį palikti ataušti (2-3 valandas). Tada sudėti paruoštą raugą, gerai išmaišyti ir palikti rūgti 12 valandų.

3 etapas. Tešlos ruošimas ir kepimas.

Paruoštas (išplikęs) plikinys
1 stiklinė „Viso grūdo“ miltų
1 stiklinė kvietinių miltų (550 D)
3 šaukštai cukraus
2 šaukšteliai druskos
1 šaukštas medaus

Į paruoštą plikinį suberti „Viso grūdo“ ruginius miltus, kvietinius miltus, cukrų, druską, sudėti medų. Tešlą minkyti rankomis arba spiraliniu maišytuvu. Naudojant pastarąjį, iš pradžių maišyti 1-uoju greičiu, kol neliks sausų miltų, tada 3-5 minutes 2-uoju greičiu, kol tešla taps vienalytė.
Suformuoti norimo dydžio duoneles (arba kepaliuką). Įdėti į kepimo popieriumi išklotą arba aliejumi išteptą skardą (kepaliuką – į pailgą kepimo formą) ir kildinti 3 valandas laikant šiltai (apie 25 laipsnių patalpoje).
Kai pakils, pašauti į 250 laipsnių orkaitę ir kepti 10 minučių, kad susidarytų pluta. Tada sumažinti temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepti dar 15-20 minučių (kepaliuką kepti apie 30 minučių). Išimti, plutą nupurkšti vandeniu, kad suminkštėtų, apiberti sėklomis. Uždengti ir palikti ataušti.

O as jau recepta nubezdzioniavau , jau einu paskutini etapa maisyti ir kepsiu

Mano duonelė kepta orkaitėje. Sudetis: ruginis raugas, kvietiniai, ruginiai miltai, kmynai, vanduo ir druska. Viskas! Gavosi labai minkšta ir skani!

o čia perpjonus:

bet kepaliukas tai galingas

pas mane minkosi tesla, improvizuota duona su raugu..kazkaip as nemoku pagal receptus kepti kazko nepadarius pagal save

Gal kas nors esate kepusios duonytę iš grikių miltų. Pasidalinkite receptuku, ačiū.